Profil ayrıntılarını görüntüleyebilmek için kayıtlı kullanıcı olmanız ve üye hesabınızla oturum açmanız gerekmektedir.
Bayramlık Tatlılar
Bayramlık Tatlılar
İşte bayram sofralarınızı şenlendirecek bayramlık tatlılar...
Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden bayram zamanı yapabileceğiniz tatlılar...
Hemen her evde bulunan malzemelerle kolaylıkla yapılabilecek tadına doyulmayan pratik yoğurt tatlısına kaymak ve Antep fıstığı çok yakışıyor.
Pratik yoğurt tatlısı tarifi
Hemen her evde bulunan malzemelerle kolaylıkla yapılabilecek tadına doyulmayan pratik yoğurt tatlısına kaymak ve Antep fıstığı çok yakışıyor.
Tarif defterimden:
Defterimdeki ilk tariflerden biri olan yapılışı pratik tatlıyı en klasik haliyle hazırlıyorum. Şerbetini de kaynatmadan sadece karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz.
Servis: 28 cm'lik kare fırın kabında
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Malzemeler:
Orta boy Türk kahvesi fincanı ölçüsüyle;
3 yumurta
3 fincan şeker
2 fincan yoğurt
1 fincan sıvı yağ
6 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı un, fırın kabı için
Şerbeti:
200 ml'lik su bardağı ölçüsüyle;
3,5 bardak şeker
4,5 bardak su
Üzerine:
2 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu
100 gr kaymak
Yapılışı:
Yumurta ve yoğurdu 30 dakika önceden oda ısısına çıkartın. Fırın kabının dibine ve yanlarına tereyağı sürüp un serpin, unun fazlalığı silkeleyin (ön hazırlıklar işimizi kolaylaştıracaktır). Yumurta ve şekeri beyaz köpükler oluşana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma eklerken bir yandan homojen hale gelene kadar mikserle 2-3 dakika daha çırpın. Hamuru kalıba dökerek üzerini spatula ile düzeltin. 10 dakika önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Kek fırında pişerken bu arada şerbet için su ve şekeri derin bir kaba alarak şeker eriyinceye kadar karıştırın (şerbeti kaynatmıyoruz!
sadece şeker eriyene kadar karıştırıyoruz). Keki fırından alarak 2-3 dakika ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti üzerine dökün (şerbetin 1 su bardağı kadarını servis öncesi dökmek için ayırın). Tatlımız tamamen soğuyunca buzdolabına alıyoruz (soğukken daha lezzetli oluyor). Servis öncesi dilimlere ayırıp kalan şerbeti üzerine dökün. Antep fıstığı ve kaymakla servis edin.
Afiyetle, sağlıkla ve sevgiyle kalın…
Tatlının içindeki ceviz & tarçın karışımının damakta bıraktığı lezzetli tadıyla isterseniz sadece pudra şekeri serperek kurabiye olarak da tüketebilirsiniz. Hamurunda yumurta, yoğurt gibi malzemeler olmadığından pişirdikten sonra kapağı sıkıca kapatılmış kavanozda uzun süre saklanabilir.
Cevizli tarçınlı bayram tatlısı tarifi
Müjgan Yurtseven'den nefis cevizli tarçınlı bayram tatlısı tarifi...
Tarif defterimden;
Tatlının içindeki ceviz & tarçın karışımının damakta bıraktığı lezzetli tadıyla isterseniz sadece pudra şekeri serperek kurabiye olarak da tüketebilirsiniz. Hamurunda yumurta, yoğurt gibi malzemeler olmadığından pişirdikten sonra kapağı sıkıca kapatılmış kavanozda uzun süre saklanabilir.
Basit birkaç malzeme ile kolaylıkla yapabileceğiniz tatlıyı bayram sofralarınız için deneyin derim.
Servis: 20 adet
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Malzemeler:
200 ml'lik klasik su bardağı ölçüsüyle;
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu, 10 gr
1 paket vanilya, 5 gr
İç harcı:
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
1 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi, üzerini süslemek için
Yapılışı:
*İç harcı malzemelerini rondoda çekip hazırda bekletin (cevizlerin pirinç tanesi boyutunda olmaları yeterlidir).
*Tepsiye fırın kağıdı serin (ön hazırlıkları yaptığımızda işimiz daha kolaylaşacaktır).
*Zeytinyağı ve suyu yoğurma kabına alıp karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek zeytinyağlı karışıma eklerken bir yandan yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz (gerekirse +1 yemek kaşığı un ekleyin).
*Hamuru 20 eşit parçaya ayırıp her birini avucunuzda çay tabağı boyutunda açarak ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme yerleştirin, kenarlarından ortaya doğru toparlayarak kapatıp ters çevirerek tepsiye alın. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayıp aralıklı olarak tepsiye yerleştirin.
*Fırın ısısını 175 dereceye ayarlayın.
*Hamurların üzerlerine elinizdeki herhangi bir kurabiye kalıbı ile hafifçe bastırarak şekil verin (fotoğraftaki gibi).
*Isınmış fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
*Hamurlar fırında pişerken bu arada şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini orta boy bir tencereye alıp orta ateşte şeker eriyene kadar ara sıra karıştırın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocağı kapatın.
*Pişen tatlıyı fırından çıkarıp soğumaları için kenara alın. Tamamen soğuyan tatlıyı servis tabağına geçirip soğuyan şerbeti üzerlerine gezdirerek Antep fıstığı ezmesiyle süsleyin.
Kısa bir not;
*Şerbetli tatlılardaki genel kural şerbet veya tatlıdan birinin sıcak, diğerinin soğuk olmasıdır ama bu tarifte şerbeti çekmesine gerek yok, sadece üzerinin şerbetle kaplanması yeterlidir.
Fransız mutfağının klasiklerinden olan Clafoutis (Klafuti okunur) mevsimine göre elma, armut, kırmızı erik, kayısı, şeftali ve vişne gibi meyvelerle yapılır, hazırlaması çok pratik olan leziz tatlıyı bayram sofralarında yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
Kirazlı klafuti clafoutis
Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden kirazlı klafuti clafoutis tarifi...
Fransız mutfağından;
Fransız mutfağının klasiklerinden olan Clafoutis (Klafuti okunur) mevsimine göre elma, armut, kırmızı erik, kayısı, şeftali ve vişne gibi meyvelerle yapılır, hazırlaması çok pratik olan leziz tatlıyı bayram sofralarında yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
Servis: 25 cm çapında yuvarlak tart kalıbı
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Malzemeler:
200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;
Yarım kg kiraz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker, kalıba serpmek için
2 adet iri boy yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı un
1 su bardağı tam yağlı süt
1 paket vanilya
Üzerine serpmek için;
Pudra şekeri
Yapılışı:
1 yemek kaşığı tereyağını kalıbın her tarafına sürün, yarım yemek kaşığı toz şeker serpin, kabı sallayarak her tarafına dağılmasını sağlayın. Kirazları yıkayıp kurulayın, her birini ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın, kalıba bir sıra olacak şekilde yerleştirin, kalan yarım yemek kaşığı toz şekeri üzerlerine serpin. Yumurtaları ve yarım su bardağı toz şekeri derin bir kaba alın, köpükler oluşana kadar 3-4 dakika mikserle çırpın. Yarım su bardağı unu karıştırarak ilave edin, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın, krep hamuru kıvamında olan hamuru yavaşça kirazların üzerine akıtın. 180 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Soğuk olarak yanında dondurma ile servis edin.
Bayramı sevdiklerinizle keyifli sofralarda geçirmeniz dileğiyle afiyetle sevgiyle kalın…
Limon ve vanilya aromasının orman meyveleriyle uyumu ve üzerindeki çikolata sosuyla damaklara şenlik bir lezzet…
Orman meyveli çikolata soslu parfe
Bayramda alternatif bir tatlı denemek isteyenlere özel orman meyveli çikolata soslu parfe tarifi... Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden...
Limon ve vanilya aromasının orman meyveleriyle uyumu ve üzerindeki çikolata sosuyla damaklara şenlik bir lezzet… Sıcak yaz günlerine denk gelen bu bayramda sevdikleriniz için tatlı alternatifi olarak kolaylıkla yapabilirsiniz.
Servis: Baton kalıpta, 10 - 12 dilim
Hazırlama süresi: 20 dakika
Bekletme süresi: Dondurucuda 5-6 saat
Malzemeler:
200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;
3 yumurta, yumurtaların taze olmasına dikkat edilmeli!
