İftar Yemekleri | Günün İftar Menüsü

İftar menüsünde 18. gün

Ramazan ayının en güzel yanı lezzetli iftar sofralarıdır. İşte size o sofralarınız için tarif önerilerimiz.

Müjgan Yurtseven'den nefis bir pazılı yoğurtlu buğday çorbası tarifi...

Pazılı Yoğurtlu Buğday Çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel yaz çorbalarımızın başında olan yoğurtlu buğday çorbası bizim evde de vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir.

Pazı yaprakları ve naneli & pul biberli sos ile lezzetini kat kat artıran çorbayı bu sıcaklarda hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama Pişirme süresi: 1 saatten fazla

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• 1 demet pazı
• 800 gr yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Nane yaprakları

Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:

Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.

Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).

Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).

Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.

Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.

Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.

Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.

Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Pazı saplarını da incecik doğrayarak az zeytinyağında kavurun, ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Üzerine yukarıda tarifini verdiğim zeytinyağı, nane & pul biber karışımıyla süslediğinizde çok lezzetli ikinci bir yaz yemeğiniz olacaktır.

Fırın yemeklerinden vazgeçemeyenler burda mı?

Kolay yemek;

Sofralarınıza çok yakışacak lezzetli, sağlıklı ve kolay fırın yemeği…

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

• 6 adet piliç baget, 1 kg
• 3 sap taze soğan, yıkanıp ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak, kabukları soyulmuş
• 2 sap biberiye
• 2 baş sarımsak
• 2 adet büyük boy patates, kabukları soyulup yıkandıktan sonra 4'e bölünmüş

Yapılışı:

*Piliç bagetleri yıkayıp sularından süzülmeleri için süzgeçe alın.

*Fırın kabına taze soğan, toz kırmızı biber, limon suyu ve rendelenmiş kabuğu, soya sosu, kuru kekik, pul biber, tuz ve zeytinyağını alıp harmanlayın.

*Piliç bagetleri ve patatesleri hazırladığınız sosa bulayın. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları bagetlerin derilerinin içine yerleştirin. Baş sarımsakları da ikiye bölüp bagetlerin yanına alın.

*Fırın kabını önce pişirme kağıdı ile sonra folyo ile hava almayacak gibi sıkıca kaplayıp 10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkartıp 30 dakika daha üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

15-20 dakikada hazırlanan sağlıklı ve leziz salata...

Müjgan Yurtseven'den nefis fıstıklı kuşkonmaz salatası tarifi...

Kuşkonmazlı tariflerimin ikincisi 15-20 dakikada hazırladığım sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri…

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:

• 1 bağ kuşkonmaz, 400 gr
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 7-8 sap taze nane, yıkanıp incecik doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Az miktarda taze çekilmiş karabiber
• 50 gr parmesan, ince dilimlenmiş

Yapılışı

Kuşkonmazları yıkayıp kuruladıktan sonra sebze soyacağı ile şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tepelerindeki çiçekli bölümleri kenara ayırın (servis sırasında üzerlerini süslemek için).

Dolmalık fıstığı teflon tavada kısık ateşte kızarana kadar soteleyin (fıstığın kendi yağı olduğundan tavaya yağ ilave etmeye gerek kalmıyor).

Sos için; geniş bir karıştırma kabına, nane, sarımsak, limon suyu, bal, sirke, zeytinyağı, tuz, ve karabiberi alıp karıştırın.

Şeritler halinde kesilmiş kuşkonmazları sosa ilave edip harmanlayın.

Salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini dolmalık fıstık, parmesan dilimleri ve kuşkonmazın çiçekli bölümleriyle süsleyin, buzdolabında yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Şekersiz bir tatlı tarifi...

Malzemeler

• 12 adet kuru incir
• 1 su bardağı ceviz
• 3 su bardağı süt

Şekersiz Cevizli İncir Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İncirlerimizin saplarını kesip kapaklı bir kaba dizelim. Sütü bir kaba koyup kaynamaya bırakalım.

Bu esnada cevizlerimizi çok ufaltmadan ezelim. Kaynar sütü incirlerimizin üzerine dökelim. Bir süre bekledikten sonra incirler yumuşayıp süt de ılınacaktır.

Bu kıvama geldiğinde incirlerimizi kestiğimiz uçlardan açarak içlerini cevizle dolduralım ve kapağını kapatalım.

1 gece oda sıcaklığında beklettikten sonra ertesi gün buzdolabına alabilir ardından da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!] video

İftar menüsünde 18. gün

Ramazan ayının en güzel yanı lezzetli iftar sofralarıdır. İşte size o sofralarınız için tarif önerilerimiz.

Müjgan Yurtseven'den nefis bir pazılı yoğurtlu buğday çorbası tarifi...

Pazılı Yoğurtlu Buğday Çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel yaz çorbalarımızın başında olan yoğurtlu buğday çorbası bizim evde de vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir.

Pazı yaprakları ve naneli & pul biberli sos ile lezzetini kat kat artıran çorbayı bu sıcaklarda hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama Pişirme süresi: 1 saatten fazla

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• 1 demet pazı
• 800 gr yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Nane yaprakları

Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:

Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.

Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).

Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).

Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.

Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.

Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.

Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.

Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Pazı saplarını da incecik doğrayarak az zeytinyağında kavurun, ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Üzerine yukarıda tarifini verdiğim zeytinyağı, nane & pul biber karışımıyla süslediğinizde çok lezzetli ikinci bir yaz yemeğiniz olacaktır.

Fırın yemeklerinden vazgeçemeyenler burda mı?

Kolay yemek;

Sofralarınıza çok yakışacak lezzetli, sağlıklı ve kolay fırın yemeği…

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

• 6 adet piliç baget, 1 kg
• 3 sap taze soğan, yıkanıp ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak, kabukları soyulmuş
• 2 sap biberiye
• 2 baş sarımsak
• 2 adet büyük boy patates, kabukları soyulup yıkandıktan sonra 4'e bölünmüş

Yapılışı:

*Piliç bagetleri yıkayıp sularından süzülmeleri için süzgeçe alın.

