ForumKalbi.Com - Et Tavuk https://www.forumkalbi.com/ Türk mutfağının lezzetli et yemekleri... tr Sat, 24 Oct 2026 08:48:03 GMT vBulletin 60 https://www.forumkalbi.com/images/misc/rss.jpg ForumKalbi.Com - Et Tavuk https://www.forumkalbi.com/ <![CDATA[İftar İçin Yapılacak Kolay Etli Bi' Tarif]]> https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48279&goto=newpost Tue, 20 Oct 2026 20:44:30 GMT İftara bundan yapalım kaydedin https://x.com/Kaybedlerklbu/status/2029560756614611194
İftara bundan yapalım kaydedin

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]
]]> Et Tavuk Penelope https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48279 Meksika Mutfağının Saray Mirası: Mole Poblano Chicken https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48239&goto=newpost Mon, 19 Oct 2026 09:10:39 GMT Uzun süre kavrulmuş kurutulmuş biberler (Ancho, Pasilla, Mulato), fındık, tohumlar, sıcak baharatlar ve bitter Meksika çikolatasının saatlerce kısık... Uzun süre kavrulmuş kurutulmuş biberler (Ancho, Pasilla, Mulato), fındık, tohumlar, sıcak baharatlar ve bitter Meksika çikolatasının saatlerce kısık ateşte demlenmesiyle elde edilen; haşlanmış yumuşacık tavuk etlerinin üzerine dökülen kadifemsi, acı-tatlı ve baharatlı efsanevi bir Puebla klasiği.


Meksika’nın ulusal yemeği kabul edilen ve Puebla şehrindeki Santa Rosa Manastırı rahibeleri tarafından 17. yüzyılda geliştirilen Mole Poblano, dünya gastronomisinin en karmaşık ve derin aromalı soslarından birine sahiptir. Yemeğin alametifarikası; 20'den fazla malzemenin kademeli olarak kavrulup pürüzsüzleştirilmesi ve çikolatanın tatlılık değil, sosun acılığını ve gövdesini dengeleyen zengin bir umami katmanı oluşturmasıdır.

MOLE POBLANO TARİFİ
Malzemeler

1 kg kemikli tavuk kalça ve baget
1 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
3 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı tuz
3 adet Ancho biberi (bulunamazsa: kurutulmuş tatlı kapya biber)
2 adet Pasilla veya Mulato biberi (bulunamazsa: kurutulmuş acı İsot/Maraş biberi)
2 adet etli domates ve 2 adet yeşil domates (Tomatillo)
1/2 adet kuru soğan ve 3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soyulmuş badem ve 2 yemek kaşığı çiğ fıstık
2 yemek kaşığı susam (plus servis için)
1/2 çubuk tarçın, 2 adet karanfil, 1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 dilim bayat mısır tortillası veya ekmek (kıvam bağlamak için)
60 g kaliteli bitter çikolata (%70-80 kakaolu, doğranmış)
3-4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Derin bir tencereye tavuk parçalarını, dörde bölünmüş soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve tuzu alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika haşlayın. Tavukları kenara alın, et suyunu süzüp sıcak tutun.

Kurutulmuş biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın. Kuru bir tavada hafifçe kokusu çıkana kadar 1-2 dakika yakmadan kavurun. Ardından sıcak tavuk suyuna bastırıp 15 dakika yumuşamaya bırakın.

Aynı tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı, sarımsağı, domatesleri, bademleri, fıstıkları, susamı, tarçını, karanfili ve kimyonu orta ateşte malzemeler karamelize olup altın sarısı renk alana kadar 6-8 dakika kavurun. En son tortilla dilimini ekleyip kızartın.

Yumuşayan biberleri (suyuyla birlikte) ve tavada kavurduğunuz tüm aromatik karışımı blender kabına alın. Pürüzsüz, ipeksi bir püre olana kadar yüksek devirde 3-4 dakika çekin.

Derin bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. Blenderdaki sosu tencereye dökün. Kısık ateşte sos koyulaşana kadar karıştırarak 10 dakika pişirin.

Doğranmış bitter çikolatayı ekleyin; çikolata eriyip sos koyu bir mahun rengi ve parlaklık alana kadar karıştırın. ]]> Et Tavuk Vandetta https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48239 Akşam yemeği için pratik bir tavuk tarifi arıyorum, önerisi olan var mı? https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48226&goto=newpost Mon, 19 Oct 2026 05:00:01 GMT Selam arkadaşlar, Bugün akşam ne pişirsem diye kara kara düşünüyorum. Genelde evde tavuk olur ama hep aynı şeyleri yapmaktan sıkıldım. Sürekli... Selam arkadaşlar,

Bugün akşam ne pişirsem diye kara kara düşünüyorum. Genelde evde tavuk olur ama hep aynı şeyleri yapmaktan sıkıldım. Sürekli fırına atmak, uzun uzun pişirmek de istemiyorum, acil bir şeyler lazım aslında.

Şu son konulara baktım da hep çok güzel tarifler var. Özellikle o "Tek tavada 15 dakikada: Fırınsız, ipeksi soslu mantarlı tavuk sote" başlığı gözüme çarptı. Mantarlı tavuk sote yapmak aklımda vardı ama 15 dakikada olması süper olur.

