İftar Yemekleri | Günün İftar Menüsü

[Leydihan]

İftar menüsünde 1. gün


Bugünkü menümüz Ankara yöresine ait: Toyga çorbası, Homaça, Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı ve Çir Hoşafı. Afiyet olsun

Toyga Çorbası (4 - 6 Kişilik)


[Only Registered Users Can See Links]

Toyga Çorbası​ İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


​1 su bardağı yarma​​
1su bardağı haşlanmış nohut
yarım su bardağı un
500 g süzme yoğurt
1 adet yumurta
Et suyu
Sosu için gerekli malzemeler:
Tereyağı
Nane
Kırmızı biber

Toyga Çorbası Nasıl Hazırlanır?
2 su bardağı yarma, bir su bardağı nohut pişirilir. 500 gr yoğurdun içine bir yumurta, bir su bardağı un, tuz, yarma, nohut, et suyu ve su konulup ocakta karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra üzerine sos dökülür.

Homaça (4 - 6 Kişilik)


[Only Registered Users Can See Links]

Homaça İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


​2 kg et (Kemikli et)
1 adet patates
1 adet soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 kaşık tereyağı

Homaça Nasıl Hazırlanır?
Etler tereyağında hafif kızartılarak bir bez parçası üzerine alınır (Yağı ve kanı süzülsün diye). Daha sonra etler tekrar tencereye konur ve üzerine hafif üstünü geçecek kadar sıcak su konulur. Biraz kaynar ve o su dökülür. Tekrar etlerin üzerine sıcak su konulur. Patates, soğan ve pul biber eklenerek kaynamaya bırakılır. Bu işlem düdüklü tencerede yapılırsa 30 dakika yeterlidir.
Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı (4 - 6 Kişilik)

[Only Registered Users Can See Links] jpg?format=jpg&quality=50&width=1200


Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Malzemeleri Nelerdir? Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?


​2,5 su bardağı bulgur
5 su bardağı haşlanmış tavuk suyu
4 adet domates
4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı

Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Tereyağı eritilir, domates ve yeşil biber doğranarak tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Et suyu ilave edilip kısık ateşte bulgurun üzerindeki su çekinceye kadar pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra ocaktan indirilir ve 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Servis Şekli: Yemek kabı içerisinde veya yufka ekmeği üzerine dökülerek servis yapılır.

Çir Hoşafı (4 - 6 Kişilik)


[Only Registered Users Can See Links]

Çir Nedir?
Çir kayısı kurusunun diğer adıdır.

Çir Hoşafı Malzemeleri Nelerdir?


1 kilogram çir
İsteğe göre pekmez
İsteğe göre şeker

Çir Hoşafı Nasıl Yapılır?
Çirler iyice yıkanır. Ayrı bir kapta su kaynatılır. Kaynamış suyun üzerine çir, pekmez ve şeker ilave edilerek çirler yumuşayana kadar kaynatılır. Kaynamış olan çir soğumaya bırakılır ve soğuk olarak servis yapılır.

Kaynak
([Only Registered Users Can See Links])

[Leydihan]

İftar menüsünde 2. gün


Bugünkü menümüz Kahramanmaraş yöresine ait: Ekşili Et Kabağı Sulusu, Ürtmekli Çökelek Böreği, Maraş Tarhana Çorbası, İncir İlendisi. Afiyet olsun.

Maraş Tarhana Çorbası (6 - 8 Kişilik)


[Only Registered Users Can See Links](Hikmet%20Cal is%202012)%20(6).JPG?format=jpg&quality=50&width=1200


Maraş Tarhana Çorbası hazırlama süresi 30 dakika.

Maraş Tarhana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


500 gram kuru özel Maraş tarhanası,
4-5 diş sarımsak,
tuz, yağ, Maraş kırmızı pul biberi, kuru nane,
1-2 adet şalgam.

Maraş Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhana ister akşamdan ister 1-2 saat önceden ıslatılır. Çorba pişirilmeden önce ekşiliği ayarlamak için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür. Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir. Çorba bu şekliyle tüketildiği gibi taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir. Bu aşamada çorbanın tuzu ayarlanır. Çorba yüzeyine yağda pembeleştirilen sarımsak, kuru nane ve kırmızı pul biber dökülür. Küp küp haşlanmış şalgam da ilave edilir. Bu çorbanın sebzeli türü de yapılabilir.

Püf Noktası
Akşamdan 1-2 taşım kaynatılıp ıslatılan tarhana kolay pişer, bu uygulamada ¼ su oranı dövme için idealdir. Tarhana çorbası bakır ayaklı tas içinde servise sunulur. 100 gram tarhana çorbası 370 kalori içerir.

Ürtmekli Çökelek Böreği

[Only Registered Users Can See Links] format=jpg&quality=50&width=1200


Ürtmekli (Yeşil soğan) Çökelek Böreği Tarifi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika.

Ürtmekli Çökelek Böreği İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


1 kilogram ürtmek,
500 gram çökelek,
100 gram Maraş peyniri,
1 demet maydanoz
Karabiber, kırmızı pul biber, reyhan, kekik, tuz ve
Zeytinyağı.

Ürtmekli Çökelek Böreği Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak ürtmekler ince ince doğranır. Zeytinyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra soğutulur. Bu arada maydanozlar doğranır, peynir rendelenir soğumuş olan ürtmeklerin üzerine ilave edilir. Çökelek ve peynir de ilave edilip harca lezzet vermek için tuz, karabiber, pul biber, kekik ve reyhan kullanılır. Evde yanmaz bir tavada (arzu edilirse pide fırınlarında) pişirilir. Yanında ayran veya tarhana çorbası bulundurulur.

Ekşili Et Kabağı Sulusu (6 - 8 Kişilik)
[Only Registered Users Can See Links] g?format=jpg&quality=50&width=1200


Ekşili Et Kabağı Sulusu Tarifi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika

Ekşili Et Kabağı Sulusu İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


300-350 gram kuşbaşı kuzu eti,
2 kilogram et kabağı,
2-3 adet sivri yeşilbiber,
4-5 adet olgun domates,
1 adet kuru soğan,
3-5 diş sarımsak,
1 çay bardağı haşlanmış nohut,
2 yemek kaşığı salça,
tuz,
yağ,
kuru nane ve
ekşi ahıdı (sumak ekşisi).

Ekşili Et Kabağı Sulusu Nasıl Hazırlanır?
Et haşlanır ve kefi alınır. Soğan, biber ince ince doğranır. Etkabağı da küp küp doğranarak önce yağda kavrulur ve soyulmuş, doğranmış domatesle (salça) bir süre pişirilir. Nohut, haşlanmış et ve et suyu eklenip pişme işlemi bir süre sürdürülür, ortamdaki malzemeler birbirine uyum sağlayınca sumak ekşisi ve tuz ayarı yapılır, yüzeyine nane ve sarımsak ilave edilir.

Düğünlerde ikram edilen düğün yemeklerinden bir örnektir (genellikle döğme pilavı eşliğinde servise sunulur).

İncir İlendisi

[Only Registered Users Can See Links]

İncir İlendisi Tarifi
Hazırlık Süresi: 10 dakika.
Pişirme Süresi: 40-45 dakika.

İncir İlendisi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
- 500 gr kuru incir
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker/pekmez
- Çeyrek limon suyu

İncir İlendisi Nasıl Yapılır?
İncirin her biri 4-5 parçaya bölünür. Pekmezin kaynatma işlemi yapılırken, pekmez kıvama gelmeden (pekmez yerine şeker kullanıldıysa; su ve şeker kaynadıktan sonra) incir eklenir. İncir suyunu çekene kadar pişirilir ve dibi tutmasın diye karıştırılır.

[Leydihan]

Bugünkü menümüz: Enginarlı Bakla Çorbası, Yalova Köftesi, Sütlü Armut, Cevizli Kömeç. Afiyet olsun

Enginarlı Bakla Çorbası

[Only Registered Users Can See Links] format=jpg&quality=50&width=1200


Enginarlı Bakla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


1 adet taze enginar
200 gr taze bakla
60 gr un
100 gr süzme yoğurt
1 yumurta
50 gr dereotu
30 gr zeytinyağı
30 gr tereyağı
tuz

Enginarlı Bakla Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Baklaları incecik kıyınız. 5 dk. Kaynar suda haşlayıp bir kaba alınız. Bir tencerede zeytinyağı kızdırıp ince kıyılmış enginarı ardından baklaları ilave ediniz. Üzerine 1 lt suyu ilave edip baklaların pişmesini sağlayınız. Çukur bir kapta yoğurt, un ve 1 yumurta karıştırınız. Tam kaynamaya yakın yoğurtlu olan karışımı da ekleyip kısık ateşte karıştırarak 5-6 dk yavaş ateşte kaynatınız. Tuzu en son ekleyiniz. Biraz dinlendikten sonra üzerine dereotu ve pul biber ilave ederek servis yapınız.
Yalova Köftesi

[Only Registered Users Can See Links] Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


400 gr koyun kıyması
3 adet yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
2 orta boy soğan
1/2 su bardağı kaşar
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi
4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
½ bardak süt
2 çorba kaşığı un
1 adet yeşil salata

Yalova Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Kreması için ufak bir tencereye yağ konulur, eritilir. Az un eklenir, bir dakika kadar kavrulur. Süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar telle karıştırılır ve ateşten indirilerek, yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

Diğer yandan uygun boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş soğan suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve iki yumurtanın sarısı konularak iyice karıştırılır. Bu karışmış malzeme bir kere daha kıyma makinesinde çekilir. İri iri parçalara ayrılır. Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğumuz krema doldurulur ve 170 derecelik fırında yarım saatten fazla pişirilir. Üstünün kızarması makbuldür. Çok ince kıyılmış yeşil salata konularak itina ile karıştırılır.
Cevizli Kömeç

[Only Registered Users Can See Links] Kömeç İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


500 gr un
45 gr yaş maya
150 ml ılık su
25 gr toz şeker
150 ml süt
90 gr ayçiçek yağı
Tuz
350 gr ceviz içi
4 adet yumurta sarısı
40 gr susam veya çörek otu

Cevizli Kömeç Nasıl Hazırlanır?
Derin bir kaba un, yağ, sütü, su ve az suda eritilmiş mayayı koyunuz ve yoğurunuz. Elde etiğiniz hamuru yaklaşık 45 dakika üstünü bir bez ile örterek dinlendiriniz. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp açınız. Açtığınız hamurları önce yağlayıp üzerine ince kıyılmış ceviz serpiştiriniz. Rulo şaklinde sarınız ve yuvarlak yağlanmış tepsiye içten dışa doğru dönecek şekilde yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpiştirip 160 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriniz. Dilimleyerek servis ediniz.
Sütlü Armut

[Only Registered Users Can See Links]ütlü Armut Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


1 kg armut
1 litre manda sütü
1 litre su.

Sütlü Armut Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Armutları yıkayınız. Çekirdeklerini çıkararak kabuklarını soyunuz. Armutları 4'e bölünüz. Tencere içine konan armutları su içinde haşlayınız ve soğutunuz. Servis kaselerinin yarısına kadar komposto ve diğer yarısına süt ilave ederek servis ediniz.

[Leydihan]

İftar menüsünde 4. gün
"İftarda ne pişirsem?" diye soruyorsanız, gün gün iftar menüsü için takipte kalın! İşte tarifleriyle birlikte 4. gün iftar menüsü...

Tavuklu şehriye çorbası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



İç ısıtan hem lezzetli hem sağlıklı şahane bir tarif...

Malzemeler:


1/2 tavuk
1 sap kereviz
1 havuç
1 küçük soğan
1,5 lt su
2 domates
1 kahve fincanı domates püresi
1 çorba kasığı tereyağı
1 çorba kasığı un
1 avuç tel şehriye

Yapılışı:

Tavuk yıkanır, kereviz sapi temizlenir, havuç ve soğan soyulup yıkanır ve büyük bir tencereye konur. Üzerini örtecek kadar soğuk su eklenir 1,5-2 litre kadar, tuzu konur ve kaynamaya bırakılır 30 dakika kadar. Üzerinde biriken kopuk bir kaşıkla alınıp atılır.