*Fırın kabına taze soğan, toz kırmızı biber, limon suyu ve rendelenmiş kabuğu, soya sosu, kuru kekik, pul biber, tuz ve zeytinyağını alıp harmanlayın.

*Piliç bagetleri ve patatesleri hazırladığınız sosa bulayın. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları bagetlerin derilerinin içine yerleştirin. Baş sarımsakları da ikiye bölüp bagetlerin yanına alın.

*Fırın kabını önce pişirme kağıdı ile sonra folyo ile hava almayacak gibi sıkıca kaplayıp 10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkartıp 30 dakika daha üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

15-20 dakikada hazırlanan sağlıklı ve leziz salata...

Müjgan Yurtseven'den nefis fıstıklı kuşkonmaz salatası tarifi...

Kuşkonmazlı tariflerimin ikincisi 15-20 dakikada hazırladığım sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri…

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:

• 1 bağ kuşkonmaz, 400 gr
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 7-8 sap taze nane, yıkanıp incecik doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Az miktarda taze çekilmiş karabiber
• 50 gr parmesan, ince dilimlenmiş

Yapılışı

Kuşkonmazları yıkayıp kuruladıktan sonra sebze soyacağı ile şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tepelerindeki çiçekli bölümleri kenara ayırın (servis sırasında üzerlerini süslemek için).

Dolmalık fıstığı teflon tavada kısık ateşte kızarana kadar soteleyin (fıstığın kendi yağı olduğundan tavaya yağ ilave etmeye gerek kalmıyor).

Sos için; geniş bir karıştırma kabına, nane, sarımsak, limon suyu, bal, sirke, zeytinyağı, tuz, ve karabiberi alıp karıştırın.

Şeritler halinde kesilmiş kuşkonmazları sosa ilave edip harmanlayın.

Salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini dolmalık fıstık, parmesan dilimleri ve kuşkonmazın çiçekli bölümleriyle süsleyin, buzdolabında yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Şekersiz bir tatlı tarifi...

Malzemeler

• 12 adet kuru incir
• 1 su bardağı ceviz
• 3 su bardağı süt

Şekersiz Cevizli İncir Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İncirlerimizin saplarını kesip kapaklı bir kaba dizelim. Sütü bir kaba koyup kaynamaya bırakalım.

Bu esnada cevizlerimizi çok ufaltmadan ezelim. Kaynar sütü incirlerimizin üzerine dökelim. Bir süre bekledikten sonra incirler yumuşayıp süt de ılınacaktır.

Bu kıvama geldiğinde incirlerimizi kestiğimiz uçlardan açarak içlerini cevizle dolduralım ve kapağını kapatalım.

1 gece oda sıcaklığında beklettikten sonra ertesi gün buzdolabına alabilir ardından da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!] video

İftar menüsünde 19. gün

Bugünkü menümüz: Ecevit Çorbası, Tereyağlı Marul Salatası, Banduma, Cırık Tatlısı. Afiyet olsun

Ecevit Çorbası - Kastamonu

Ecevit Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 bardak pirinç
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 10-15 gr tereyağ
• 1 çay kaşığı nane

Ecevit Çorbası Nasıl Yapılır?
Pirinç 1 saat önce ıslatılır, süzülür, tekrar su eklenerek pirinçler haşlanana kadar kaynatılır. Bir kasede yumurta, yoğurt, un çırpılır. Haşlanan pirince çırpılan malzemeler, yavaş yavaş ilave edilir. Daha sonra çorba kaselerine alınır, üzerine nane dökülür. En son tavada tereyeğ altın rengini alana kadar kızartılır. kızgın tereyağ nanenin üzerine dökülür.

Banduma Ne Demektir?
Banduma Kastamonu mutfağının en dikkat çekici örneklerindendir. Türk Dil Kurumu'nda “Banduma” kelimesinin sözcük anlamı, “Tavuk veya hindi suyuna parmak kalınlığında durulmuş yufkaları batırıp, tepsiye dizdikten sonra üzerine hindi veya tavuğun etleri konularak yapılan yemek.” olarak geçmektedir. “Bandumak” ise Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü’nde “banmak, batırmak” anlamlarına gelir.

Banduma İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 kg böreklik un
• 150 gr ceviz içi
• Yarım hindi
• 50 gr tereyağı
• Tuz

Banduma Nasıl Hazırlanır?
Önce hindi pişirilerek suyu elde edilir. Sonra un su ve tuz ile yoğrulur. Bu hamur yufka haline getirilerek pişirilir. Ceviz içi ufalanarak bir tepsi içinde önceden kızartılmış tereyağı ile yağlanır. Pişirilen hamurlar yufka halinde iken rulo şeklinde kesilir ve hazırlanmış olan hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizilir. Bu tepsideki hamurların üzerine hindi eti parçaları ve ufalanarak yağlanmış ceviz içi konur ve yine hindi suyu ilave edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir. Ocaktan çıkınca eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.

Tereyağlı Marul Salatası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 2 demet marul
• Yarım bağ yeşil soğan
• 1 kaşıkk tereyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz,
• dereotu

Tereyağlı Marul Salatası Nasıl Yapılır?
Yağ eritilir, içine yoğurt eklenir. Marul, soğan doğranır üstüne tuz ve yoğurt eklenir. Dereotuyla süslenir ve servis yapılır.

Cırık Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
Hamuru için;

• 5 su bardağı un,
• 2 paket yaş maya,
• aldığı kadar su,
• 3 su bardağı sıvı yağ.

Şerbeti için;

• 5 su bardağı şeker,
• 2 su bardağı su,
• yarım limon suyu.

Cırık tatlısı Nasıl Yapılır?
Katı olmayan bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur beş dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan önce suya batırılan kaşıkla, küçük yuvarlaklar koparılıp, kızgın ve bol yağda kızartılır. Diğer tarafta şerbet içim için gereken malzeme bir tencerede hazırlanır, yağdan çıkarılan cırıklar hemen soğuk şerbete atılır. Çok fazla bekletilmeden servis yapılır.

İftar menüsünde 19. gün

Bugünkü menümüz: Ecevit Çorbası, Tereyağlı Marul Salatası, Banduma, Cırık Tatlısı. Afiyet olsun

Ecevit Çorbası - Kastamonu

Ecevit Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 bardak pirinç
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 10-15 gr tereyağ
• 1 çay kaşığı nane

Ecevit Çorbası Nasıl Yapılır?
Pirinç 1 saat önce ıslatılır, süzülür, tekrar su eklenerek pirinçler haşlanana kadar kaynatılır. Bir kasede yumurta, yoğurt, un çırpılır. Haşlanan pirince çırpılan malzemeler, yavaş yavaş ilave edilir. Daha sonra çorba kaselerine alınır, üzerine nane dökülür. En son tavada tereyeğ altın rengini alana kadar kızartılır. kızgın tereyağ nanenin üzerine dökülür.

Banduma Ne Demektir?
Banduma Kastamonu mutfağının en dikkat çekici örneklerindendir. Türk Dil Kurumu'nda “Banduma” kelimesinin sözcük anlamı, “Tavuk veya hindi suyuna parmak kalınlığında durulmuş yufkaları batırıp, tepsiye dizdikten sonra üzerine hindi veya tavuğun etleri konularak yapılan yemek.” olarak geçmektedir. “Bandumak” ise Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü’nde “banmak, batırmak” anlamlarına gelir.

Banduma İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 kg böreklik un
• 150 gr ceviz içi
• Yarım hindi
• 50 gr tereyağı
• Tuz

Banduma Nasıl Hazırlanır?
Önce hindi pişirilerek suyu elde edilir. Sonra un su ve tuz ile yoğrulur. Bu hamur yufka haline getirilerek pişirilir. Ceviz içi ufalanarak bir tepsi içinde önceden kızartılmış tereyağı ile yağlanır. Pişirilen hamurlar yufka halinde iken rulo şeklinde kesilir ve hazırlanmış olan hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizilir. Bu tepsideki hamurların üzerine hindi eti parçaları ve ufalanarak yağlanmış ceviz içi konur ve yine hindi suyu ilave edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir. Ocaktan çıkınca eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.

Tereyağlı Marul Salatası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 2 demet marul
• Yarım bağ yeşil soğan
• 1 kaşıkk tereyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz,
• dereotu

Tereyağlı Marul Salatası Nasıl Yapılır?
Yağ eritilir, içine yoğurt eklenir. Marul, soğan doğranır üstüne tuz ve yoğurt eklenir. Dereotuyla süslenir ve servis yapılır.

Cırık Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
Hamuru için;

• 5 su bardağı un,
• 2 paket yaş maya,
• aldığı kadar su,
• 3 su bardağı sıvı yağ.

Şerbeti için;

• 5 su bardağı şeker,
• 2 su bardağı su,
• yarım limon suyu.

Cırık tatlısı Nasıl Yapılır?
Katı olmayan bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur beş dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan önce suya batırılan kaşıkla, küçük yuvarlaklar koparılıp, kızgın ve bol yağda kızartılır. Diğer tarafta şerbet içim için gereken malzeme bir tencerede hazırlanır, yağdan çıkarılan cırıklar hemen soğuk şerbete atılır. Çok fazla bekletilmeden servis yapılır.

İftar menüsünde 20. gün

Bugünkü menümüz: Oğma Çorbası, İçli Köfte, Piti, Mantar Kavurması, Nişasta Helvası. Afiyet olsun

Oğma Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• Tuz, kırmızı toz biber, nane

Oğma Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencereye su koyup kaynatılır. Daha sonra su kaynarken farklı bir kabın içindeki suyun üzerine un yavaş yavaş serpiştirerek karıştırılır. Sert hamur haline getirilir ve avuç içinde iki parmakla ovuşturarak, yuvalanır mercimek büyüklüğünde taneler oluşturulur. Sonra kaynamakta olan suyun içerisine yavaş, yavaş ve karıştırarak dökülür. 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra, ateşten indirilir ve üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirilir. Diğer bir kapta tereyağı eritilir ve yağı kızarınca toz biber dökülerek kavrulur. Daha sonra yağ da kavrulan biber çorbanın üzerine gezdirilir ve servise yapılır.

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
İç malzemesi:

• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
• 100 gr iri çekilmiş ceviz

Dış malzemesi:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 100 gr iki çekimli kıyma
• 1 kaşık salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı un

İçli Köfte Nasıl Hazırlanır?
İnce kıyılmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilip üzerine kıyma ilave ederek kavrulur. Maydanoz ve ceviz ilave edilir. Ateşten indirildikten sonra üzerine salça, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Dış malzeme için bulgur ve kıyma öncelikle yoğrulur. Yoğrulmadan önce eller ıslatılır. Daha sonra diğer malzemeler katılıp yoğurma işlemi tamamlanır. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Avuç içerisinde yuvarlayarak, başparmak yardımı ile ortasına oyulup, şekillendirilir. İçine kıymalı harçtan 3 çorba kaşığı kadar doldurulur. Hamurun açık kalan kısmı parmak uçları yardımıyla kapatılır. Tuzlu suda haşlanabileceği gibi bol yağda da kızartılabilir.

Mantar Kavurması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1/2 kg mantar
• 2-3 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2 kaşık tereyağı

Mantar Kavurması Nasıl Hazırlanır?
Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Biberler ve domates de küçük küçük doğranarak soğana ilave edilir. Bir süre kavurulduktan sonra temizlenen mantarlarda ilave edilerek yaklaşık 10-15 dk. daha kavrulur. Sıcak olarak servis yapılır. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.

Nişasta Helvası - Isparta

Nişasta Helvası Malzemeleri nelerdir? (4-6 Kişilik)

• 2 Su Bardağı Nişasta
• 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Su
• Süslemek için ceviz içi

Nişasta Helvası nasıl yapılır?
Yağ, şeker, nişasta ve su tencereye konularak ateş üzerinde katılaşıncaya kadar sürekli karıştırılır. Helva pişince dinlendirilerek servis yapılır.

