Vişnenin ekşimsi tadına çok yakışan çikolatalı pasta sıcak yaz günlerinde damaklara şenlik diyebileceğim lezzette oluyor.

Çok yakın bir arkadaşımın Gelibolu’daki yazlık evlerinin bahçesinden gelen vişnelerin bir bölümünü değerlendirip şeker kullanmadan hazırladığım pastanın alt tabanına, yulaf ezmesini hindistan cevizi ve bal ile lezzetlendirip yani bir çeşit sade granola hazırlayarak, üzerine de evde uzun zamandan beri çilek veya vişne ile yaptığım pratik dondurma tarifimi uyguladım.

Vişneye ilave ettiğim bal miktarı orta kararda tatlılık için yeterli oluyor, daha tatlı olsun isterseniz aşağıda verdiğim bal miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

Servis: 20 cm'ik kelepçeli kalıp
Hazırlama süresi: 35-40 dakika

Malzemeler:

Alt taban için;

• 1 su bardağı yulaf ezmesi, 100 gr

• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı

• 1 çorba kaşığı bal

• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

Vişneli dondurma için;

• 500 gr vişne

• 4 çorba kaşığı bal, 80 gr

• 1 kutu krema, 200 ml

• 3 çorba kaşığı damla çikolata

Üst süsleme için;

• 1 paket bitter çikolata, 80 gr

• Nane yaprakları

Yapılışı:
Alt taban;
20 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanı boyutunda fırın kağıdını kesip kalıbın dibine yerleştirin ve kenarda bekletin (kağıdın kaymaması için kalıbın tabanına yarım çay kaşığı tereyağı sürüp üzerine kağıdı yerleştiriyorum).

Hindistan cevizi yağını tavaya alın, ısınınca yulaf ezmesini ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak pembeleşene kadar yaklaşık 5-6 dakika kavurun. Ocağı kapatıp bal ve hindistan cevizi rendesini ekleyin ve hızlıca karıştırıp beklemeden kalıbın tabanına yayın, üzerini kaşık yardımıyla bastırarak düzleştirin.

Vişneli dondurma;
Kremayı el mikseriyle koyulaşana kadar çırpıp buzdolabına alın.

Vişnelerin saplarını ayıklayıp yıkayın. Çekirdeklerini çıkarıp mutfak robotunda püre haline getirin (birkaç tanesini üzerini süslemek için ayırın). Balı ekleyip karıştırın.

Vişneli karışımı kremaya ilave edip homojen kıvama gelene kadar spatula ile karıştırarak yulaf ezmesinin üzerine akıtın (bu aşamada akışkan olan vişneli krema donunca sertleşecektir). Üzerine damla çikolataları serpip dondurucuya alın.

Pastayı derin dondurucuda en az 5-6 saat veya bir gece bekletin.

Üst süslemesi için çikolatayı benmari usulü eritin, ılındıktan sonra küçük boy buzdolabı poşetine aktarın.

Pastayı kelepçeli kalıptan çıkararak servis tabağına alın. Çikolata poşetinin bir köşesini toplu iğne başı kadar delerek hızlıca pastanın üzerine çizikler halinde gezdirin. Vişne taneleri ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapana kadar dondurucuda bekletin.

Afiyetle sevgiyle kalın…


[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]