Tavuk suyu hazir olunca içinden kereviz, havuç, soğan ve tavuğu alınır, suyu bir süzgeçten süzülür. Bu sebze ve tavuk parçalanıp istenirse çorbaya eklenir ya da ayrı olarak tüketilirler. Diğer tarafta temiz bir tencerede tereyağında un kavrulur ve yavaşça üzerine sıcak olan tavuk suyu dökülür, domates rendesi ve domates püresi eklenir, kaynamaya bırakılır. Bu noktada tel şehriye, tuz ve didiklenmiş tavuk eti de konup 10 dakika daha pişirilir. Kaselere konup taze maydanoz yaprakları serpiştirilerek servis edilir.
Çiriş otlu peynirli tava böreği


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Yabani pırasa olarak da bilinen çiriş otu pırasaya göre daha küçük yapraklı bir sebze… Pazarlarda bugünlerde bol miktarda bulunan ilkbahar sebzelerinden biri olan çiriş otu böreklere iç harç olarak çok yakışıyor.
Tarif defterimden;

Yabani pırasa olarak da bilinen çiriş otu pırasaya göre daha küçük yapraklı bir sebze… Pazarlarda bugünlerde bol miktarda bulunan ilkbahar sebzelerinden biri olan çiriş otu böreklere iç harç olarak çok yakışıyor. Yapılışı pratik ve leziz böreği kahvaltı sofraları veya çay saatleriniz için deneyin derim.

Servis: 28 cm çapında kapaklı tava

Hazırlama süresi: 30 + 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:


750 gr çiriş otu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
150 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
3 yufka
1 çorba kaşığı sıvı yağ, tavaya sürmek için

Sos Malzemeleri:


3 yumurta
50 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım lt süt

Üzerini süslemek için; Kavrulmuş susam, çörek otu

Yapılışı:

*Çiriş otununun tepelerinden keserek yarım çay bardağı sirke ilave edilmiş suda yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.

*Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp doğradığınız çiriş otlarını ilave edin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin (yeşil rengini kaybetmemesine dikkat edilmeli!).

*Sotelenen çiriş otları ılındıktan sonra peynir, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.

*Böreği pişireceğiniz tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağ sürüp yufkanın bir adetini fotoğraftaki gibi yerleştirin. Diğer iki yufkayı 1 cm'lik şeritler halinde doğrayıp yarısını tavaya yerleştirin.

*Arasına çiriş otlu harcı serpin. Kalan şerit yufkaları harcın üzerine alın.

*Sos için derin bir kapta yumurtaları çırpın. Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.

*Sosun 1 çay bardağı kadarını ayırıp kalanı kepçe ile yufkaların üzerine her tarafları ıslanacak gibi dökün.

*Kenarlardaki yufkaların üzerlerini fotoğraftaki gibi kapatırken her katın arasına 1 çay bardağı sosu fırça yardımıyla sürün (bir çorba kaşığını en üste sürmek için ayırın).

*Ayırdığınız bir çorba kaşığı sosu yufkanın üzerine sürüp tavayı ocağa alarak ilk 2-3 dakika açık ateşte, tava ısınınca kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kızarana kadar pişirin (tavanın kapağı kapalı olarak!).

*Diğer tarafını kızartmak için böreği geniş ve düz bir tabağa ters çevirin, tavaya dikkatli bir şekilde aktararak 10 dakika daha pişirin (tavanın kapağı açık olarak). Toplamda 20 -22 dakika pişmesi için yeterli olacaktır.

*Her iki tarafı kızaran böreği servis tabağına geçirip üzerini susam ve çörek otu gibi arzu ettiğiniz tohumlarla süsleyerek ılınınca servis yapın.

Afiyetle sevgiyle kalın…
Patatesli brokoli köftesi tarifi

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Dışı çıtır çıtır, pişerken içinde eriyen peynirle yumuşacık olan bu köfteler brokoli sevmeyenlerin bile beğenecekleri lezzette. Yemek öncesi sıcak atıştırmalık olarak veya sebze yemeyen çocuklara besleyici bir öğün olarak hazırlayabilirsiniz.

Servis: 20 -22 adet

Hazırlama, pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:


3 orta boy patates, yarım kilo
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt, 100 ml
1 adet brokoli, yarım kilo
2 çorba kaşığı zeytinyağı, brokoliyi sotelemek için
3-4 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yumurta
150 gr cheddar peynir, küçük küpler halinde doğranmış
5 dilim bayat ekmek, rondoda ufalanmış
Yarım su bardağı sıvıyağ, 100 ml / köfteleri kızartmak için

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın, her birini ortadan ikiye kesip tencereye alın ve üzerini dört parmak aşacak gibi su ekleyip yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Haşlanan patateslerin suyunu süzdükten sonra patates ezici veya çatalla iyice ezin. Tencereye tereyağını ve sütü alın, kısık ateşte tereyağı eridikten sonra ocağı kapatın. Ezilmiş patatesler, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi, tereyağı & süt karışımına ilave edip karıştırın ve kenarda bekletin.

Brokolinin sapına doğru sert olan bölümlerini kesip atın, çiçekli bölümlerini iri parçalara ayırın ve yıkayıp süzgeçe alın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı alarak, ocağı orta ateşe ayarlayın. Zeytinyağı ısınınca brokolileri ilave edin ve ara sıra karıştırarak brokoliler pembeleşip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin, bu arada ocağın sıcaklığı fazla gelirse kısık ateşe ayarlayın. Ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu da ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin, sarımsakların yanmamasına dikkat edin!

Sotelenen brokolileri kesme tahtasına alın ve mümkün olduğu kadar zar gibi küçük parçalar halinde doğrayın.

Önceden hazırladığınız patates püresi, brokoli parçaları, 2 yumurta, cheddar peynir ve ufalanmış ekmeğin yarım su bardağı kadarını geniş bir kaba alın. Elinizle yoğurun ve mandalina boyutunda yuvarlaklar hazırlayın, bir cm kalınlığında olacak gibi yassılaştırın.

Köftelerin her iki tarafını ufalanmış ekmeğe bulayın (yumuşak olduğundan şekillerini bozmamaya dikkat etmek gerek), tepsiye tek sıra halinde yerleştirin.

Köfteleri üç partide pişirin, her defasında tavaya sıvıyağın 1/3 nü alın, ocağı orta ateşe ayarlayıp yağ ısınınca köfteleri aralıklı olarak yerleştirin. Yaklaşık 3 dakika kızardıktan sonra diğer tarafını dikkatli bir şekilde spatula ile çevirip 3 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

*Köfteleri yemekten bir kaç saat önceden kızartabilirsiniz. Fırında yaklaşık 10 dakika ısıttıktan sonra sıcak olarak servis etme kolaylığı olacaktır.

*Eğer elinizde tam buğday ekmeği varsa benim yaptığım gibi onu ufalayın derim, beyaz ekmekten daha lezzetli olup köftenin dışını çıtır çıtır yapıyor
Kestaneli antep fıstıklı mozaik pasta

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Mozaik pastada boyut atladık! Bu oldukça lezzetli ve pratik kestaneli antep fıstıklı mozaik pasta iftar sofralarına çok yakışacak!

Mozaik pastanın lezzetli ve hazırlaması en pratik hali bu olsa gerek…

Servis: 15 cm'lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama süresi: 20 dakika

Malzemeler:


150 gr haşlanmış kestane, kabukları soyulmuş net ölçü
1 paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvi
200 ml krema
2 paket kare bitter çikolata, 160 gr
1 paket kare sütlü çikolata, 80 gr
1 çay bardağı iç Antep fıstığı

Üzerine:

1 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi
Minik kalp çikolatalar

Yapılışı:

*Haşlanmış kestaneleri elinizle ufalayın, pötibör bisküvileri de gelişigüzel parçalara ayırıp hazırda bekletin.

*Kremayı orta boy tencereye alarak kısık ateşte ısıtın, kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp çikolataları parçalara ayırarak kremaya ilave edin, çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Kestane, bisküvi ve Antep fıstıklarını çikolatalı karışıma ilave ederek karıştırın.

*Kelepçeli kalıbı streç film ile kaplayın, karışımı kalıba aktarıp kaşıkla iyice bastırarak üzerini düzeltin. Buzdolabında 4-5 saat veya bir gece beklettikten sonra kalıptan servis tabağına geçirin.

Üzerini Antep fıstığı ezmesi ve minik kalp çikolatalarla süsleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın.

[Leydihan]

İftar menüsünde 5. gün


"İftarda ne yenir, iftarda ne yapsam?" soruları artık geride kaldı. "İftarda ne pişirsem?" diye soruyorsanız, gün gün iftar menüsü için takipte kalın! İşte tarifleriyle birlikte 5. gün iftar menüsü...

Naneli makarna çorbası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])




İpek Bozkurt'tan naneli makarna çorbası tarifi...

Malzemeler (4 kişilik)


500 g dana eti (karın kısmından)
2 parça iliksiz kemik
1 adet havuç
2 diş sarımsak
2 adet karanfil
1 adet soğan
2 adet defneyaprağı
1 küçük domates
1 parça kereviz
4 su bardağı su
1 tutam kuru nane
1 çorba kâsesi makarna
Karabiber (çekilmemiş tohumu)
Tuz

Yapılışı

Büyük bir tencerenin içine nane ve makarna hariç bütün malzemeler konur ve üzeri 4 bardak soğuk su ile örtülür. Tencerenin ağzı kapak ile tam kapatılmadan çok kısık ateşte 2-2,5 saat kadar yavaş yavaş kaynatılır, arada yüzeyde biriken köpük alınır. Bu süre geçtikten sonra sık telli bir süzgeçten geçirilir ve ılınmaya bırakılır. Buzdolabında tamamen soğuması beklenir ve et suyunun üzerinde biriken fazla yağ bir kaşık ile alınır. Tekrar kaynatılır ve içinde makarnalar pişirilir. Üzerine bol kuru nane serpilerek servis edilir.
Soya soslu baharatlı misket köfte


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Nefis soya sosu baharatlı misket köfteler ile buluşunca...
Nefis soya soslu, baharatlı misket köfte tarifi...

Malzemeler (25-30 adet)

Misket köfte için:


500 g tavuk kıyması (veya dana)
2 dilim bayat ekmek
1 kahve fincanı süt
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1/2 soğan
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kişniş
Tuz/Karabiber

Baharatlı soya sosu için:


1 şişe az tuzlu soya
2 çorba kaşığı şeker (tercihen esmer)
1 çay kaşığı tatlı paprika biber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çay kaşığı nişasta
Soğan otu ya da taze soğanın yeşil sapı
Susam (veya beyaz haşhaş)

Yapılışı

Sos için: Soya sosu, seker ve biberler bir tencerede kaynatılır, içine az suda eritilmiş nişasta katılır, 2 dakika daha pişirilir ve altı kapatılır.

Köfte için: Bir çanağın içinde bayat ekmek içi, süt ile ıslatılır. Ardından aynı kabın içine kıyma, baharatlar, yumurta, dövülmüş sarmısak ve rendelenmiş soğan eklenip yoğrulur. Bu köfte harcından bir tatlı kaşığı büyüklüğünde topçuklar yapılır ve hafif yağlanmış tepsiye dizilirler. Üzerlerine hazırlanan sostan sürülür, susam ekilir ve kıyılmış soğan otu serpilerek önceden işitilmiş 180°C fırında pişirilirler.
Küflü peynirli enginarlı salata


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



2 kişilik nefis bir salata küflü peynirli enginarlı salata...
İpek Bozkurt'un mutfağından 2 kişilik nefis bir salata...

Malzemeler


Akdeniz yeşillikleri
1 küçük demet roka
3 çorba kaşığı saurani (hatay) zeytini
6 adet enginar kalbi
1 adet kereviz sapı
1 adet taze soğan
1 adet armut
3 adet kırmızı biber turşusu

Sos için:


100 gr Konya küflü peyniri
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Enginar kalpleri yumuşayana kadar buharda pişirilir ve soğumaya bırakılır. Geniş bir kâsenin içerisinde yıkanıp kurutulmuş salata ve listedeki diğer malzemeler karıştırılır.

Sos için:

Küflü peyniri mikrodalga fırın ya da benmari usulü eritilir. İçine mayonez ve zeytinyağı eklenip karıştırılır. Salatanın üzerine dökülür, tuzu-biberi eklenip servis edilir.
Orman meyveli dondurmalı pasta

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Yapılışı biraz emek istese de sonucu sizi çok mutlu edecek!

Evde yapabileceğiniz lezzetli ve serinletici bir tarif: Orman meyveli dondurmalı pasta tarifi...

Malzemeler:

Pandispanya için:


1 su bardağı un (140gr)
2/2 su bardağı şeker (130gr)
1/2 su bardağı tereyağı (115gr)
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Vanilya

Kreması için:


1,5 kutu süt kreması (300gr)
1 silme çorba kaşığı toz jelatin (9gr)
1 kahve fincanı soğuk su
1 kahve fincanı sıcak süt
500 gr labne peyniri
2/3 su bardağı pudra şekeri (100gr)
1 su bardağı karışık orman meyvesi

Süslemek için:


Çilek reçeli
Taze çilek
Pudra şekeri

Pandispanyası için:

Fırın 180°C’ye ayarlanır. Oda sıcaklığında hafif yumuşamış tereyağı vanilya tohumları ve şeker ile kabarana dek mikser ile çırpılır ve buna karıştırmaya devam ederek tek tek yumurtalar yedirilir. İçine birlikte elenmiş un ve kabartma tozu katılır, bir spatula ile dikkatlice karışır, pürüzsüz olmalıdır ve hamur içinde yağlı kağıt olan fırın tepsisine (25x35cm), her tarafı eşit olacak şekilde 0,5 cm yüksekliğinde yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan pandispanya sonradan kullanılacak olan silikon pasta kalıbının alt ve üst taban genişliğine denk düşecek ebatta ve formda bir kurabiye keseceği ya da bardak yardımıyla kesilir. Üstleri azıcık süt ile ıslatılır.

Kreması için;

Toz jelatin 1 kahve fincanı kadar su içinde karıştırarak iyice eritilir. Şiştikten sonra üzerine 1 kahve fincanı sıcak süt katılır ve hemen karıştırılır. Karıştırmaya devam ederek labne peynirine katılır.Üzerine pudra şekeri de eklenip enerjik bir şekilde karıştırılır. Orman meyveleri el blendırı ile püre haline getirilir ve labne peyniri karışımına katılır. Silikon kalıbın dibine birer disk pandispanya konur, üzeri krema ile doldurulur ve 2.kat pandispanya ile üstü kapatılıp, sandviç haline getirilir. Pastacıklar kalıplarının içinde 2 saat kadar buzlukta bekletilir. İyice donduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip, reçel eşliğinde ve istenen şekilde süslenerek servis edilir. 10 dakikda bekletilip yenirse kıvamı daha iyi olur.

[Leydihan]

İftar menüsünde 6. gün


"İftara ne pişirsem?" diye düşünenlere özel bu akşam iftar sofranız için hem çok bilinen hem de az bilinen ancak çok lezzetli tarifleri bir araya getirdik! İşte 6. gün iftar menüsü..

Enginar çorbası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Hem lezzetli hem faydalı bir tarif...
Malzemeler


10 adet enginar (veya konserve enginar)
1 lt. et suyu
Tereyağı
Süt
Un
200 gr. kaymak
Dereotu

Yapılışı

Enginarları, hiç kılçığı kalmayacak şekilde ayıklayıp temizleyin. Et suyunu tencerede kaynattıktan sonra parçalara ayırdığınız enginarları içine ekleyip pişirin. Enginarlar iyice yumuşayınca tel kevgirle süzerek tencereden alın. Ayrı bir tavaya meyane için süt, un ve tereyağı ekleyip karıştırarak pişirin. Tavadaki meyanenin içine enginarları aktarıp birkaç dakika çevirin. Blender’e, tavadaki meyane ile enginarları, kaymağı, et suyunu ve ince doğranmış dereotunu yerleştirip çekin. Çektiğiniz karışımı tekrar tencereye alıp çorba kıvamını almasını sağlayın ve sıcak olarak servis yapın. (İsteğe göre trüf yağı ve dereotuyla süsleyebilirsiniz.) Lazanya


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Tavuklu ve mantarlı lazanya tarifini çok seveceksiniz!
Lazanyayı kıyma ile yapmak istemeyenlere özel tavuklu ve mantarlı lazanya tarifi...

Malzemeler:


1 paket mantar
2 adet göğüs tavuk
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 adet soğan
1 paket beşamel sos
1 paket lazanya (bu tarif için 12 yaprak yeterli)
Rendelenmiş kaşar
Pulbiber
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Önce lazanyanın iç malzemesi ile başlıyoruz. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp tereyağında kavuralım. Soğan ve sarımsaklar renk aldıktan sonra yeşil biberleri ekleyelim. Daha sonra küp küp kesilmiş tavuğu ve iyice kavurulana kadar devam edelim. Tuz-karabiber ve pulbiberi de ekleyip bir kez daha karıştıralım. Son olarak üzerine mantarları da ekleyip, kendi suyunu bırakana kadar pişmeye bırakalım. İç malzeme pişerken diğer tarafta 4 su bardağı sütün içersine 1 paket beşamel sosu boşaltalım ve sıvı kıvamda kalacak şekilde pişirelim.

Son olarak 12 adet yaprak lazanyamızı kaynamış tuzlu suda haşlayalım. Lazanya yapraklarının birbirine yapışmaması için kaynayan suyun içerisine bir miktar zeytinyağı eklemek mümkün. Haşlanan lazanya yapraklarını spatula yardımı ile alıp soğuk su dolu kabın içine sokarak şoklayın.

İç malzememiz ve sosumuz hazır, artık lazanyamızı tamamlayabiliriz. Fırın kabımızın altına 4 adet lazanyayı yanyana dizelim ( benim fırın kabım dikdörtgen, siz kendi fırın kabınıza göre bu adetleri ayarlayabilirsiniz), üzerine hazırladığımız mantarlı - tavuklu iç harçdan serperek koyalım. Hemen üzerine beşamel sostan dökelim ve biraz rendelenmiş kaşar ekleyelim. Bu işlemi 2 kere tekrarladıktan sonra son olarak elimizde kalan 4 adet lazanyayı en üste koyup kapatalım. Bu kata sadece beşamel sos ve kaşar rendesi ekleyip 10 dakika dinlendirelim. Bu dinlenme sürecinde biz de fırınımızı 180 derecede ısıtalım ve dinlenmiş lazanyamızı fırına verip 20 ila 30 dakika arasında pişirelim. Afiyet olsun!
Elma ve keçi peynir salatası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Lazanyanızın yanına bu salata yakışır...
Nefis elma ve keçi peyniri salatası tarifi...

Malzemeler


50 gr. Akdeniz salatası
100 gr. marul
2 adet orta boy kırmızı elma
1 adet dolmalık yeşilbiber
Yarım sarı California biberi
60 gr. kuru üzüm
60 gr. siyah ve beyaz üzüm
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı balsamik sirke
1 çorba kaşığı bal
Limon suyu
1 diş ince doğranmış sarmısak
3 çorba kaşığı doğranmış ve kavrulmuş kaju fıstığı
150 gr. yumuşak keçi peyniri

Yapılışı

Dolmalık yeşilbiberi ve sarı California biberini jülyen kesin. Taze siyah ve beyaz üzümleri ikiye bölün. Geniş bir kasede Akdeniz salatası, küp doğranmış elmalar, elinizle parçalara ayırdığınız marul, kuru üzümler, biberler ve yaş üzümleri karıştırın. Sos için derin bir kapta zeytinyağı, sirke, bal, limon suyu ve sarımsağı karıştırıp çatalla çırpın. Salatanın üzerine sosu döküp bu sosun tüm malzemeleri kaplaması için iyice karıştırın. Üzerine kaju fıstığını ve elinizle parçalara ayırdığınız keçi peynirini serpip servis yapın.
Light cheescake


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Cheescake'i bizim tarifimizle denediniz mi?

Hafif ve lezzetli cheesecake...

Malzemeler


5 paket limon lifli diyet bisküvi
70 ml light süt
500 gr light labne peyniri
20 gr tatlandırıcı
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Karanfil
Tarçın
Muskat
Zencefil

Üst katı için


250 gr light yoğurt
2-3 damla vanilya esansı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 çorba kaşığı tatlandırıcı
Az miktarda muskat ceviz

Yapılışı

Bisküvileri parçalayıp ezerek un haline getirin. Sert hamur kıvamına gelene kadar süt ilave edin. Tarçın, karanfil, zencefil, muskat karışımından 1 çorba kaşığı ilave edin. Hamuru yoğurup hafifçe yağlanmış kalıba bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 15-20 dk bekletin. Labne peynirini bir kapta yumuşatın. Tatlandırıcı, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyu ekleyip karıştırın. Yumurtaları çırparak karışımın içine ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın. Buzdolabında beklettiğiniz hamurun üzerine aktarıp 160 derece fırında 45 dk pişirin. Light yoğurdun içine muskat cevizini rendeleyin. Vanilya esansı ekleyin. Limon suyu, limon kabuğu ve 2 çorba kaşığı tatlandırıcı ilave edip karıştırın. Kremayla cheesecake’in üzerini kaplayıp 10 dk daha fırında pişirin.

[Leydihan]

İftar menüsünde 7. gün


Ramazan ayının ilk haftası biterken 7. güne özel iftar menüsü ile oruç tutmanın keyfi artacak! İşte tarifleriyle birlikte iftarda 7. gün yemekleri...

Sebzeli tavuk çorbası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Leziz sebzeler eşliğinde tavuk çorbası...

Malzemeler


224 gr. yumuşak tavuk göğsü
1 adet mini yeşil kabak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı cajun baharatı
4 adet kiraz domates
1 adet arpacıksoğanı
500 ml. tavuk suyu
100 gr. ıspanak
200 ml. yeşil sebze suyu (marketlerde bulabilirsiniz.)
2 çorba kaşığı arpa şehriye
2 adet kereviz sapı
Limon suyu
Rendelenmiş parmesan peyniri
200 gr. taze börülce
200 gr. havuç
Tuz

Yapılışı

Tavuk göğsünü küp doğrayıp tenceredeki tereyağı ile birlikte orta ateşte soteleyin ve tabağa alın. Mini yeşil kabağı küçük küp kesin. Ayrı bir tencerede mini kabağı, ince doğranmış arpacıksoğanı, ince doğranmış kereviz sapı ve çok az tuz eklediğiniz cajun baharatını sebzeler yumuşayana kadar 2-3 dk. pişirin. Kiraz domatesi 4’e bölüp tavuk suyu, limon suyu, arpa şehriye, haşlanmış ve ince doğranmış börülce, haşlanmış ve küp doğranmış havuçları içine aktarın. Yüksek ateşte çorbayı kaynattıktan sonra sebze suyunu hafif ateşte içine ilave edin. Tencereye ince doğranmış ıspanak ve sotelenmiş tavuğu da ekleyip 5 dk. pişirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak olarak servis yapın.
Biber dolması


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden...
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri! İşte etli biber dolması tarifi...

Etli biber dolması için malzemeler

Harç malzemesi:


400 gr kıyma
100 gr. pirinç
2 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
4 dal taze nane
4 dal maydanoz
4 dal dereotu
150 ml zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Dolma malzemesi:


12 adet dolmalık biber
100 ml. zeytinyağı
150 ml. su
2 yemek kaşığı salça
1 dal taze nane

Etli biber dolması yapılışı:

Harcı için: Domates, soğan ve sarımsağı soyup rendeleyin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Hazırladığınız malzemeleri kıyma ile karıştırın. Pirinci ekleyip tuz, karabiber ile tatlandırın.

Dolma için: Biberlerin üstünü kapak gibi kesin ve dikkatlice içlerini temizleyin. Biberleri hazırladığınız harç ile doldurun ve kapakları üstüne kapatın. Bir kasede salça, zeytinyağı ve suyu karıştırın. Tencereye önce biberleri koyun, ardından sosu dökün. Kıyılmış nane yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin ve kapağını kapatın.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tencerenizin kapağını açın. Dolmaları suyu ile birlikte servis tabaklarına alın.



Enginar salatası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Hazır enginar mevsimindeyken... Hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif...
Enginar mevsimi geçmeden denemeniz gereken iç açıcı bir enginarlı tarif...

Enginar salatası için malzemeler


2 demet roka
4 adet enginar
100 gr parmesan peyniri
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon
Balsamik sirke
Tuz
Şeker
Karabiber

Enginarın faydaları

Enginar salatası yapılışı

Rokayı yıkadıktan sonra elinizle irice doğrayın. İyice kurumasını bekleyin. Enginarları buharda çok az yaşlayın. Ya da biraz tuz ve şeker eklediğiniz kaynar suya batırıp çıkarın. Enginar sert kalmalı. Enginarı ince dilim doğrayıcısıyla doğrayın ve hemen kullanmayacaksanız limonlu suda bekletin. Parmesanları da ince doğrayıcıdan gecirin. Rokayı bir servis tabağına alın, üzerine süzdüğünüz enginarları ve parmesanı koyun. Başka bir kapta hazırladığınız ve tuz, şeker ve karabiber ile tatlandırdığınız zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve balsamic sirke karışımını üzerine dökün. İyice karıştırdıktan sonra tekrar parmesan peyniri ile süsleyerek servis edin.

Elmalı kırıntı tatlısı


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Hafif ve lezzetli bir tarif...
Apple Crumble – Kırıntı tatlısı

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım, içelim güzelleşelim gibi sayısız sofra keyfi tasvirimiz var, atalarımız ne de güzel demişler. İnsan ne düşünürse o’dur aslında. Ne Yersek de o’yuz aynı zamanda.

Bu hafta ne zamandır aklımda olan bu tarifi yeniden yaptım, hem kolay hem de lezzetli buluyorum, bu mevsime de çok yakışan bir tatlı. Meyveli tatlıları çok severim, armut tatlısı, elmalı tatlılar, yazın şeftalili çilekli kuplar...Hafif ve de doyurucu geliyor bana. Apple Crumble da onlardan biri ama daha kışlık sanki. Bence farklı farklı çeşitlerde elmalarla karışık yapılmalı bu tatlı. Elmalı tatlıların olmazsa olmazı da tarçın. Kızım da tarçınsever bir kişilik, anası gibi. Oldukça güzel bir baharat, tatlılara çok yakıştırıyorum. Bizim sütlacımızın tamamlayıcısı olan tatlı bu ingiliz tatlısında da karşımıza çıkıyor, kokusu ile bizi büyülüyor.

Bu aralar içim kıpır kıpır, kızımla uzun bir yolculuğa, başka diyarlara gidiyoruz, baharatın ve renklerin anavatanına. Gitmeden önce hem tatlı bir tarif paylaşayım istedim hem de baharatların gizemli dünyasını selamlayayım dedim.

Kuşkusuz bir baharat olsam tarçınla muskat arasında bir yerlerde olurdum gibi geliyor. Muskat ve kakuleyle Hindistan’da tanışmıştım. Köriyi de unutmamak lazım. Şimdiki gidişimizde gene bol bol baharatla dönmeyi planlıyorum yanımda. Masamıza, soframıza neşe, renk ve tat katsın. Başa dönersek, tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye.

Apple Crumble, batı dünyasından bir tatlı, ilerleyen haftalarda doğunun gizemli tatlarına yelken açacağız, o bakımdan batıdan örneklerle devam edelim, dünyanın çok farklı ülkelerinde çok kişinin yemeye cesaret edemeyeceği yiyecekler var, özellikle uzakdoğu bunun merkezi gibi belki de. Bizim akdeniz-ege mutfakları, anadolu ve avrupa mutfakları çok yakın birbirine. Sade, şık, bazen girift ama berrak tarifler ve lezzetler. Oysa uzakdoğu bizim için karmaşık, baskın tatlar, gözyaşartan acılar, bol kıvamlı ve renkli yemeklerle adeta bir karnaval tadında.

İngiliz arkadaşlarım bu tatlıyı soğuk kış günlerinde yanında kayve ile noel afifesinde sıklıla yapıyor, e mevsimi yaklaştı da. Havaların nispeten kapamaya başladığı, evlerin içinin tarçın ve kek koktuğu mevsimdeyiz, ben bu tatlıyla dondurmayı çok yakıştırıyorum bir de. Kışın dondurma yiyenlerdenseniz kesinlikle tavsiye ederim.

Hamur malzemeleri :


35 gr çekilmiş yulaf
35 gr tam buğday unu
20 gr esmer şeker
35 gr tereyağ

Elmalı harç için :


400 g küpküp doğranmış elma
50 gr şeker
1 kaşık su
Gözkararı zevkinize göre tarçın ve dilerseniz kaklule

Yapılışı :

Ö ben 5 tane elmayı doğradım, pişirmeden borcama dizdim, üstüne az su, tarçın ve 1 kaşık şeker ekledim beklediler, o esnada hamurunu yaptım, yağ kesinlikle oda ısısında yumuşamış olmalı. Şekerle yağı mıncıklıyoruz ve unu ekliyoruz, hepsi bu, ama unun yani hamurun pürüzsüz toz gibi olması lazım, yağ iyice eriyecek…

Bu bildiğimiz hamur kıvamında bir hamur değil, o sebepten ufalanmalı. Elmaların üstüne bu hamuru koyuyoruz ve 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz, Hamur kızarınca olmuştur.

Üzerine kaymaklı dondurma ile sıcakken ölümcül oluyor, afiyet olsun..

Hamur için 2 farklı tarifim var diğeri ise şöyle :

100 gr tereyağ ve yarım su bardağı şekere, 1+1/4 bardak un katarak hazırlıyoruz. Denemeye değer.
([Only Registered Users Can See Links])

([Only Registered Users Can See Links])

[Leydihan]

İftar menüsünde 8. gün


İftar menüsünün 8. gününde "İftarda ne pişirsem?" diye düşünenler için sofralarınıza yakışır iftar menüsü önerimiz var!

Bezelye çorbası
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Ispanak ve bezelye'yi hiç bir arada denediniz mi? İşte nefis çorba tarifi...

Malzemeler


1 fincan ayıklanıp yıkanmış bezelye
250 gr. temizlenmiş ıspanak
1 adet kıyılmış soğan
1 adet ezilmiş sarımsak
1 fincan sebze suyu
rendelenmiş permesan peyniri
1 kutu süt kreması
Taze nane
Sızma zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirin; sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Bezelyeleri ekleyin, 5 dk. sonra da ıspanakları ilave edin; 5 dk. daha pişirin. Gerekirse bir kepçe daha kaynar su ekleyip mikserle krema haline getirin. Parmesan gevreğini hazırlamak için teflon tavayı ısıtın ve parmesanı ince bir tabaka halinde serpip bir kaşık yardımıyla daire şekline getirin. Kızarmaya başladığında bir spatula yardımıyla tavadan alıp ters çevrilmiş bir tavanın üzerine yerleştirin. Kuruyup sertleştiğinde tavadan ayırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp parmesan gevreği ve bir kaşık krema ilavesiyle servis edin.
Beşamel soslu tavuk


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Tavuğu kim sevmez? Bir de yanına beşamel sos eklenirse...

Akşam yemeği için lezzetli bir sos eşliğinde sunacağınız tavuk beşamel...

Malzemeler


1 adet tavuk 1300 gr civarı
3–4 adet patates
1 su bardağı rende kaşar
1,5 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1/2 lt süt
1 diş sarımsak
1 bıçak ucu muskat
Tuz
Karabiber
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
1 çorba kaşığı margarin

Beşamel sosu nasıl yapıyoruz?

Yağı bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun. Daha sonra ateşten alın. 5 dk. dinlendirin ve çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra da kısık ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dk. pişirin.

Yapılışı

Tavuğu tütsüleyin güzelce yıkayın. Haşlama suyuna bir ufak soğan, bir ufak patates, büyük doğranmış bir havuç varsa bir demet bağlı vaziyette maydanoz sapı, 15–20 tane karabiber, yeterince tuz koyun. Tavuk yumuşayıncaya kadar haşlayın. Düdüklü tencerede 20 dk. haşlanabilir. Tavuğu soğumaya bırakın. Patatesleri haşlayın kabuğunu soyduktan sonra iri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir bardak dolusu kaşar peyniri rendeleyin. Yemeği yapacağınız borcam kabın dibini ve yanlarını fındık iriliğinde margarin ile yağlayın ve dövülmüş sarımsağı kabın dibine serpiştirin. Derileri ve kemikleri ayrılmış tavuğu küçük parçalar haline getirin ve patateslerle harman edip borcama yayın. 3–5 adet fındık büyüklüğünde margarini de muhtelif yerlere koyun. Hazırlanan ve içine az muskat katılmış sıcak beşameli, tavuk patates karışımının yüzeyine yayın. Üzerini de rende kaşarla kaplayın 200 dereceye ısıtılmış fırının üst katına koyun ve rende kaşarlar eriyene kadar fırında tutun.
Fıstıklı kuşkonmaz salatası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


15-20 dakikada hazırlanan sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri olacak…

Müjgan Yurtseven'den nefis fıstıklı kuşkonmaz salatası tarifi...

Kuşkonmazlı tariflerimin ikincisi 15-20 dakikada hazırladığım sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri…

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:


1 bağ kuşkonmaz, 400 gr
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
7-8 sap taze nane, yıkanıp incecik doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı bal
2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Az miktarda taze çekilmiş karabiber
50 gr parmesan, ince dilimlenmiş

Kuşkonmazları yıkayıp kuruladıktan sonra sebze soyacağı ile şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tepelerindeki çiçekli bölümleri kenara ayırın (servis sırasında üzerlerini süslemek için).

Dolmalık fıstığı teflon tavada kısık ateşte kızarana kadar soteleyin (fıstığın kendi yağı olduğundan tavaya yağ ilave etmeye gerek kalmıyor).

Sos için; geniş bir karıştırma kabına, nane, sarımsak, limon suyu, bal, sirke, zeytinyağı, tuz, ve karabiberi alıp karıştırın.

Şeritler halinde kesilmiş kuşkonmazları sosa ilave edip harmanlayın.

Salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini dolmalık fıstık, parmesan dilimleri ve kuşkonmazın çiçekli bölümleriyle süsleyin, buzdolabında yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…
Damla sakızlı sütlaç


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Damla sakızının mis aromasıyla damaklarımızı şenlendiren sütlaçı her yaptığımda aklımız daima buzdolabındaki son kaselerde kalır. Nişasta ve yumurta kullanmadan anne usulü hazırlanan bu sütlacı mutlaka deneyin!

Geleneksel lezzet damla sakızlı sütlaç nasıl yapılır? Müjgan Yurtseven nefis damla sakızlı sütlaç tarifi...

