Tarifin Hikayesi

• 4-6 Kişilik
• 25dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Merhaba arkadaşlar, Gaziantep yöresel yemeği olan şiveydizi sizinle paylaşmak istedim. Hem sağlıklı, hem kış yemeği ve oldukça vitaminli. Denemenizi tavsiye ederim.

Şiveydiz (Antep Usulü Yöresel Yemek) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram taze sarımsak
• 500 gram pırasa
• Yarım kilogram kemikli et (kuzu ya da dana)
• 300 gram süzme yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• 1-2 su bardağı haşlanmış nohut

Üzeri İçin;

• Sıvı yağ
• Nane

Şiveydiz (Antep Usulü Yöresel Yemek) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle eti haşlıyoruz düdüklü tencerede.
2. Yeşil sarımsakları yeşil sap kısımlarına kadar resimdeki boyutta kesiyoruz. Pırasaları da aynı şekilde kesip, suya koyuyoruz.
3. Birkaç kez suyunu döküp, tekrar suda bekletiyoruz. Bu işlem sarımsak ve pırasanın kokusunu giderir.
4. Pişen etleri düdüklü tencereden çıkartıyoruz. Et suyunu süzüp, tekrar düdüklü tencereye koyup içine doğranmış, suda bekletilmiş sarımsak ve pırasayı süzüp, düdüklü tencereye koyup 10 dakika pişiriyoruz.
5. Pişen sebzelerin içine nohut ve etleri koyup, tuzunu ayarlıyoruz.
6. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpıyoruz. Daha sonra, yemeğin suyundan azar azar yoğurdun içine döküp ılıtıyoruz ve ılınan yoğurdu, yemeğe karıştırıyoruz.
7. Üzerine karabiber ilave edilir ve daha sonra sıvı yağ ile nane yakılıp, üzerine dökülür ve servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Şiveydiz (Antep Usulü Yöresel Yemek) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Şiveydiz Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

• Nefis bir Gaziantep yemeği olan şiveydiz için; et ve nohut önceden ayrı ayrı haşlanmalıdır.
• Yeşil sarımsaklar ve pırasalar, kokusunun giderilmesi için, birkaç kez suda bekletilip suyu süzülmelidir.
• Yemeğe ilave edilecek olan yoğurt, ayrı bir yerde çırpılmalı ve yemeğin suyu ile ılıtılarak eklenmelidir.

Şiveydiz Yanına Ne Gider?

• Şiveydiz yemeğinin yanına tane tane pişmiş şehriyeli pirinç pilavı yapabilirsiniz.
• Yemeğinizin yanına Antep usulü yağlı köfte ekleyebilirsiniz.