Yeşil elma, zerdeçal, havuç ve portakal suyunun ile zenginleşen bu kereviz yemeği, Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden!

Kereviz yemeği tarifi

Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Kereviz yemeği için malzemeler

• 4 adet orta boy kereviz
• Yarım limon suyu
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ (fındık yağı kullanıyorum)
• 1 büyük kuru soğan
• 3 kereviz sapı, ince doğranmış
• 2 yeşil elma, rendelenmiş
• 2 havuç, rendelenmiş
• 2 çorba kaşığı kereviz yaprağı, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay bardağı su
• Yarım limon suyu
• 1 portakal suyu

Piştikten sonra üzerine:

• 2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 7-8 sap dereotu

Kereviz yemeği yapılışı

*Derin bir kaba 3-4 litre su alıp yarım limon suyunu ekleyin. Kerevizlerin kabuklarını soyup 1,5 – 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayarak kararmamaları için bekletmeden limonlu suya alın.

*Yayvan bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanları ve kereviz saplarını pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

*Kerevizleri limonlu sudan süzerek alıp soğanların üzerine yerleştirin.

*Sırayla rendelenmiş elma ve havuç, kereviz yaprakları, tuz, karabiber, pul biber, zerdeçal, su, limon ve portakal sularını da ilave edip tencereni kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin (suyu biterse 1 çay bardağı kadar daha sıcak su ekleyin).

*Piştikten sonra üzerlerine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip tencerenin kapağı kapalı olarak ılınmasını bekleyin.

*Servis tabağına spatula yardımıyla bir kat kereviz dilimi, üzerine elmalı & havuçlu karışımı yerleştirin, aynı işlemi bir kere daha yapın. Üzerine dibinde kalan zeytinyağlı sosundan gezdirip dereotu ile süsleyin.

Kısa bir not;

Zeytinyağlı yemeklerde pişerken az miktarda yağ kullanıp piştikten hemen sonra zeytinyağı eklersek besin değerini kaybetmeden çok daha lezzetli olur.
Afiyetle sevgiyle kalın…

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]