Tarif defterimden;

Damla sakızının mis aromasıyla damaklarımızı şenlendiren sütlaçı her yaptığımda aklımız daima buzdolabındaki son kaselerde kalır. Nişasta ve yumurta kullanmadan anne usulü hazırladığım sütlacı hafif bir tatlı alternatifi olarak deneyin derim.

Tarif sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!

Servis: 6-8 kişilik

Hazırlama, pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:


1,5 su bardağı osmancık pirinç (200 ml'lik klasik su bardağı ölçüsüyle)
2 kg süt
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı damla sakızı

Üzerine;


Ceviz içi
Tarçın

Yapılışı:

* Pirinçleri yıkayıp 3 lt'lik derin bir tencereye alarak üzerine 4 parmak aşacak gibi su ekleyin. Kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte suyu azalıp pirinçler pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın (dip tutmaması için ara sıra karıştırın). Bu süre sonunda lapa gibi olmalı ve az miktarda suyu kalmalı!

* Pişen pirinçlere sütü ekleyin. Kaynamaya başlayınca damla sakızını da ilave edin. Ocağı kısık ateşe ayarlayın, ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Şekeri ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ısıya dayanıklı kaselere pay edin. Sütlaç kaselerini fırın tepsisine alarak fırının ızgarasında 200 derecede yaklaşık 10 dakika üzerlerini kızartın.

* Soğuduktan sonra servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

* Arzunuza göre ceviz içi ve tarçınla süsleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Tarifte verdiğim pirinç miktarı orta kararda oluyor. Daha az pirinçli tercih ederseniz pirinç miktarını 1 su bardağı olarak kullanın.

Pirincin bıraktığı nişasta sütlaçı koyulaştıracağından ayrıca nişasta kullanmamıza gerek kalmayacaktır.

[Sürmenaj]

Benim aklım tatlılarda kaldı.

[Sude]

heppsıı mukemmel görünüyor tamda ne tatlısı yapsam dıye düşünürken

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 9. gün

Bugünkü menümüz: Sakala Çarpan Çorbası, Etli Bamya, Amasra Salatası, Kaha Tatlısı. Afiyet olsun

Sakala Çarpan Çorbası

[Only Registered Users Can See Links]

Afyonkarahisar yöresinde Sakala Çarpan Çorbasına, Sakala Sarkan Çorba da denilmektedir.

Sakala Çarpan Çorbası Malzemeleri Nelerdir?

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ev makarnası (erişte)
1 adedet soğan
Et suyu (isteğe göre miktarı ayarlanabilir)
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
tuz
nane

Sakala Çarpan Çorbası Nasıl Yapılır?

Mercimekler yıkanır, haşlanır ve suyu süzülür. Ayrı bir yerde ince ince doğranan soğan, iki yemek kaşığı yağla birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Un katılarak bir iki defa daha çevrilir. Mercimek, tuz ve et suyu eklenir. Kaynayınca ev makarnası ilave edilir. 15-20 dakika daha pişirilir. İki yemek kaşığı yağ bir tavada eritilir içine nane eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Etli Bamya

[Only Registered Users Can See Links]



Etli Bamya Malzemeleri Nelerdir?

200 gr çiçek (kuru) bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 soğan
3 Domates
5-6 su bardağı su
3 limon
1 çorba kaşığı kuyruk yağı
1 çorba kaşığı sade yağ
Tuz

Etli Bamya Nasıl Yapılır?

Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda elle ovun. Limonlu suda yıkayın. Birkaç limon dilimi eklediğiniz kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın. Eti küçük küpler şeklinde doğrayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sadeyağ ve kuyruk yağını bir tencerede eritin. Soğan ve eti kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Su ve tuz ekleyip kaynatın. Su kaynayınca iki limonun suyunu ekleyin. Bamyayı ilave edip karıştırmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Amasra Salatası

[Only Registered Users Can See Links]

Amasra Salatası Malzemeleri Nelerdir?

1 domates
1 salatalık
1 küçük beyaz kuru soğan
1 yeşilbiber
1 demet marul
1 kâse reyhan, taze soğan, tere, semizotu,
Maydanoz, kekik, nane, radika, dereotu karışımı
1 küçük kâse karışık turşu
5-6 zeytin
1 kırmızı biber
Küçük bir kırmızı lahananın ¼’ü
1 turşuluk kırmızı pancar
1-2 turp

Sosu:

1.5 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
1 limon
Tuz

Amasra Salatası Nasıl Yapılır?

Tüm malzeme güzelce yıkanır, sularından arındırılır. Marullar servis tabağının altına yerleştirilir. Üzerine sırası ile uzun şeritler hâlinde doğranmış beyaz soğan, yuvarlak kesilmiş domates, salatalık, yeşilbiber ve taze soğan eklenir. İrice doğranan yeşillikler, ince doğranmış kırmızı lahana, turşular eklenir. Yarım ay şeklinde kesilmiş pancar turşusu servis tabağının çevresine sıralanır. Arzu edilen şekillerde kesilen havuç, turp, zeytin ve kırmızı biber ile salatanın üstü süslenir. Bir kâse veya kavanozda tüm sos malzemeleri iyice karıştırılır, salatanın üzerine gezdirilir.

Kaha Tatlısı

[Only Registered Users Can See Links]

Kaha Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

2 yumurta
1 kahve fincan sıvıyağı
2 kahve fincan süt
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
1 tutam tuz

Şerbeti İçin

2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su

Kaha Tatlısı Nasıl Yapılır?

Yumurta, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu karıştırarak çırpınız. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurunuz. Ele yapışmayacak kıvama geldikten sonra 2 parçaya bölünüz. Her bir parçayı oklava ile ince bir şekilde acınız, açarken yapışmaması için un kullanınız. Hamurlar açıldıktan sonra oklavaya dolayarak rulo haline getiriniz. Ruloları oklavadan çıkarınız. Tane tane, ince ince doğrayarak kızgın yağda kızartınız ve kenara alınız. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak şerbet haline getiriniz. Kızarttığınız kahaların üzerine dökerek soğuduktan sonra servis ediniz.

[Leydihan]

İftar menüsünde 10. gün


Ramazanın en değişik tat ve lezzetlerine devam ediyoruz... İşte iftar menüsünün 10. günü... "İftara ne pişirsem?" diye düşünenlere...
Gulaş Çorba

[Only Registered Users Can See Links]

Nefis bir yöresel lezzet gulaş çorbası tarifi...

Malzemeler


1/2 kg. çok ufak doğranmış süt dana kuşbaşı
75 gr. margarin
250 gr. kuru soğan (iki büyük soğan)
2 çorba kaşığı sirke
200 gr. patates
1 orta boy havuç
2 lt. et suyu
2 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı kümmel (Avrupa kimyon)
Yarım çorba kaşığı Mayoran (mercanköşk)
2 diş dövülmüş sarımsak
30–50 gr. un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı

Avrupa’da sık içilen bir çorbadır. Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı yağda kavurun. Soğanlar ölünce bir miktar daha salça ilave ederek bir miktar daha kavurmaya devam edin. Etleri ilave edin. Etler önce suyunu bırakıp sonra çekince 2-3 kahve fincanı kaynar su koyun. Yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Gerekiyorsa sıcak su ilave edin. Diğer yanda ufak küpler halinde doğranmış patatesler ile gene ufak doğranmış havuçları 2 litre et suyuna ilave edin. Artık kalan baharatları çorbaya katarak kaynamaya bırakın. Patatesler ve havuçlar yumuşayınca, hazırlanmış gulaş etlerini de çorbaya ilave edin.

Not: Bu çorba hafif koyu kıvamlı olur, bunu sağlamak için çorba suyundan bir bardağa alarak, duruma göre bir veya iki kaşık un bardakta eritilip, karıştırılarak çorbaya katılır ve bir taşım daha kaynatılır.
Milföy Hamuruyla Kaplanmış Et Sarma


[Only Registered Users Can See Links]

Milföy hamurunu bir de et ile deneyin!

Malzemeler


600 gr. milföy hamuru
500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti
6 dilim ince dövülmüş bonfile (400 gr.)
300 gr. soğan
100 gr. küp kesilmiş prosciutto (veya dana jambon)
Susam
1 adet yumurta
Sızma zeytinyağı
Tuz
Tane karabiber
Pırasa

Yapılışı

Soğanları doğradıktan sonra tencereye aktarın. Bir tutam tuz, 2 kepçe su ve zeytinyağıyla kısık ateşte pişirirken 3-4 dk. sonra tavuk etini ilave edin. Suyunu çekmeye başlayınca pırasayı ekleyip 10 dk. pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp kesilmiş prosciutto veya dana jambonu ilave edin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Et sarmaları yapmak için ince dövülmüş bonfile dilimlerini geniş bir kepçenin içine yerleştirip tavuk karışımını içine aktardıktan sonra malzemenin dışarı taşmaması için kenarlarını kapatın ve kepçenin içinden alın. 6 adet et sarma hazırlayın. 3 mm.

kalınlığındaki milföy hamurundan 2 yuvarlak kesip arasına hazırladığınız et sarmaları yerleştirin. Kenarlarını ravioli gibi kapatın.

Üzerine çırpılmış yumurta sürüp susam serpin. Kalan hamurları şekillendirip üzerini süsleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dk. üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre salata, nar taneleri ve mostarda ile servi yapabilirsiniz.
Sarımsaklı Semizotu Salata

[Only Registered Users Can See Links]

Hafif ve leziz bir öğün geçirmek isteyenler için sarımsaklı semizotu salatası...

Malzemeler:


8-10 yaprak semizotu
1 domates
1 salatalık
3 yaprak marul
5 siyah zeytin
1 sap taze sarımsak (İnce kıyılmış)
Yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeleri doğrayın. Servis tabağına koyun. Üzerine ince ince kestiğiniz taze sarımsakları koyun. Limon suyu, tuz ve zeytin yağını ilave edip salatanızı karıştırın.

Hazırlayan: Aslıhan Karagöz
Çikolatalı Portakallı Lezzet Topları


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Çikolatayı kim sevmez ki? Portakal ise harika bir lezzet ve aroma verici... Portakal ve çikolatanın harika uyumu bu tarifte!

Malzemeler


1 paket pötibör bisküvi
100 gr. tereyağı
1 su bardağı kakao
4 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli

Süsleme için:



Hindistan cevizi
Pasta süsleri
Dövülmüş Antep fıstığı(toz halinde)

Yapılışı:

Pötibör bisküviyi elinizle geniş bir kabın içinde ufalayın. Oda sıcaklığındaki tereyağıyla iyice karıştırın. Kakaoyu ve reçeli (içindeki portakal kabuğu taneleriyle birlikte) ekleyip yumuşak bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Fırında veya bir tavada kavurduğunuz fındıkları dövün. Kakaolu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Daha sonra bunları dövülmüş antepfıstığı, hindistancevizi ve pasta süsleriyle kaplayıp yarım saat buzdolabında bekletin.

[Leydihan]

İftar menüsünde 11. gün

İftar sofralarınıza lezzet katacak tariflerimiz var! İşte "İftara ne pişirsem?" diye düşünenlere 11. gün iftar menümüz...


Kırmızı mercimek çorbası

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Sıcacık kırmızı mercimek çorbasını bir de böyle deneyin!

Kırmızı mercimek çorbası için malzemeler:


2 su bardağı kırmızı mercimek
75 gr. margarin
1,5 lt. et suyu (Et suyu tableti de olur)
1 kahve fincan un (Yaklaşık 40 gr.)
2 orta boy soğan
1 dolu bardak süt
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Kırmızı mercimek çorbası yapılışı:

Mercimeği köpüklü su çıkmayana kadar iyice yıkayınız. 1,5 lt. et suyuna katarak koyulaşıncaya kadar haşlayın. Azami 30 dk. kaynama yetecektir. Öte yandan soğanı ince kesin. 40 gr. margarin ile kavurarak öldürün. Azar azar unu ilave ederek un kokusu kaybolana kadar kavurun. Bir bardak sütü azar azar katın daha sonra mercimek suyu ile inceltin ve son olarak sosu çorbanın içine koyup bir taşım kaynatın.