Sizler de böyle hızlı ve lezzetli tavuk tarifleri denediniz mi? Belki benim de aklıma gelmeyen farklı bir şeyler vardır. Özellikle krep gibi pişen veya böyle tek tavada halledilebilen tarifler varsa çok sevinirim.

Şimdiden teşekkürler yardımlarınız için! ]]> Et Tavuk Umran https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48226 Tek tavada 15 dakikada: Fırınsız, ipeksi soslu mantarlı tavuk sote https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48204&goto=newpost Sun, 18 Oct 2026 17:22:25 GMT Fırın çalıştırmadan, bulaşık dağları yaratmadan tek bir tavada restoran kalitesinde ana yemek hazırlamanın en pratik yolu sahnede. Tavuk etinin... Fırın çalıştırmadan, bulaşık dağları yaratmadan tek bir tavada restoran kalitesinde ana yemek hazırlamanın en pratik yolu sahnede. Tavuk etinin suyunu hapseden yüksek ısı mühürlemesinden, mantarların karamelize aromasını kremanın yumuşaklığıyla buluşturan enfes tarif...


Tek tavada 15 dakikada: Fırınsız, ipeksi soslu mantarlı tavuk sote
Mantarlı tavuk sotede yapılan en büyük hata; mantarların suyunu salıp haşlanması veya tavuk etlerinin lif lif kuruyarak lastikleşmesidir. Mutfak fiziğindeki "Mühürleme ve Sıralı Soteleme" kuralıyla bu sorunu kökten çözüyoruz. Yüksek ateşte sırayla pişen malzemeler ve enfes kremayla 15 dakikada lezzet patlaması...

MALZEMELER (2-3 KİŞİLİK)
500 gram tavuk göğsü veya kemiksiz kalça eti (Kuşbaşı doğranmış)

250 gram kültür veya kestane mantarı (Nemli bezle silinmiş, dörde bölünmüş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet küçük boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)

1 kutu sıvı krema (200 ml)

1 tatlı kaşığı kekik ve yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Tuz ve servis için kıyılmış taze maydanoz

ADIM ADIM YAPILIŞI VE ŞEFİN SIRLARI
Geniş bir tavayı (tercihen döküm veya teflon) yüksek ateşte iyice ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve kuşbaşı tavukları tavaya salın. Altın Kural: Tavukları ilk 1 dakika hiç elleşmeyin; suyunu salmadan mühürlenip dışı renk alsın. 3-4 dakika yüksek ateşte soteleyip tabağa alın.

Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve doğranmış mantarları ekleyin. Mantarları suyunu salmasına fırsat vermeden yüksek ateşte 3 dakika hızlıca soteleyin. Dış yüzeyleri altın sarısı olunca tabağa, tavukların yanına alın.

Isıyı orta seviyeye düşürün. Tavaya tereyağını, soğanları ve sarımsakları ekleyip 2 dakika yumuşayana kadar kavurun. Tavanın dibinde oluşan karamelize et tortuları bu aşamada sosun ana lezzet kaynağını oluşturacaktır.

Tabağa aldığınız tavuk ve mantarları tüm sularıyla birlikte tekrar tavaya aktarın. Üzerine sıvı kremayı, kekiği, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp krema tıkırdamaya başladığında ateşi kısın. Sos hafifçe koyulaşıp etlerle bütünleşene kadar 2-3 dakika kısık ateşte çektirin.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!] ]]> Et Tavuk Vandetta https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48204 Türk Mutfak Kültürünün Kadim Klasiği: Etli Nohut https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48202&goto=newpost Sun, 18 Oct 2026 17:20:03 GMT Lokum gibi pişmiş kuzu veya dana kuşbaşı etinin; bir gece önceden ıslatılmış koçbaşı nohut, karamelize soğan, domates-biber salçası ve kemik suyuyla... Lokum gibi pişmiş kuzu veya dana kuşbaşı etinin; bir gece önceden ıslatılmış koçbaşı nohut, karamelize soğan, domates-biber salçası ve kemik suyuyla güveçte veya döküm tencerede ağır ağır demlendiği, özlü ve ipeksi soslu zamansız bir tencere yemeği.


Türk mutfak mirasının ve ev sofralarının direği olan Etli Nohut, kuru baklagil ve et uyumunun en mükemmel örneklerinden biridir. Yemeğin alametifarikası; nohutların kabuk atmadan helva kıvamında yumuşaması, etin lif lif ayrılması ve salçalı sosun nişastayla doğal bir yoğunluk kazanarak suyunu salmamasıdır.

ETLİ NOHUT TARİFİ

Malzemeler

2 su bardağı iri koçbaşı nohut (akşamdan bol suda ıslatılmış)
400 g kuzu veya dana kuşbaşı et (tercihen az yağlı kuzu kol veya dana döş/kürek)
1 adet büyük boy kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 adet etli kırmızı kapya biber veya yeşil biber (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un (sosu bağlamak ve kıvam vermek için)
3,5 - 4 su bardağı sıcak et suyu veya kemik suyu
1 tatlı kaşığı kimyon (gazını almak ve aromalandırmak için)
1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber ve tuz

Yapılışı

Akşamdan suda bekletilen nohutların suyunu süzüp durulayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin ve yüksek ateşte köpüğü (kefi) çıkana kadar 10-12 dakika haşlayıp süzün.

Döküm tencereye veya güveçe zeytinyağını ve eti ekleyin. Yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika mühürleyip kavurun.

Tereyağını ve küp doğranmış soğanları ekleyin. Kısık-orta ateşte soğanlar pembeleşip karamelize olana kadar 5-6 dakika soteleyin. Biberleri ve sarımsakları ilave edip 2 dakika daha kavurun.

Domates salçasını, biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı unu tencereye ekleyin.

Salçanın ve unun kokusu çıkana kadar karıştırarak 2-3 dakika kavurun.

Süzdüğünüz nohutları, kimyonu, pul biberi ve karabiberi tencereye ekleyip tüm malzemeyi 2 dakika boyunca narince harmanlayın.

Sıcak et veya kemik suyunu tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte nohutlar ve etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika ağır ağır pişirin (Düdüklü tencere kullanılacaksa kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika yeterlidir).

Yemeğin pişmesine son 5-10 dakika kala tuzunu ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!] ]]> Et Tavuk Vandetta https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48202 Tavuk Kanadıyla Neler Yapılır? Farklı Tarif Önerileri Alabilir miyim? https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48008&goto=newpost Sun, 04 Oct 2026 21:00:01 GMT Arkadaşlar merhaba, Evde bir paket tavuk kanadım var da, bunu nasıl değerlendirebilirim diye düşünüyordum. Genelde mangalda veya fırında... Arkadaşlar merhaba,

Evde bir paket tavuk kanadım var da, bunu nasıl değerlendirebilirim diye düşünüyordum. Genelde mangalda veya fırında baharatlayıp pişiriyoruz ama bu sefer biraz daha farklı şeyler denemek istedim.

Siz tavuk kanadıyla ne gibi tarifler yapıyorsunuz? Farklı soslarla, pişirme yöntemleriyle denediğiniz, "vay be bu çok iyiymiş" dediğiniz tarifleriniz var mı? Özellikle atıştırmalık olarak da tüketilebilecek, belki biraz da soslu, acımsı tatlar ilgimi çekiyor.

Şimdiden önerileriniz için teşekkürler! ]]> Et Tavuk Matsuro https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48008 Ekşili Sulu Köfte Tarifi https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=47972&goto=newpost Thu, 01 Oct 2026 17:50:47 GMT Anne tarifinden, nefis ekşisiyle içimizi ısıtan mis gibi bir ev yemeği… https://x.com/LezzetRotasi_/status/2103971090813096103
Anne tarifinden, nefis ekşisiyle içimizi ısıtan mis gibi bir ev yemeği…

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]
]]> Et Tavuk Penelope https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=47972 Fılet Tavuk Kremalı Sos ile Sarımsak, Limon ve Parmesan Aromalı https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=47968&goto=newpost Thu, 01 Oct 2026 17:47:51 GMT *Malzemeler: * - Pişirme kreması - Yarım limonun limon suyu - 4 adet fılet tavuk göğsü (tuz, paprika, limon biberi ile tatlandırılmış) -... Malzemeler:

- Pişirme kreması
- Yarım limonun limon suyu
- 4 adet fılet tavuk göğsü (tuz, paprika, limon biberi ile tatlandırılmış)
- 1,5 su bardağı buğday unu
- 4 diş sarımsak
- Knorr marka tavuk suyu tableti, 1 adet (2 su bardağı sıcak suda eritilmiş)
- 1,5 su bardağı parmesan peyniri
- 1 desilitre ince kıyılmış taze maydanoz
- İsteğe göre tuz, limon biberi ve aromatik baharatlar (küçük bir dokunuş için pul biber)
- Kızartma için tereyağı

Hazırlanışı:

1. Tavuğu tatlandırın ve buğday ununa batırın. Fazla unu silkeleyin. Tereyağı ile bir tavayı ısıtın ve tavuğu her iki tarafını orta-yüksek ateşte kızartın (tam pişmesi gerekmez). Tavuğu tavadan çıkarın.

2. Sarımsağı tavaya koyun ve karıştırarak 10 saniye hızlıca soteleyin. Ardından tavuk suyu eriyik su ve kremayı dökün, kaynamaya bırakın.

3. Limonu sıkın, parmesan peyniri ve maydanozu ekleyin. Baharatlarla tatlandırın. Tavuğu sosun içine geri koyun ve kısık ateşte 10 dakika veya tamamen pişene kadar tutun.

Sunum için, sosu limon dilimleri ve daha fazla maydanozla süsleyin. Patates, pirinç veya makarna ile harika olur!

Kestiğim patatesleri zeytinyağı, tuz, paprika tozu ve bitkisel baharatlarla tatlandırdım. Oldukça büyük parçalar olduğu için fırının ortasında 200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirdim.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]
]]> Et Tavuk Penelope https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=47968