İftar menüsünde 20. gün

Bugünkü menümüz: Oğma Çorbası, İçli Köfte, Piti, Mantar Kavurması, Nişasta Helvası. Afiyet olsun

Oğma Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• Tuz, kırmızı toz biber, nane

Oğma Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencereye su koyup kaynatılır. Daha sonra su kaynarken farklı bir kabın içindeki suyun üzerine un yavaş yavaş serpiştirerek karıştırılır. Sert hamur haline getirilir ve avuç içinde iki parmakla ovuşturarak, yuvalanır mercimek büyüklüğünde taneler oluşturulur. Sonra kaynamakta olan suyun içerisine yavaş, yavaş ve karıştırarak dökülür. 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra, ateşten indirilir ve üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirilir. Diğer bir kapta tereyağı eritilir ve yağı kızarınca toz biber dökülerek kavrulur. Daha sonra yağ da kavrulan biber çorbanın üzerine gezdirilir ve servise yapılır.

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
İç malzemesi:

• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
• 100 gr iri çekilmiş ceviz

Dış malzemesi:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 100 gr iki çekimli kıyma
• 1 kaşık salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı un

İçli Köfte Nasıl Hazırlanır?
İnce kıyılmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilip üzerine kıyma ilave ederek kavrulur. Maydanoz ve ceviz ilave edilir. Ateşten indirildikten sonra üzerine salça, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Dış malzeme için bulgur ve kıyma öncelikle yoğrulur. Yoğrulmadan önce eller ıslatılır. Daha sonra diğer malzemeler katılıp yoğurma işlemi tamamlanır. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Avuç içerisinde yuvarlayarak, başparmak yardımı ile ortasına oyulup, şekillendirilir. İçine kıymalı harçtan 3 çorba kaşığı kadar doldurulur. Hamurun açık kalan kısmı parmak uçları yardımıyla kapatılır. Tuzlu suda haşlanabileceği gibi bol yağda da kızartılabilir.

Mantar Kavurması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1/2 kg mantar
• 2-3 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 2 kaşık tereyağı

Mantar Kavurması Nasıl Hazırlanır?
Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Biberler ve domates de küçük küçük doğranarak soğana ilave edilir. Bir süre kavurulduktan sonra temizlenen mantarlarda ilave edilerek yaklaşık 10-15 dk. daha kavrulur. Sıcak olarak servis yapılır. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.

Nişasta Helvası - Isparta

Nişasta Helvası Malzemeleri nelerdir? (4-6 Kişilik)

• 2 Su Bardağı Nişasta
• 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Su
• Süslemek için ceviz içi

Nişasta Helvası nasıl yapılır?
Yağ, şeker, nişasta ve su tencereye konularak ateş üzerinde katılaşıncaya kadar sürekli karıştırılır. Helva pişince dinlendirilerek servis yapılır.

Bugünkü menümüz: Düğün Çorbası, Mantarlı Bulgur Pilavı, Ramazan Kebabı, Meneviş Yoğurtlaması, Hurma Baklavası. Afiyet olsun

Düğün Çorbası Malzemeleri nelerdir?

• 2 kg yoğurt
• 2 adet yumurta
• ½ kg yarma
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış)
• Tuz

Sosu İçin:

• Tereyağı
• Nane
• Kırmızı toz biber

Düğün Çorbası nasıl yapılır?
Bir tencere içine yoğurt, yumurta ve un konularak iyice karıştırılır. İçine yarma, nohut, tuz ilave edilerek tekrar karıştırılıp ocağa alınır. Ocakta bir tahta kaşık ile kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır. Yarma ve nohut iyice pişene kadar işlem devam eder. Başka bir yerde ise yağda pul biber hafif pembeleştirilip üzerine dökülerek servis yapılır.

Mantarlı Bulgur Pilavı Malzemeleri nelerdir?

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızıbiber
• 1- 2 adet yeşilbiber
• 1 su bardağı domates rendesi
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 10-12 adet mantar
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet et bulyon

Mantarlı Bulgur Pilavı nasıl yapılır?
Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kıyın. Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp yağları ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Mantarları ve domates rendesini ekleyip mantarlar ve domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken domates ve mantarlara bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Kaynayan suyun içinde bulyonu eritip 4 su bardağı suyu bulgurların üzerine ilave edin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın suyunu çeken pilavın kapağını açın. Tencerenin üzerini gazete kağıdı koyup kapağı tekrar kapatın. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakın.

Ramazan Kebabı Malzemeleri nelerdir?

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 2 adet kebaplık pide
• 1 demet Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Ramazan Kebabı nasıl yapılır?
Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır. Üzerine etler yerleştirilip istenirse bir kepçe et suyu gezdirilir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında dinlendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Meneviş Yoğurtlaması Malzemeleri nelerdir?
• 250 gr kurutulmuş meneviş
• 250 gr. taze asma yaprağı
• ½ çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet pırasa
• 1 bağ dereotu
• Tereyağı
• Pul biber
• Tuz
Meneviş Yoğurtlaması nasıl hazırlanır?
Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır, tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenip, kavurmaya devam edilir. Daha sonra meneviş ve asma yaprağı da eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulan malzemenin üzerine 3 su bardağı su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, içine pul biber konur ve kızartılarak servis tabağına alınan yemeğin üzerine gezdirilir.sıvı yağda kurutulmuş biber kızartılarak üzeri süslenir. Soğuk olarak servis yapılır.

Hurma Baklavası - Afyonkarahisar

Hurma Baklavası Malzemeleri nelerdir?