Hazırlanan çorbayı blenderdan geçirin, koyu görürseniz su veya süt ilave edebilirsiniz. Servis yapacağınız kaseye geçirdikten sonra kalan yağ ile kırmızı biber yakıp çorbanın üzerine dökün. Çorbayı ince tutarsanız içine limon sıkılıp karabiber serpilerek kızarmış küp şeklindeki ekmeklerle de servis edilebilir.
Fırınlanmış domates dolması


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Farklı bir domates dolması tarifi... Bizce çok beğeneceksiniz!

Malzemeler


200 gr. dana sosis
6 adet domates
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet küçük kuru soğan
1 adet çarliston biber
1 adet taze kırmızıbiber
Kapari
Fesleğen
Rendelenmiş parmesan peyniri
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı

Domatesleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. İçine bir tutam tuz serpip tel ızgaranın üzerine ters çevirip dizin. Havuç, kereviz, taze kırmızıbiber, çarliston biber ve kuru soğanı küp kesip zeytinyağı, 1 çorba kaşığı su ve bir tutam tuz ile soteleyin. Sebzeler suyunu çektiğinde al dente pişmiş olacaktır. Sebzelerin içine küçük doğranmış sosisi ve 1 çorba kaşığı kapariyi ekleyin. Yüksek ateşte soteleyip blender’de çekin. Karışımın sıvı hale gelmemesine dikkat edin. 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri ve ince doğranmış fesleğen ekleyin. İçini boşalttığınız domatesleri hazırladığınız iç dolgu ile doldurun. Isıya dayanıklı fırın kabına yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 dk. pişirin.Biberiye salatası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Keyifle yiyeceğiniz sağlıklı bir salata tarifi...

Malzemeler


1 kg. küçük boy taze patates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 veya 2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kahverengi toz şeker
1 tutam biberiye
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesler soyulduktan sonra yıkanır. Kısık ateşte zeytinyağıyla hafifçe çevrilerek yumuşaması sağlanır. Bir tutam biberiye serpildikten sonra sarımsaklar inceltilerek içine eklenir. Tereyağı da konulduktan sonra pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra kahverengi toz şeker ilave edilir ve ateşten alınır. Sıcak servis yapılması önerilir.
Supangle


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Basit yapılışı ile lezzetli supangle tarifi...

Malzemeler


1 kg. süt
250 gr. toz şeker
2 çorba kaşığı dolusu kakao
40 gr. çikolata rendesi (tercihen bitter - 1/2 paket)
3 çorba kaşığı mısır nişastası
20 gr. yani 1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

Yapılışı

Sütün içine soğuk haldeyken şekeri katın ve sütü kaynatın. İçine 2 çorba kaşığı kakao katın. Ancak topaklanmaması için kakaoyu çay süzgecinden eleyerek süte ilave edin. Sütün kaymaklanmaması için de bir yandan karıştırırken daha önce rendelenmiş çikolatayı ve margarini ilave edin. Son olarak erimiş çikolatalı karışıma, bir kahve fincanı soğuk sütte eritilmiş 3 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin. Nişasta katılmış karışım, bir müddet daha kaynatılırsa kafi miktarda koyulaşır. Piştikten sonra ılımaya bırakın. Ilımış supangle'yi kaselere dökün ve buzdolabına koyun.

Not: Bir gün sonra servis edin. Supanglenizi sade ya da toz hindistan cevizi serpiştirerek veya krem şanti ile servis edebilirsiniz.

[Bean]

Öldürüyorsunuz beni :(

Evinden mutfağından uzak birine bu yapılır mı :(

[Leydihan]

İftar menüsünde 12. gün

Ramazan ayının en güzel yanı lezzetli iftar sofralarıdır. İşte size o sofralarınız için tarif önerilerimiz.


Kremalı tavuk çorbası


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Şifa dolu bir çorba...

Okurumuz Firdevs Kayacık’ın tarifi…

Malzemeler:


Tavuk butu
1 yemek kaşık tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşık süt
Limon
Şehriye
Tuz çeşnisi

Yapılışı:

But derisinden ayrılıp 1 litre suda haşlanır. Haşlanan tavuk iyice didilir. Bir tencerede tereyağı ve un kavrulur. Daha sonra süt eklenir karıştırılarak tavuk suyu eklenir. Bir miktar daha su eklenip kaynatılır. Kaynayan suya 1 avuç şehriye ve tavuklar katılır ve son olarak tuz çeşnisi 4 çay kaşığı ve birkaç damla limon sıkılır.

Afiyet olsun...
Kabaklı makarna


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Makarnaya kabakla lezzet kattık!
İpek Bozkurt'tan kabaklı makarna tarifi...

Malzemeler (4 kişilik)


500 g makarna
4 adet kabak
1 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
250 g krem peynir
Tuz
Karabiber
Dereotu

Yapılışı

Makarna paketin üstündeki tarife uygun pişirilir. Makarna pişerken diğer tarafta bir tencerenin içinde zeytinyağı hafif ısıtılır ve içinde soğan öldürülür, içine ince doğranmış kabak eklenir ve tencerenin kapağı örtülür. Kabaklar yumuşayıp sularını çekince kızarmasını beklemeden altları kapatılır, tuz&biber serpilir. Pişen makarna, kabak sosu ile karıştırılır, içine en son krem peynir ve taze dereotu da eklendikten sonra servis edilir.

Semizotu salatası

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Hazır mevsimi de gelmişken, içine biraz da sarımsak ile...
Hafif ve leziz bir öğün geçirmek isteyenler için sarımsaklı semizotu salatası...

Malzemeler:


8-10 yaprak semizotu
1 domates
1 salatalık
3 yaprak marul
5 siyah zeytin
1 sap taze sarımsak (İnce kıyılmış)
Yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeleri doğrayın. Servis tabağına koyun. Üzerine ince ince kestiğiniz taze sarımsakları koyun. Limon suyu, tuz ve zeytin yağını ilave edip salatanızı karıştırın.

Hazırlayan: Aslıhan Karagöz

Ev yapımı baklava


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Ev baklavasına kim hayır diyebilir ki?

Okurumuz Birsen Gürbüz'den ev baklavası tarifi...

Şerbeti için:


5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limonunun suyu

İçine:


250 gr çekilmiş ceviz

Hamuru için:


4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ılık süt
100 gr. tereyağı
1 adet yumurta

Hamuru açmak için:


2,5 su bardağı nişasta

Üzerine dökmek için:


150 gr kızgın tereyağı

Yapılışı:

Bir kabın içine 4 su bardağı unu, kabartma tozumuzu, eritilmiş 100 gr. tereyağını, 1 adet yumurtayı, ılık sütümüzü koyarak iyice kulak memesini kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz ve 10-15 dk. dinlenmesini bekliyoruz.

Dinlenmiş olan hamurumuzu 3 parçadan 16 adet eşit parçalar kopararak yine 5 dk. kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın ama aralarına bolca nişasta serpin ve böylece 16 elde ettiğimiz parçaların hepsini üst üste koyun ama en üstekine yani tepsimizin en üstündeki kata nişasta serpmeyin ve yine merdane ile yuvarlak fırın tepsi büyüklüğünde açın. Bu şekilde hepsinden 16’lı 3 adet grup elde edin.

Fırın tepsisini iyice yağlayın öncelikle ilk 16’lı grubu tepsiye yayın ve üzerine cevizlerin yarısını dökün sonra 2.inci 16 ‘lı grubu koyun ve üzerine kalan cevizleri serpin, kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. Son grubu da açıp en üste serin ve son 16’lı grubu da tepsiye yaydıktan sonra yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Bir tavada kızartacağımız kızgın 150 gr. tereyağını yufkaların her yerine gelecek şekilde dökün ve 200C fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkardığımız baklavamızı soğuması için bir kenara koyarken bir tencerenin içine su ve şekeri koyup iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limon suyu koyarak bir taşım daha kaynatın. Yine baklava soğuk şerbet ılık iken şerbeti baklavanın üstüne dökün…

[Leydihan]

İftar menüsünde 13. gün


İftar menüsünde 13. gün! Günler geçtikçe "İftara bugün ne pişirsem?" sorusunun yanıtı da zorlaşıyor... Aklınıza herhangi bir seçenek gelmiyorsa önerilerimize göz atmanızda fayda var.
Minestrone


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Bol sebzeli, ferah bir çorba...

Minestrone için malzemeler:


2 mor havuç
1 havuç
1 büyük patates
1/2 küçük kereviz
6-7 yeşil fasulye
1 avuç bezelye
1 kırmızı soğan
1 büyük salatalık
1 pırasa
1 parça balkabağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 dilim dana bacon
Tuz & karabiber
Su (yeterince)
1 limon kabuğu rendesi (servis ederken)

Minestrone çorbası yapılışı:

Bütün sebzeler küçük parçalar halinde doğranır. Soğan ince kıyılır, bacon minicik kesilir. Kızdırılan zeytinyağında soğan ile dana bacon hafif pişirilir. Ve bunun üzerine bütün sebzeler konur, tuz ve biberi ekilir, üzerini örtecek kadar su ilave edilir, kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirilir. İhtiyaca bağlı olarak pişirme sırasında su eklenebilir. İstenirse sebzeler içinde bütün olarak, istenirse de el blenderi ile çekip, üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdilirip, ardından da limon kabuğu rendelenerek sıcak olarak servis edilir.
Krem peynirli ve enginarlı spaghetti


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Bu lezzetli makarnaya kim hayır diyebilir?
İpek Bozkurt'tan krem peynirli ve enginarlı spaghetti tarifi...

Malzemeler (2 kişilik)


250 gr spaghetti
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
1 kahve fincanı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4 adet enginar kalbi
2 çorba kaşığı krem peynir (philadelphia)
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Büyük bir tencereye bol miktarda su ve bir avuç kaya tuzu konur, ateşe oturtulur. Bu sırada soğan ve sarımsak temizlenip, istenilen boyutta doğranır ve kızmış zeytinyağının içinde öldürülür. Buharda pişmiş enginar kalpleri 8’e bölünür ve soğan-sarımsağa eklenir hafif kavrulur, üzerine süt eklenir, tuzu biberi serpilir 10 dakika kadar altı kısık olarak pişirilir. Bu sırada kaynayan suya makarna atılır ve paketinin üzerinde tavsiye edilen süre kadar pişirilirler. Eğer daha diri seviyorsanız İtalyanların dediği gibi “al dente” bırakılırlar, bunun için ateşten 2 dakika önce alınır ya da tam pişmiş istenirse tavsiye edilen süre kadar makarna pişirilir. Süzülen makarna sudan geçirmeden direkt olarak sosun bulunduğu tencereye alınır ve bir güzel karıştırılır. Hazır olan makarnanın üzerine krem peynir konup karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.
Sıcacık fındıklı browni tarifi


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Hafif menünüzü taçlandıracak bir tatlı...

Nefis fındıklı browni tarifi...

Malzemeler


280 gr doğranmış bitter çikolata
125 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı (225 gr) fındık
3 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Bir pişirme kabının bütün kenarlarından 5’er cm dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin. Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. 5 dk. soğumasını bekleyip ardından şekeri ekleyin, eriyene kadar çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin. Fındığın 1 su bardaklık kısmını iri kum taneleri kıvamına gelene kadar ufalayın. Unu, toz fındığı, tuzu karışıma ekleyin.