1/2 bardak pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 kutu krema, 200 ml
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1/2 bardak yaban mersini
1/2 bardak ahududu
1 paket kakaolu bisküvi
Çikolata sosu için:
100 gr bitter çikolata
1/4 bardak süt
Üzerini süslemek için:
1’er yemek kaşığı ahududu ve yaban mersini
Yapılışı:
*Öncelikle baton kalıbı streç film ile yanlarından taşacak gibi kaplayın.
*Yumurtalar, pudra şekeri ve vanilya özütünü derin bir kaba alarak beyaz köpükler oluşup kremamsı kıvama gelene kadar mikserin yüksek deviri ile yaklaşık 10 dakika çırpın (ilk fotodaki gibi).
*Ayrı bir kapta krema, pudra şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu 4 - 5 dakika çırpın. Yumurtalı karışımı kremalı karışıma ekleyip homojen hale gelene kadar yaklaşık 2 - 3 dakika daha çırpın.
*Karışımı streç film ile kaplanmış baton kalıba dökün, üzerine yaban mersini, ahududu ve 4 adet iri parçalara bölünmüş bisküvileri serpiştirin, temiz bir çubuk veya çatal ile hafifçe karıştırın. En üste kalan bisküvileri yerleştirip dondurucuya kaldırın, en az 5 - 6 saat veya bir gece donması için bekletin.
Servis öncesi;
*Çikolata ve sütü sos kabına alarak benmari usulü veya mikrodalgada eritip karıştırın. Sıkma torbasına akıtın, ucunu yarım cm kesin.
*Parfeyi servis tabağına ters çevirerek geçirin, streç filmi kaldırıp atın. Üzerine çikolata sosunu gelişi güzel gezdirin. Dilediğiniz gibi süsleyerek bekletmeden servis edin.
Sevdiklerinizle geçireceğiniz keyifli bayram sofralarında afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...
Adı börek olarak geçiyor ama üzerinde ve altında kıyır kıyır baklava yufkası, arasında irmikle yapılan koyu muhallebisiyle bir çeşit tatlı aslında…
Selanik böreği nasıl yapılır?
Müjgan Yurtseven, Selanik böreği tarifi verdi!
Yıllar evvel Selanik’li dostlarımızın evlerine davet edildiğimizde ikram etmişlerdi tadına doyamadığımız lezzeti… Sevgili Diane’nin göz kararı olarak verdiği tarifi ölçülendirerek İstanbul’a döner dönmez ilk denemeleri yapmış defterime de kayıt etmiştim. Adı börek olarak geçiyor ama üzerinde ve altında kıyır kıyır baklava yufkası, arasında irmikle yapılan koyu muhallebisiyle bir çeşit tatlı aslında… Özellikle kalabalık misafir davet ettiğimde hazırladığım tarifi veriyorum aşağıda, dilerseniz 25*25 cm'lik kare fırın kabında yarım ölçü ile yapabilirsiniz.
Servis: 26*38 cm'lik fırın tepsisi
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Muhallebi için malzemeler:
200 ml'lik su bardağı ölçüsüyle;
1 lt süt
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı buğday nişastası
Yarım su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
2 paket vanilya
50 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı, tepsiye sürmek için
14 adet baklavalık yufka
100 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karanfil
Üzerine: 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Muhallebisi için un, buğday nişastası, irmik ve toz şekeri tencereye alıp harmanlayın, sütün 750 ml kadarını üzerine dökün, kalanı yumurta sarılarıyla çırparak tenceredeki sütlü karışıma ilave edin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilya ve 50 gr tereyağını ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Muhallebiyi cam kaba geçirip üzerine yapışacak gibi streç film ile kaplayarak buzdolabında soğutun. 100 gr tereyağını eritip sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Fırın tepsisine 1 tatlı kaşığı tereyağı sürün. Yufkaların ilk ikisini tepsiye üst üste serin, ikinci yufkadan itibaren her kata yağ sürün. Yedinci kat yufkanın üzerine soğumuş muhallebiyi yayıp spatula ile düzeltin.
Diğer yufkaların da her katına yağ karışımından sürün. En üstüne kalan yağı sürerek kare dilimlere kesin, her karenin ortasına birer karanfil saplayın. 170 derecede 5 dakika önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyetle sevgiyle kalın…
[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]
|
26 Şubat 2025, 23:42
Normal