• 4 su bardağı un
• 250 gr. Margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 fincan süt
• 1 çay bardağı ceviz

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hurma Baklavası nasıl yapılır?
Tavada sıvı yağ kızdırılıp ateşten indirilir. Biraz soğuyunca margarin, kabartma tozu, süt ve un ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar karıştırılır. Bu işlem sonucu elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, içlerine ceviz konur ve kenarları kapatılarak tepsiye dizilir. 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir. Bu arada su ve şeker kaynatılır, içine iki-üç damla limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır. Ilımış hurma baklavasının üzerine şerbet ılık olarak dökülür. 1 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Bugünkü menümüz: Düğün Çorbası, Mantarlı Bulgur Pilavı, Ramazan Kebabı, Meneviş Yoğurtlaması, Hurma Baklavası. Afiyet olsun

Düğün Çorbası Malzemeleri nelerdir?

• 2 kg yoğurt
• 2 adet yumurta
• ½ kg yarma
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış)
• Tuz

Sosu İçin:

• Tereyağı
• Nane
• Kırmızı toz biber

Düğün Çorbası nasıl yapılır?
Bir tencere içine yoğurt, yumurta ve un konularak iyice karıştırılır. İçine yarma, nohut, tuz ilave edilerek tekrar karıştırılıp ocağa alınır. Ocakta bir tahta kaşık ile kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır. Yarma ve nohut iyice pişene kadar işlem devam eder. Başka bir yerde ise yağda pul biber hafif pembeleştirilip üzerine dökülerek servis yapılır.

Mantarlı Bulgur Pilavı Malzemeleri nelerdir?

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızıbiber
• 1- 2 adet yeşilbiber
• 1 su bardağı domates rendesi
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 10-12 adet mantar
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet et bulyon

Mantarlı Bulgur Pilavı nasıl yapılır?
Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kıyın. Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp yağları ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Mantarları ve domates rendesini ekleyip mantarlar ve domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken domates ve mantarlara bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Kaynayan suyun içinde bulyonu eritip 4 su bardağı suyu bulgurların üzerine ilave edin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın suyunu çeken pilavın kapağını açın. Tencerenin üzerini gazete kağıdı koyup kapağı tekrar kapatın. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakın.

Ramazan Kebabı Malzemeleri nelerdir?

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 2 adet kebaplık pide
• 1 demet Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Ramazan Kebabı nasıl yapılır?
Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır. Üzerine etler yerleştirilip istenirse bir kepçe et suyu gezdirilir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında dinlendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Meneviş Yoğurtlaması Malzemeleri nelerdir?
• 250 gr kurutulmuş meneviş
• 250 gr. taze asma yaprağı
• ½ çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet pırasa
• 1 bağ dereotu
• Tereyağı
• Pul biber
• Tuz
Meneviş Yoğurtlaması nasıl hazırlanır?
Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır, tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenip, kavurmaya devam edilir. Daha sonra meneviş ve asma yaprağı da eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulan malzemenin üzerine 3 su bardağı su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, içine pul biber konur ve kızartılarak servis tabağına alınan yemeğin üzerine gezdirilir.sıvı yağda kurutulmuş biber kızartılarak üzeri süslenir. Soğuk olarak servis yapılır.

Hurma Baklavası - Afyonkarahisar

Hurma Baklavası Malzemeleri nelerdir?

• 4 su bardağı un
• 250 gr. Margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 fincan süt
• 1 çay bardağı ceviz

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hurma Baklavası nasıl yapılır?
Tavada sıvı yağ kızdırılıp ateşten indirilir. Biraz soğuyunca margarin, kabartma tozu, süt ve un ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar karıştırılır. Bu işlem sonucu elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, içlerine ceviz konur ve kenarları kapatılarak tepsiye dizilir. 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir. Bu arada su ve şeker kaynatılır, içine iki-üç damla limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır. Ilımış hurma baklavasının üzerine şerbet ılık olarak dökülür. 1 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Ramazan ayının son haftasına yaklaşırken lezzetli iftar sofranız için hazırladığımız iftar menümüz... "İftarda ne pişirsem?" diye düşünenlere...

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 kase haşlanmış mantı
• Mantının haşlama suyu
• 1 soğan
• 1 havuç
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Birkaç yaprak adaçayı
• Tuz
• Kırmızı biber

Üstü için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kırmızı soğan
• Biber turşusu

Yapılışı

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan, havuç ve adaçayı hafif kavrulur. İçine fasulyeler eklenip üzerini kapatacak kadar mantı haşlama suyundan doldurulur, tuz ile biber konur ve 15-20 dk. pişirilir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca, ocaktan alınır ve el mikseri veya blendır ile hafif sulu kalacak şekilde püre haline getirilir. Eğer gerekirse tekrar mantı suyundan katılır. Tekrar ocağa konur ve içine mantı eklenir. Bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kaselere bölüştürülür, üzerine sarımsaklı yoğurt, çok ince doğranmış kırmızı soğan ve biber turşusu ile süslenip, sıcak olarak servis edilir.

Mercimek salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet havuç
• 3-4 dal taze soğan
• 3-4 dal taze nane
• Maydanoz
• Dereotu
• 3-4 dal roka
• 1 adet kırmızı biber (benim biber turşum vardı konserve onu kullandım, közlenmiş de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 3-4 adet salata turşusu

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon (ekşi sevmeyenler azaltabilir)
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı
Mercimekler bol suda haşlanır.

Ayrı bir yerde, havuç da küp küp doğranıp haşlanır.

Yeşillikler ve diğer malzemeler de hazırlanır.

Haşlanan soğuyan mercimek ve havuca, tüm malzemeler eklenir.

Üzerine sos dökülür ve karıştırılır.

Afiyet olsun.

Mantarın yanına besin değeri yüksek bir salata...

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

Ramazan ayının son haftasına yaklaşırken lezzetli iftar sofranız için hazırladığımız iftar menümüz... "İftarda ne pişirsem?" diye düşünenlere...