Ardından fındığın geriye kalan kısmını da ekleyin ve fırın kabına boşaltıp üzerini spatulayla düzleyin. 35 dakika pişirdikten sonra oda sıcaklığında servis edin.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 14. gün

SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

[Only Registered Users Can See Links]

MALZEMELER

24 Mart 2024 iftar menüsü...

1 adet soğan
1 adet patates
1 su bardağı mercimek
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Su
1 adet sarımsak
1 adet bulyon

HAZIRLANIŞI

Soğan, patates, sarımsak doğranıp sıvı yağda un ile kavrulur.
Üzerine mercimeği de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Üzerine sıcak su ve bulyonu da ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra blenderdan geçirip üzerine sütü ilave edip tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın.
Üzerine nane ve zeytinyağı ilave edip servis edebilirsiniz.

FIRINDA SOSLU SEBZELİ KÖFTE

[Only Registered Users Can See Links]

MALZEMELER

Köfte için

24 Mart 2024 iftar menüsü...

Yarım kilo kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi ya da 3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat

Diğer malzemeler

3 adet patates
3 adet patlıcan
20-30 tane sivri biber
Sos malzemeleri

4 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet et bulyon (Tercihen)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle köftemizi hazırlamaya başlıyoruz. İlk olarak kıyma hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.
Üstüne kıymamızı da ekleyip yaklaşık 15 dakika kadar güzelce yoğuruyoruz ve malzemelerin iç içe geçmesini sağlıyoruz.
Yoğurmuş olduğumuz köftenin üzerini örtüp dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu arada patateslerimizi ve patlıcanlarımızı küp küp kesip kızgın yağda kızartıyoruz.
Bir parmak boyunda doğradığımız biberlerimizi de kızartıp tüm sebzeleri bir kenara alıyoruz.
Ardından kıymamızı dolaptan alıp top top şekiller yapıp onları da kızartıyoruz.
Ardından sos için domatesimizi rendeleyip ya da rondodan geçirip tavamıza alıyoruz.
Üzerine baharatları, tercihe göre bulyonu, salçayı ve yağımızı da ekleyip üstüne bir bardak su ilave edip kaynayana kadar pişiriyoruz.
Kaynayan sosumuzu ocaktan alıyoruz.
Borcamın en dibine patatesleri, üstüne patlıcanları yerleştiriyoruz.
Üstüne köftelerimizi de yerleştiriyoruz ve en üste biberleri koyuyoruz.
Kaynayan sosumuzu da tüm sebzelerin üstüne dökerek önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 15 dakika kızartıyoruz. Afiyet olsun!

HAVUÇ TARATOR

[Only Registered Users Can See Links]

MALZEMELER

24 Mart 2024 iftar menüsü...

4-5 adet büyük boy havuç
Az tuz
Sıvı yağ
Sosu için;

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
2 yemek kaşığı mayonez
Üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağ
Toz kırmızı biber
Pul biber

HAZIRLANIŞI

Havuçları temizleyip rendeleyin.
Tavaya sıvı yağ alın havuçları ekleyip biraz tuz serpin.
Arada karıştırarak pişirin.
Ocaktan alın soğumaya bırakın.
Bir kaseye yoğurdu koyup üzerine diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.
Soğuyan havuçların üzerine döküp karıştırın.
Servis tabağına alın üzeri için tavaya tereyağını eritip içine toz biber ve pulbiber ekleyip karıştırın havuç taratorun üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

KÖRİ SOSLU MAKARNA

[Only Registered Users Can See Links]

MALZEMELER

24 Mart 2024 iftar menüsü...

Haşlamak için:

1 paket makarna
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:

1 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
1 kutu sıvı krema
1 tatlı kaşığı köri

HAZIRLANIŞI

1 paket makarnayı 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 15 dakika haşlayalım.
Haşlanan makarnayı süzgece dökelim.
Suyundan bir çay bardağı ayıralım, ayrı bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı alalım.
1 orta boy küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip hafif kavuralım .
Üzerine 1 kutu sıvı kremayı ve 1 tatlı kaşığı köri ekleyip haşladığımız makarnayı ve ayırdığımız bir çay bardağı suyunu ilave edip karıştıralım.
Ocaktan alalım ,servis tabağına alalım ,üzerine rendelenmiş kaşar koyalım ,servis edelim afiyet olsun.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 15. gün

Ramazan ayının 15’inci günü iftar menüsü önerimizi sizler için hazırladık.

Madımak Çorbası

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler:

2 su bardağı doğranmış madımak

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 su bardağı bulgur

2 litre su

Tuz, karabiber, pul biber

1/2 su bardağı yoğurt (terbiye için)

1 adet yumurta (terbiye için)

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış madımakları ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Bulgur ve su ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Terbiye için yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Pişen çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın. Terbiyeyi çorbaya azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorbayı 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcak servis edin.

Domatesli Bulgur Pilavı

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur

2 su bardağı sıcak su

2 adet domates

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, kimyon

1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bulgur, sıcak su, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Maydanozu ince ince doğrayın ve pilava ekleyin. Karıştırın. Sıcak servis edin.

Patlıcan Kebabı

[Only Registered Users Can See Links]

2 adet büyük boy patlıcan

400 gr kıyma

1 adet soğan

1 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı baharat (pul biber, kimyon, karabiber)

Tuz

Sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Maydanozu ince ince doğrayın. Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, galeta unu, baharat ve tuzu bir kapta karıştırın. Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. Patlıcan dilimlerinin ortasına kıymalı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine patlıcan rulolarını dizin. Üzerlerine sıvı yağ gezdirin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve patlıcan kebabını 30-35 dakika pişirin.

Cacık

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler:

2 adet orta boy salatalık

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı soğuk su

1 diş sarımsak

1/2 demet dereotu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Salatalıkları rendeleyin ve bir süzgeçte süzün. Yoğurt, soğuk su, rendelenmiş sarımsak ve tuzu bir kapta çırpın. Dereotunu ince ince doğrayın. Süzülmüş salatalıkları, dereotunu ve zeytinyağını yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Cacığı buzdolabında soğutun ve soğuk olarak servis edin.

Profiterol

[Only Registered Users Can See Links]

Malzemeler:

Hamuru için:

125 gr tereyağı

1 su bardağı su

1 su bardağı un

3-4 adet yumurta

Kreması için:

500 ml süt

3 yemek kaşığı un

1,5 çay bardağı şeker

1 adet yumurta

1 paket vanilya

Üzeri için:

Çikolata sosu

Yapılışı:

Hamuru için:

Tereyağı ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayan suya unu ekleyip hızlıca karıştırın. Hamuru 2-3 dakika karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Pişen hamuru 10-15 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyin ve iyice yedirene kadar karıştırın. Yapışkan bir kıvam olmalı. Hamuru hazırladıktan sonra tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alarak pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak sıralayın. Bu ölçüler ile 20 adet elde edebilirsiniz. 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Kreması için:

Süt ve vanilyayı bir tencereye alıp kaynatın. Un ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Kaynayan süte azar azar unlu karışımı ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Pişen kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı mikserle çırpın.

Servisi için:

Soğuyan profiterol hamurlarının ortasına bir kesik açın ve kremayla doldurun. Çikolata sosunu eritin ve profiterolün üzerlerine gezdirin.

[Leydihan]

İftar menüsünde 16. gün


Ramazan ayının en güzel yanı lezzetli iftar sofralarıdır. İşte size o sofralarınız için tarif önerilerimiz.
Patatesli sarımsaklı çorba


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Nefis patatesli, sarımsaklı çorba tarifi...

Malzemeler (6 kişilik)


2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince kıyılmış
8 diş kabaca doğranmış sarmısak
500 g kabaca doğranmış patates
1.2lt tavuk suyu
200g roka

Servis için:


6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş dövülmüş sarımsak
2 adet acı biber, doğranmış

Yapılışı

Orta boy bir tavada zeytinyağını, soğanları ve sarımsakları 7 dakika çevirin (renkleri değişmesin). Ardından patatesleri ekleyip kaynamaya bırakın, tavuk suyunu ve baharatları ilave edin. Patatesler tamamen yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Rokaları ekleyin ve karışımı mutfak robotunda çekin (püre haline gelmeyecek şekilde). Tekrar tavaya dönün. Kısık ateşte zeytinyağını ısıtıp Sarımsak ve acı biberleri çevirin, yağın çok ısınmamasına özen gösterin. Çorbayı, üzerine bu yağdan 1 kaşık gezdirerek servis edin.
Pizza

Pizzayı bir de bizim tarifimizle deneyin!

Hafif pizza tarifi ([Only Registered Users Can See Links]) video
Mozzarella peynirli ıspanak


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

İpek Bozkurt'un mutfağından mozzarella peynirli ıspanak tarifi...

Malzemeler


500 gr ıspanak
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç rendelenmiş parmesan peyniri
1 adet mozzarella (150gr)
Tuz

Yapılışı

Geniş bir tencerenin içinde tereyağı,zeytinyağı ile birlikte kızdırılır, dövülmüş sarımsak ve ardından ıspanak yapraklar konur. Tuzu ekilir, 5 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Parmesan peyniri ve dogranmış mozzarella eklenir, erir erimez ocağın altı kapatılır ve sıcak servis edilir.

Kabak tatlısı ([Only Registered Users Can See Links] tatlısı nasıl yapılır?)tarifi video

Üstüne biraz tahinle...

[Leydihan]

İftar menüsünde 17. gün


Ramazan ayının 17. gününe özel hazırladığımız iftar menümüzü gördünüz mü? "İftara ne pişirsem?" diye düşünenlere özel örnek iftar menümüz...
Tavuklu şehriye çorbası


[Only Registered Users Can See Links]


İpek Bozkurt'tan nefis tavuklu şehriye çorbası tarifi...

Malzemeler:


1/2 tavuk
1 sap kereviz
1 havuç
1 küçük soğan
1,5 lt su
2 domates
1 kahve fincanı domates püresi
1 çorba kasığı tereyağı
1 çorba kasığı un
1 avuç tel şehriye

Yapılışı:

Tavuk yıkanır, kereviz sapi temizlenir, havuç ve soğan soyulup yıkanır ve büyük bir tencereye konur. Üzerini örtecek kadar soğuk su eklenir 1,5-2 litre kadar, tuzu konur ve kaynamaya bırakılır 30 dakika kadar. Üzerinde biriken kopuk bir kaşıkla alınıp atılır.

Tavuk suyu hazir olunca içinden kereviz, havuç, soğan ve tavuğu alınır, suyu bir süzgeçten süzülür. Bu sebze ve tavuk parçalanıp istenirse çorbaya eklenir ya da ayrı olarak tüketilirler. Diğer tarafta temiz bir tencerede tereyağında un kavrulur ve yavaşça üzerine sıcak olan tavuk suyu dökülür, domates rendesi ve domates püresi eklenir, kaynamaya bırakılır. Bu noktada tel şehriye, tuz ve didiklenmiş tavuk eti de konup 10 dakika daha pişirilir. Kaselere konup taze maydanoz yaprakları serpiştirilerek servis edilir
Vişneli et yahni



[Only Registered Users Can See Links]

Vişnenin mayhoşluğunu sevenlere...

Kadir Has Üniversitesi Cibali Kampüsü bünyesinde hizmet veren Chefschool’un eğitmen şefi Devran Karaalp'in nefis tarifi

Malzemeler: (4 Kişilik)


600 gr kuzu kuşbaşı
300 gr çekirdeksiz taze vişne
1 adet ince doğranmış kuru soğan
50 gr tereyağı
3 tatlı kaşığı bal
300 ml kemik suyu
300 ml su
Tuz – karabiber

Yapılışı

Kuzu etini tuz ve karabiber ile tatlandırıp mühürleyin ve bir kenara alın. Kuzu etini mühürlediğiniz tenceredeki fazla yağı döküp ince doğranmış soğan ve tereyağı ile deglaze edin. Kemik suyu ile birlikte kuzu etlerini, suyu ve balı ekleyin. Etler yumuşayınca vişneleri ilave edip, dağılmamasına özen göstererek birkaç dakika pişirin. Vişneli et yahni servise hazır.
Fırında sütlü patates


[Only Registered Users Can See Links]

Biz bu tarifi çok seviyoruz! Üstelik et yemeklerinin yanına çok yakışıyor!

