Ketçap, tarih boyunca farklı kültürlerde farklı tariflere evrildi. Domatessiz ketçabın tarifi de tarihi kadar derinlere iniyor. Domatessiz ketçap denemek ister miydiniz?

Ketçap, dünya genelinde popüler olan bir sos türüdür ve tarihi oldukça eskiye dayanır. İlk kez ketçap benzeri sosların tarihi, Asya’ya dayanır ve fermente edilmiş balıklardan üretilirdi. Ancak, modern ketçabın tarihi genellikle 17. yüzyılda başlamaktadır.

Ketçap, muhtemelen 17. yüzyılın başlarında Hollandalı tüccarların, Endonezya'daki Sumatra adasına gitmesiyle keşfedildi ve bu lezzeti Avrupa'ya getirdiler. Endonezya'da, bu sos "kecap" olarak adlandırılır ve genellikle soya fasulyesi, sirke, şeker ve baharatlar yardımı ile balıklar fermente edilerek yapılırdı.

Ketçap, zamanla farklı bölgelerde ve kültürlerde çeşitli varyasyonlara ve tariflere evrildi. Avrupalılar, balıkların fermente edilerek üretilen ketçabın sağlıksız olduğunu biliyordu. Balıklardan fermante edilerek yapılan ketçaba en yakın lezzeti nasıl oluşturacaklarını araştırdılar ve balıklar yerine dometesleri kullanmayı buldular.

Ketçap, ilk kez 18.yüzyılın başlarında domatesler kullanılarak ABD’de satılmaya başlandı. Ketçap satımında tüketicilerin güvenini kazanmak ve ketçapta balık kullanılmadığını göstermek için ketçap, 18.yüzyılda cam şişelerde satılıyordu.