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 kase haşlanmış mantı
• Mantının haşlama suyu
• 1 soğan
• 1 havuç
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Birkaç yaprak adaçayı
• Tuz
• Kırmızı biber

Üstü için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kırmızı soğan
• Biber turşusu

Yapılışı

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan, havuç ve adaçayı hafif kavrulur. İçine fasulyeler eklenip üzerini kapatacak kadar mantı haşlama suyundan doldurulur, tuz ile biber konur ve 15-20 dk. pişirilir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca, ocaktan alınır ve el mikseri veya blendır ile hafif sulu kalacak şekilde püre haline getirilir. Eğer gerekirse tekrar mantı suyundan katılır. Tekrar ocağa konur ve içine mantı eklenir. Bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kaselere bölüştürülür, üzerine sarımsaklı yoğurt, çok ince doğranmış kırmızı soğan ve biber turşusu ile süslenip, sıcak olarak servis edilir.

Mercimek salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet havuç
• 3-4 dal taze soğan
• 3-4 dal taze nane
• Maydanoz
• Dereotu
• 3-4 dal roka
• 1 adet kırmızı biber (benim biber turşum vardı konserve onu kullandım, közlenmiş de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 3-4 adet salata turşusu

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon (ekşi sevmeyenler azaltabilir)
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı
Mercimekler bol suda haşlanır.

Ayrı bir yerde, havuç da küp küp doğranıp haşlanır.

Yeşillikler ve diğer malzemeler de hazırlanır.

Haşlanan soğuyan mercimek ve havuca, tüm malzemeler eklenir.

Üzerine sos dökülür ve karıştırılır.

Afiyet olsun.

Mantarın yanına besin değeri yüksek bir salata...

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

Ekşili Çorba İçin Kullanılacak Malzemeler Nedir?

• 1 su bardağı döğme,
• 1 çay bardağı mercimek,
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut,
• 3 adet kuru soğan,
• 6-7 diş sarımsak,
• yeterince yağ,
• kuru nane, tuz, ekşi ahıdı (sumak),
• 1-2 demet semizotu ya da pancarlı yapılacaksa 750 gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa 2-3 adet iyi cins patlıcan kullanılabilir.

Ekşili Çorba Nasıl Yapılr?
Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcan ya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğan yağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçi peyniri ya da keçi peyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.

Paşa Böreği Malzemeleri Nelerdir?

• 1 kg un
• 3 yumurta
• 1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı
• ½ kg taze dana kıyması
• ½ kg yoğurt
• Bir su bardağı çam fıstığı
• 2 bardak et suyu
• Yarım demet maydanoz
• karabiber, kırmızı tozbiber, tuz

Paşa Böreği Nasıl Yapılır?
Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yoğurulur. Bir yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. (Sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır.

Doğrama Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gr kuşbaşı et
• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 200 gr. nohut
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet yeşil sivribiber
• 1 adet limon
• kuru nane
• 3-5 diş sarımsak
• 4 su bardağı su

Doğrama Nasıl Yapılır?
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devan edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatmaya devam edilir. Ardından kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, domatesler, yeşilbiberler ve sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hapsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir ve servis edilir.

Gelin Teli Malzemeleri Nelerdir?


Hamuru İçin

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı su
• 250 gram tereyağı

Şerbeti İçin

• 1 kg şeker
• 1 litre su
• Yarım limon

Hamuru Açmak İçin

• 1 paket nişasta

Üzeri İçin

• 2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Harcı İçin

• Ceviz

Gelin Teli Nasıl Yapılır?
Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur cevizden biraz büyük olacak şekilde pezilere ( pazı-parça) ayrılır. Oklava yardımıyla peziler nişasta ile büyük yufkalar halinde açılır. Açılan yufka oklavaya sarılır ve sarılan yufka iki ucundan orta kısma doğru büzdürülür. Temiz bir bezin üzerine büzgü açılmadan oklavadan çıkarılır. Diğer pezilere de aynı işlem uygulanır. Yufkalar biraz kurumaya bırakılır. Bir yufkanın üzerine ceviz serpilir. Diğer yufka ile üzeri örtülür. Tekrar ceviz serpilir. Yufkalar, açılan yönün tersine rulo halinde sarılır. Rulolar parçalara ayrılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Bütün işlem bittikten sonra üzerine tereyağı ve sıvıyağ dökülür. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. 20 dakika piştikten sonra fırının kapağı açılarak 2, 2 buçuk saat daha pişirilir. Bu arada fırının derecesi 150 dereceye düşürülür. Tatlı, fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya izin verilmeden üzerine soğuk şerbet dökülür.

Ekşili Çorba İçin Kullanılacak Malzemeler Nedir?

• 1 su bardağı döğme,
• 1 çay bardağı mercimek,
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut,
• 3 adet kuru soğan,
• 6-7 diş sarımsak,
• yeterince yağ,
• kuru nane, tuz, ekşi ahıdı (sumak),
• 1-2 demet semizotu ya da pancarlı yapılacaksa 750 gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa 2-3 adet iyi cins patlıcan kullanılabilir.

Ekşili Çorba Nasıl Yapılr?
Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcan ya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğan yağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçi peyniri ya da keçi peyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.

Paşa Böreği Malzemeleri Nelerdir?

• 1 kg un
• 3 yumurta
• 1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı
• ½ kg taze dana kıyması
• ½ kg yoğurt
• Bir su bardağı çam fıstığı
• 2 bardak et suyu
• Yarım demet maydanoz
• karabiber, kırmızı tozbiber, tuz

Paşa Böreği Nasıl Yapılır?
Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yoğurulur. Bir yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. (Sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır.

Doğrama Malzemeleri Nelerdir?

• 500 gr kuşbaşı et
• 3 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 200 gr. nohut
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet yeşil sivribiber
• 1 adet limon
• kuru nane
• 3-5 diş sarımsak
• 4 su bardağı su

Doğrama Nasıl Yapılır?
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devan edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatmaya devam edilir. Ardından kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, domatesler, yeşilbiberler ve sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hapsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir ve servis edilir.

Gelin Teli Malzemeleri Nelerdir?


Hamuru İçin

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı su
• 250 gram tereyağı

Şerbeti İçin

• 1 kg şeker
• 1 litre su
• Yarım limon

Hamuru Açmak İçin

• 1 paket nişasta

Üzeri İçin

• 2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Harcı İçin

• Ceviz

Gelin Teli Nasıl Yapılır?
Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur cevizden biraz büyük olacak şekilde pezilere ( pazı-parça) ayrılır. Oklava yardımıyla peziler nişasta ile büyük yufkalar halinde açılır. Açılan yufka oklavaya sarılır ve sarılan yufka iki ucundan orta kısma doğru büzdürülür. Temiz bir bezin üzerine büzgü açılmadan oklavadan çıkarılır. Diğer pezilere de aynı işlem uygulanır. Yufkalar biraz kurumaya bırakılır. Bir yufkanın üzerine ceviz serpilir. Diğer yufka ile üzeri örtülür. Tekrar ceviz serpilir. Yufkalar, açılan yönün tersine rulo halinde sarılır. Rulolar parçalara ayrılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Bütün işlem bittikten sonra üzerine tereyağı ve sıvıyağ dökülür. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. 20 dakika piştikten sonra fırının kapağı açılarak 2, 2 buçuk saat daha pişirilir. Bu arada fırının derecesi 150 dereceye düşürülür. Tatlı, fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya izin verilmeden üzerine soğuk şerbet dökülür.

Bugünkü menümüz: Ayranlı Çorba, Amasya Bakla Dolması, İnegöl Köftesi, Cevizli Kırma Tatlısı. Afiyet olsun.

Ayranlı Çorba Malzemeleri Nelerdir?

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• Tuz
• Dereotu
• Yeteri kadar kıvamlı ayran

Ayranlı Çorba Nasıl Yapılır?
Buğday, nohut ve fasulye akşamdan ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi günü üçü birlikte soğuk suyla ile bir tencereye konulur ve iyice pişirilir. Tuzu eklenir. Soğuduktan sonra içine ayran konur, dereotu doğranarak servis yapılır. Arzu edilirse soğan ve salça yağda kavrulup çorbanın üzerine nane ilave edilerek de servis yapılır.

Amasya Bakla Dolması Malzemeleri Nelerdir?

• 200 g kuru bakla
• 1 baş soğan
• 2 su bardağı yarma
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1/2 kg yağlı kıyma
• 1 kaşık salça
• Biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Sarmalık yaprak

Amasya Bakla Dolması Nasıl Yapılır?
Bir gün önceden ıslatılan baklalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz sıvı yağ ile hepsi karıştırılır. Dolmanın konacağı tencerenin altına kemik konur. Yaprağın içerisine hazırlanan iç malzemesi konarak bohça şeklinde sarılır kemiklerin üzerine itinayla (dağıtmadan) döşenir. İki su bardağı su konarak kaynatılır. Kuru soğan eşliğinde servis yapılır.

İnegöl Köftesi Malzemeleri Nelerdir?

• 750 gr dana kaburgası
• 250 gr kuzu eti,
• Orta boy 2 baş soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• Karbonat

İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?
Etlerin sinirleri iyice alınır. Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve karbonat katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez makineden geçirilir. Çekimden sonra soğanlar ince ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde yuvarlanıp yassılaştırılırak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir. İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler katılmaz.

Cevizli Kırma Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

• 6-7 dilim kırma,
• su,
• 2 su bardağı sadeyağ,
• bir çay bardağı diş büyüklüğünde doğranmış ceviz.

Cevizli Kırma Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Bir şıra türü olan kırma bıçakla küpçükler şeklinde doğranır, üzerine az miktarda su serpilir ve ıslatılması sağlanır. Yağda kavrulan kırmanın yağı süzülerek alınır. Alınan yağ doğranmış cevizle çevrilir. Kavrulan 2 ayrı malzeme bir araya getirilir ve servise sunulur. Öneriler: Bekletilmeden sıcak servis yapılmalıdır.

Bugünkü menümüz: Ayranlı Çorba, Amasya Bakla Dolması, İnegöl Köftesi, Cevizli Kırma Tatlısı. Afiyet olsun.

Ayranlı Çorba Malzemeleri Nelerdir?

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• Tuz
• Dereotu
• Yeteri kadar kıvamlı ayran

Ayranlı Çorba Nasıl Yapılır?
Buğday, nohut ve fasulye akşamdan ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi günü üçü birlikte soğuk suyla ile bir tencereye konulur ve iyice pişirilir. Tuzu eklenir. Soğuduktan sonra içine ayran konur, dereotu doğranarak servis yapılır. Arzu edilirse soğan ve salça yağda kavrulup çorbanın üzerine nane ilave edilerek de servis yapılır.

Amasya Bakla Dolması Malzemeleri Nelerdir?

• 200 g kuru bakla
• 1 baş soğan
• 2 su bardağı yarma
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1/2 kg yağlı kıyma
• 1 kaşık salça
• Biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Sarmalık yaprak

Amasya Bakla Dolması Nasıl Yapılır?
Bir gün önceden ıslatılan baklalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz sıvı yağ ile hepsi karıştırılır. Dolmanın konacağı tencerenin altına kemik konur. Yaprağın içerisine hazırlanan iç malzemesi konarak bohça şeklinde sarılır kemiklerin üzerine itinayla (dağıtmadan) döşenir. İki su bardağı su konarak kaynatılır. Kuru soğan eşliğinde servis yapılır.

İnegöl Köftesi Malzemeleri Nelerdir?

• 750 gr dana kaburgası
• 250 gr kuzu eti,
• Orta boy 2 baş soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• Karbonat

İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?
Etlerin sinirleri iyice alınır. Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve karbonat katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez makineden geçirilir. Çekimden sonra soğanlar ince ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde yuvarlanıp yassılaştırılırak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir. İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler katılmaz.

Cevizli Kırma Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

• 6-7 dilim kırma,
• su,
• 2 su bardağı sadeyağ,
• bir çay bardağı diş büyüklüğünde doğranmış ceviz.

