Topik Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 1kg.soğan
• 2tatlı kaşığıtoz şeker
• 2çay kaşığıtuz
• 1tatlı kaşığıtarçın
• 2çay kaşığıyenibahar
• 1çay kaşığıkarabiber
• 1yemek kaşığıkuş üzümü
• 1yemek kaşığıçam fıstığı
• 1çay bardağıtahin

Dışı için:

• 1adetpatates
• 300gramhaşlanmış nohut
• 1yemek kaşığıtahin
• 1çay kaşığıtuz

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Topik Tarifinin Püf Noktası
Soğanların pişerken iyice yumuşamış ve küçülmüş olası gerekiyor.

Topik Tarifi Nasıl Yapılır?

Topik mezesi için soğanların hepsini piyazlık şekilde doğrayın. Tencereye ekleyip üzerine toz şeker ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Soğanlar suyunu bırakıp sonra suyunu çekip en az 1 saat kadar karamelize olana kadar pişirin.

Fıstıkları kavurup, kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Soğanların içine tahini, yenibaharı, karabiberi, kuş üzümlerini, fıstığı ekleyip iyice karıştırın.

Homojen kıvamlı bir harç elde edin. O sırada patatesleri haşlayıp püre haline getirin.

Patates ve nohutu bir kapta birleştirip tahini ve tuzunu ekleyip elimizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil bezelere ayırın. Tezgaha streç film serip her bezeyi ayrı ayrı elimizle ince olacak şekilde ortadan kenarlara doğru yayarak açın.

Her bezenin ortasına soğanlı iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar olacak şekilde koyup bohça şeklinde kapatıp streç film ile top şeklinde kıvırarak kapatın. Buzdolabında mümkünse 1 gece ya da en az 3 saat dinlendirin.

Topik Tarifinin Pişirme Önerisi

Karamelize soğan hazırlamak için sık sık spatula yardımıyla karıştırmayı ve içine bir fiske esmer şeker ilave etmeyi unutmayın.

Topik Mezesi Nedir?

Levanten mutfağına özel ve geleneksel bir lezzet. Genellikle nohut ve tahin ile yapılan bu meze, bol zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Aynı zamanda Ermeni mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerindendir.