Selanik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin;
2 adet yumurta (hepsi hamurun içine eklenecek)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı mısır unu
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Selanik Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk önce şerbeti hazırlıyoruz ki tatlı olana kadar soğusun. 3 su bardağı şeker ile 4 su bardağı suyu kaynama noktasına geldikten sonra 5 dakika kaynatıp altını kapatıyoruz. Balkona atıp soğutuyoruz.

Not: Uzun süre saklanmayacağı için içine limon sıkmıyoruz, şerbeti sadece şeker ve su ile hazırlıyoruz.

Zaten beklese bile şekerlenmez, ben hiç bir şerbete limon sıkmıyorum çünkü biz limonlu şerbet tadını sevmiyoruz ama siz seviyorsanız sıkın, bir şey olmaz.

Hamura geçiyoruz. Yumurtalar ile şekeri çırpma teli ile karıştırıyoruz.
Sıvı yağ, mısır ununu ve kabartma tozunu da ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Homojen bir karışım olunca, içine unu da ekleyerek iyice yoğuruyoruz.

Hamurumuz hazır. Ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Arzu ederseniz üzerlerine fındık koyabilirsiniz. Aslında konmuyor ama biz kavrulmuş fındık tadını sevdiğimiz için ben ekledim.

180-190 derecelik ısınmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

Tatlı sıcakken üzerlerine soğuk (soğuğa yakın ılık da olur) şerbeti kaşık kaşık döküyoruz ve tepsinin üzerini daha büyük bir tepsi ile kapatıyoruz.

5-10 dakika kadar bekledikten sonra, tatlıları ters çeviriyoruz ki tatlının üst kısmı da şerbeti çeksin.
Üstleri de şerbeti çekince, tatlıları tekrar çevirerek düz konuma getiriyoruz.

Not: Hamur sert bir hamur olacak ama çok çok da sert değil. Eğer size çok sert gelirse, çok az süt ekleyerek hamuru istediğiniz konuma getirebilirsiniz ama yağ eklemeyin, süt ile halledebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Ben bu tatlıyı yazlık komşumuz Şaziye hanımdan öğrenmiştim, çocuklar çok sevdi denemenizi tavsiye derim. Dedem Selanik Üsküplü olduğu için de, yaparken hep rahmetli dedem aklıma gelir” Allah rahmet eylesin”Sevgi ile kalın.

Selanik Tatlısı Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
İsteğe bağlı olarak şerbetinize birkaç damla limon suyu sıkarsanız şerbetinizin şekerlenme süresi uzayacaktır.

Tatlınızı şerbetlerken; tatlınızın sıcak, şerbetinizin ise soğuk veya ılık olması gerekmektedir.
Tatlı, şerbetini iyice çekmesi için, birkaç kez alt üst edilmelidir.

Undan una farklılık olacağı için, unu eklerken kontrollü olarak eklemelisiniz.
Fırınınızın pişirme süresini ve sıcaklığını kendi fırınınızı göz önünde bulundurarak ayarlamalısınız. Selanik tatlısı, önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.

Nefis bir şerbetli tatlı olan Selanik tatlınızın üzerine fındık koymak yerine, hindistan cevizi de serpebilirsiniz.

Alıntıdır.