Cevizli Kırma Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Bir şıra türü olan kırma bıçakla küpçükler şeklinde doğranır, üzerine az miktarda su serpilir ve ıslatılması sağlanır. Yağda kavrulan kırmanın yağı süzülerek alınır. Alınan yağ doğranmış cevizle çevrilir. Kavrulan 2 ayrı malzeme bir araya getirilir ve servise sunulur. Öneriler: Bekletilmeden sıcak servis yapılmalıdır.

Bugünkü menümüz: Dövme Çorbası, Kırklareli Köftesi, Yeşil Salata, Un Helvası. Afiyet olsun.

Dövme Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 Su bardağı dövme
• 1,5 Kg yoğurt
• 1 Yumurta
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çay bardağı mısırözü yağı
• 1 Çorba kaşığı nane
• 1 Tatlı kaşığı tuz

Dövme Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Dövme ayıklanır, yıkanır. Akşamdan üzerini örtecek kadar su ile ıslatılır. Yoğurt 1 çorba kaşığı tuz eklenerek 3-4 saat önceden süzülür. Islatılmış dövme düdüklü tencereye konur, üzerine 8 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılarak 1 saat pişirilir. Süzülmüş yoğurt çelik bir tencereye alınır. Tuz, un, yumurta konarak iyice karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınır. Yoğurdun üzerine dövmenin suyundan birkaç kepçe konarak karıştırılır. Sonra yoğurt dövmenin üzerine ilave edilir, karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Sıvı yağda nane kavrulur. Çorbanın üzerine eklenir. Kaynama esnasında çorbanın suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. Çorba önce sıcak sonra soğuk içilir. Çorbanın pişmesine yakın içerisine doğranmış kabak, patlıcan, yarpuz yaprağı gibi sebzelerde eklenebilir.

Kırklareli Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• Erkek dana kaburgasından 1 kg kıyma,
• ½ ekmek,
• 1 baş ufak soğan,
• az bir miktar tuz,
• az bir miktar kuzu boşluğu

Kırklareli Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak kıyma makinesinden/robottan geçirildikten sonra dolapta 1 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda 1 tanesi ortalama 18-20 gr olacak şekilde ana kıymadan elle koparılır ve tam yuvarlak olmayacak biçimde, hafif basık ve uzunca olarak şekillendirilir. Yağlanmış ızgarada pişirilen köfteler, pişirilme sırasında kurutulmadan, yumuşak olarak ve kıymanın yağı ile suyu köftenin içinde kalacak şekilde pişirilir.

Yeşil Salata İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 tane salatalık
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane yeşil soğan
• 1 bağ maydanoz
• Yarım demet marul
• çay kaşığı tuz
• tane limon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• zeytinyağı

Yeşil Salata Nasıl Hazırlanır?
Salatalık yeşil biber yeşil soğan maydanoz marul doğranır ve baharatlar ilave edilip servis edilir.

Un Helvası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 500 gr. sıvı yağ
• 1 kg un
• 1litre su
• 1kg şeker

Un Helvası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencerenin içerisine yağ konur. Yağ kızdırıldıktan sonra un ilave edilir. Unla yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Önceden şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Daha sonra kavrulmuş olan unun üzerine şerbet dökülür. 3 dakika karıştırılır. Ocaktan indirilip üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.

Bugünkü menümüz: Dövme Çorbası, Kırklareli Köftesi, Yeşil Salata, Un Helvası. Afiyet olsun.

Dövme Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 Su bardağı dövme
• 1,5 Kg yoğurt
• 1 Yumurta
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çay bardağı mısırözü yağı
• 1 Çorba kaşığı nane
• 1 Tatlı kaşığı tuz

Dövme Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Dövme ayıklanır, yıkanır. Akşamdan üzerini örtecek kadar su ile ıslatılır. Yoğurt 1 çorba kaşığı tuz eklenerek 3-4 saat önceden süzülür. Islatılmış dövme düdüklü tencereye konur, üzerine 8 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılarak 1 saat pişirilir. Süzülmüş yoğurt çelik bir tencereye alınır. Tuz, un, yumurta konarak iyice karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınır. Yoğurdun üzerine dövmenin suyundan birkaç kepçe konarak karıştırılır. Sonra yoğurt dövmenin üzerine ilave edilir, karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Sıvı yağda nane kavrulur. Çorbanın üzerine eklenir. Kaynama esnasında çorbanın suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. Çorba önce sıcak sonra soğuk içilir. Çorbanın pişmesine yakın içerisine doğranmış kabak, patlıcan, yarpuz yaprağı gibi sebzelerde eklenebilir.

Kırklareli Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• Erkek dana kaburgasından 1 kg kıyma,
• ½ ekmek,
• 1 baş ufak soğan,
• az bir miktar tuz,
• az bir miktar kuzu boşluğu

Kırklareli Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak kıyma makinesinden/robottan geçirildikten sonra dolapta 1 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda 1 tanesi ortalama 18-20 gr olacak şekilde ana kıymadan elle koparılır ve tam yuvarlak olmayacak biçimde, hafif basık ve uzunca olarak şekillendirilir. Yağlanmış ızgarada pişirilen köfteler, pişirilme sırasında kurutulmadan, yumuşak olarak ve kıymanın yağı ile suyu köftenin içinde kalacak şekilde pişirilir.

Yeşil Salata İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 tane salatalık
• 1 tane yeşil biber
• 1 tane yeşil soğan
• 1 bağ maydanoz
• Yarım demet marul
• çay kaşığı tuz
• tane limon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• zeytinyağı

Yeşil Salata Nasıl Hazırlanır?
Salatalık yeşil biber yeşil soğan maydanoz marul doğranır ve baharatlar ilave edilip servis edilir.

Un Helvası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 500 gr. sıvı yağ
• 1 kg un
• 1litre su
• 1kg şeker

Un Helvası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencerenin içerisine yağ konur. Yağ kızdırıldıktan sonra un ilave edilir. Unla yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Önceden şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Daha sonra kavrulmuş olan unun üzerine şerbet dökülür. 3 dakika karıştırılır. Ocaktan indirilip üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.