Tarif defterimden;
Şeker yerine pekmez ve meyvelerle tatlandırdığım bu lezzetli kekin bir dilimini diyet yaparken bile ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Tarif sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!

Servis: 25 cm çapında kelepçeli kalıpta
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika

Malzemeler:
200 ml lik su bardağı ölçüsüyle;

• 1 adet elma

• 1 adet havuç

• 1 portakal kabuğu rendesi

• 3 yumurta, oda ısısında

• Yarım su bardağı keçi boynuzu pekmezi

• Yarım su bardağı light süt, oda ısısında

• Yarım su bardağı fındık yağı

• 3 su bardağı siyez unu

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 1 su bardağı ceviz içi

Üzerine:

• 1 adet elma, kabukları soyulup ince dilimlenmiş
  

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı esmer şeker

Piştikten sonra üzerine;
2 adet taze mandalina suyu

Yapılışı:
Elma ve havucun kabuklarını soyup rendeleyin, portakalın kabuğunu da rendeleyip, bir kenara alın.


Kelepçeli kalıbın her tarafına tereyağı sürüp kenarda bekletin.
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları alıp mikser yardımıyla 3-4 dakika beyaz köpükler oluşana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ilave edip karıştırın. Siyez unu, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek sıvı karışıma ekleyip mikserin düşük deviri ile karıştırın.


Rendelenmiş havuç, elma ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin (bu aşamada kaşık yardımıyla karıştırın) en son iri parçalara ayırılmış ceviz içini ilave edin.
Karışımı kalıba alıp dilimlenmiş elmaları hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine tarçın ve esmer şekeri serpip 5 dakika önceden 175 derecede ısılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin.


Fırın ısıları markalara göre farklılık gösterdiğinden kek pişirdiğiniz ayarı kullanın. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.


Keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra mandalina suyunu üzerine kaşık yardımıyla dökün. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Notlar:

• 16 dilime ayırdığım kekin bir dilimi 200 kalori ediyor (diyetisyen arkadaşımın miktara göre hesaplayıp ara öğün olarak tavsiyesi).

• Bir gün önceden pişirip soğuk olarak tüketmenizi öneririm (ertesi gün daha da lezzetli oluyor).

• Siyez unu yerine tam buğday unu, keçiboynuzu pekmezi yerine de elinizdeki herhangi bir pekmezi kullanabilirsiniz.

Afiyetle sevgiyle kalın…