Et yemeklerinin yanına hazırlayabileceğiniz basit ve lezzetli bir garnitür...

Malzemeler


5 tane patates
Yarım demet fesleğen
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kırmızı karabiber
2-3 diş sarımsak
1,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı

Patatesleri soyup ince yuvarlak şekilde dilimleyin. Fırın kabını yağlayın ve tabanına un serpin. Hazırladığınız patates dilimlerini aralıksız ve sık olarak en az 2 kat olacak şekilde dizin. Fesleğenleri ve sarımsakları ince kıyarak karıştırın ve diğer baharatlarla beraber patateslerin üzerine serpin. En üste sütü dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri fırından almadan 5 dakika önce üzerine kaşar peynirlerini serpin ve üzeri pembeleşene kadar pişirip servis yapın.
Vişne pelteli güllaç


[Only Registered Users Can See Links]

Müjgan Yurtseven'den Ramazan ayına özel nefis güllaç tatlısı... Üstelik bu tarif vişneli et yahni ile lezzet bütünlüğü de sağlar...

Müjgan Yurtseven'den Ramazan ayına özel nefis güllaç tatlısı...

İftar sonrası için vişnenin hafif ekşimsi tadıyla, fındıklı rulo güllaçların buluştuğu lezzetli ve hafif tatlıyı deneyin derim.

Ramazan ayınının afiyetle ve bereketle geçmesi dileğiyle…

Servis: 8 kup & bardak veya 20*29 cm'lik dikdörtgen cam kap

Hazırlama, pişirme süresi: 50 dakika

Malzemeler:


200 ml'lik klasik su bardağı ölçüsüyle;
100 gr güllaç, küçük paketlerde satılanlardan
Yarım kg süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık içi, toz haline getirilmiş

Vişne peltesi için malzemeler:


Yarım kg dondurulmuş vişne
4 su bardağı su
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker

Üzerini süslemek için:


Antep fıstığı ezmesi
Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:

*Güllaç için yarım lt süt ve yarım su bardağı şekeri derin bir tencereye alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatıp süt ılınana kadar kenarda bekletin.

*Bu arada yarım kilo dondurulmuş vişneyi ayrı bir tencereye alıp 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya başlayınca yaklaşık 15 dakika pişirin. Vişnelerin suyunu tel süzgeçten geçirin (tanelerini muffin veya kek içinde değerlendirebilirsiniz).

*Ilınan sütü yayvan bir kaba alıp güllaç yaprağını süte batırın, tamamen yumuşayınca geniş yerine 1 tatlı kaşığı toz fındık serpin, yanlarından kapatarak gevşek rulo yapıp fotoğraftaki gibi cam kaba yerleştirin. Diğer güllaç yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Kalan sütü rulo yaptığınız güllaçların üzerine dökün (vişne peltesini hazırlayana kadar güllaçlar sütü tamamen çekecektir).

*Vişne peltesi için şeker ve nişastayı derin bir tencereye alıp karıştırın. Vişne suyunu 200 ml'lik su bardağıyla ölçerek eksik geldiyse su ilave edip 5 su bardağına tamamlayın ve şeker & nişasta karışımına dökerken topaklanmaması için bir yandan karıştırın. Karışımı ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

*Rulo yaptığınız güllaçlardan kupların dibine yarısını dolduracak gibi yerleştirin (dağılırlarsa endişelenmeyin, üzerleri vişne peltesi ile kaplanacağından dolayı görünmeyeceklerdir). Üzerlerine vişne peltesini eşit bir şekilde pay edin.

*Ben kupların bazılarının dibine pelte, araya güllaç, üzerine pelte sırasıyla hazırladım. Veya fotoğraftaki gibi dikdörtgen cam kaba bir sıra dizilmiş güllaç rulolarının üzerine vişne peltesini dökerek soğuduktan sonra dilimlere ayırabilirsiniz.

*Arzu ettiğiniz kup, bardak veya cam kabta yaptığınız vişne pelteli güllaçların üzerlerini hindistan cevizi ve antep fıstık ezmesiyle süsleyin.

*Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

Afiyetle

[Leydihan]

İftar menüsünde 18. gün


Ramazan ayının en güzel yanı lezzetli iftar sofralarıdır. İşte size o sofralarınız için tarif önerilerimiz.
Pazılı yoğurtlu buğday çorbası

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Müjgan Yurtseven'den nefis bir pazılı yoğurtlu buğday çorbası tarifi...

Pazılı Yoğurtlu Buğday Çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel yaz çorbalarımızın başında olan yoğurtlu buğday çorbası bizim evde de vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir.

Pazı yaprakları ve naneli & pul biberli sos ile lezzetini kat kat artıran çorbayı bu sıcaklarda hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama Pişirme süresi: 1 saatten fazla

Malzemeler:


2 su bardağı buğday
1 demet pazı
800 gr yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:


2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber
Nane yaprakları

Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:

Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.

Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).

Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).

Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.

Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.

Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.

Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.

Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Pazı saplarını da incecik doğrayarak az zeytinyağında kavurun, ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Üzerine yukarıda tarifini verdiğim zeytinyağı, nane & pul biber karışımıyla süslediğinizde çok lezzetli ikinci bir yaz yemeğiniz olacaktır.

Fırında baharatlı limonlu piliç baget


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Fırın yemeklerinden vazgeçemeyenler burda mı?

Kolay yemek;

Sofralarınıza çok yakışacak lezzetli, sağlıklı ve kolay fırın yemeği…

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:


6 adet piliç baget, 1 kg
3 sap taze soğan, yıkanıp ince doğranmış
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
6 diş sarımsak, kabukları soyulmuş
2 sap biberiye
2 baş sarımsak
2 adet büyük boy patates, kabukları soyulup yıkandıktan sonra 4'e bölünmüş

Yapılışı:

*Piliç bagetleri yıkayıp sularından süzülmeleri için süzgeçe alın.

*Fırın kabına taze soğan, toz kırmızı biber, limon suyu ve rendelenmiş kabuğu, soya sosu, kuru kekik, pul biber, tuz ve zeytinyağını alıp harmanlayın.

*Piliç bagetleri ve patatesleri hazırladığınız sosa bulayın. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları bagetlerin derilerinin içine yerleştirin. Baş sarımsakları da ikiye bölüp bagetlerin yanına alın.

*Fırın kabını önce pişirme kağıdı ile sonra folyo ile hava almayacak gibi sıkıca kaplayıp 10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkartıp 30 dakika daha üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…
Fıstıklı kuşkonmaz salatası

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

15-20 dakikada hazırlanan sağlıklı ve leziz salata...

Müjgan Yurtseven'den nefis fıstıklı kuşkonmaz salatası tarifi...

Kuşkonmazlı tariflerimin ikincisi 15-20 dakikada hazırladığım sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri…

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:


1 bağ kuşkonmaz, 400 gr
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
7-8 sap taze nane, yıkanıp incecik doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı bal
2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Az miktarda taze çekilmiş karabiber
50 gr parmesan, ince dilimlenmiş

Yapılışı

Kuşkonmazları yıkayıp kuruladıktan sonra sebze soyacağı ile şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tepelerindeki çiçekli bölümleri kenara ayırın (servis sırasında üzerlerini süslemek için).

Dolmalık fıstığı teflon tavada kısık ateşte kızarana kadar soteleyin (fıstığın kendi yağı olduğundan tavaya yağ ilave etmeye gerek kalmıyor).

Sos için; geniş bir karıştırma kabına, nane, sarımsak, limon suyu, bal, sirke, zeytinyağı, tuz, ve karabiberi alıp karıştırın.

Şeritler halinde kesilmiş kuşkonmazları sosa ilave edip harmanlayın.

Salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini dolmalık fıstık, parmesan dilimleri ve kuşkonmazın çiçekli bölümleriyle süsleyin, buzdolabında yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…
İncir tatlısı


[Only Registered Users Can See Links] Şekersiz bir tatlı tarifi...

Malzemeler


12 adet kuru incir
1 su bardağı ceviz
3 su bardağı süt

Şekersiz Cevizli İncir Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

İncirlerimizin saplarını kesip kapaklı bir kaba dizelim. Sütü bir kaba koyup kaynamaya bırakalım.

Bu esnada cevizlerimizi çok ufaltmadan ezelim. Kaynar sütü incirlerimizin üzerine dökelim. Bir süre bekledikten sonra incirler yumuşayıp süt de ılınacaktır.

Bu kıvama geldiğinde incirlerimizi kestiğimiz uçlardan açarak içlerini cevizle dolduralım ve kapağını kapatalım.

1 gece oda sıcaklığında beklettikten sonra ertesi gün buzdolabına alabilir ardından da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Şekersiz tatlı nasıl yapılır? ([Only Registered Users Can See Links]) video

[Leydihan]

İftar menüsünde 19. gün


Bugünkü menümüz: Ecevit Çorbası, Tereyağlı Marul Salatası, Banduma, Cırık Tatlısı. Afiyet olsun

Ecevit Çorbası - Kastamonu
[Only Registered Users Can See Links] Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


1 bardak pirinç
2 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
10-15 gr tereyağ
1 çay kaşığı nane

Ecevit Çorbası Nasıl Yapılır?
Pirinç 1 saat önce ıslatılır, süzülür, tekrar su eklenerek pirinçler haşlanana kadar kaynatılır. Bir kasede yumurta, yoğurt, un çırpılır. Haşlanan pirince çırpılan malzemeler, yavaş yavaş ilave edilir. Daha sonra çorba kaselerine alınır, üzerine nane dökülür. En son tavada tereyeğ altın rengini alana kadar kızartılır. kızgın tereyağ nanenin üzerine dökülür.
Banduma - Kastamonu

[Only Registered Users Can See Links] Ne Demektir?
Banduma Kastamonu mutfağının en dikkat çekici örneklerindendir. Türk Dil Kurumu'nda “Banduma” kelimesinin sözcük anlamı, “Tavuk veya hindi suyuna parmak kalınlığında durulmuş yufkaları batırıp, tepsiye dizdikten sonra üzerine hindi veya tavuğun etleri konularak yapılan yemek.” olarak geçmektedir. “Bandumak” ise Türkiye Türkçesi Ağızları Sözlüğü’nde “banmak, batırmak” anlamlarına gelir.

Banduma İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


1 kg böreklik un
150 gr ceviz içi
Yarım hindi
50 gr tereyağı
Tuz

Banduma Nasıl Hazırlanır?
Önce hindi pişirilerek suyu elde edilir. Sonra un su ve tuz ile yoğrulur. Bu hamur yufka haline getirilerek pişirilir. Ceviz içi ufalanarak bir tepsi içinde önceden kızartılmış tereyağı ile yağlanır. Pişirilen hamurlar yufka halinde iken rulo şeklinde kesilir ve hazırlanmış olan hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizilir. Bu tepsideki hamurların üzerine hindi eti parçaları ve ufalanarak yağlanmış ceviz içi konur ve yine hindi suyu ilave edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir. Ocaktan çıkınca eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.
Tereyağlı Marul Salatası - Kastamonu

[Only Registered Users Can See Links] rmat=jpg&quality=50&width=1200


Tereyağlı Marul Salatası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


2 demet marul
Yarım bağ yeşil soğan
1 kaşıkk tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
Tuz,
dereotu

Tereyağlı Marul Salatası Nasıl Yapılır?
Yağ eritilir, içine yoğurt eklenir. Marul, soğan doğranır üstüne tuz ve yoğurt eklenir. Dereotuyla süslenir ve servis yapılır.
Cırık Tatlısı - Kastamonu

[Only Registered Users Can See Links]
Cırık Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
Hamuru için;


5 su bardağı un,
2 paket yaş maya,
aldığı kadar su,
3 su bardağı sıvı yağ.

Şerbeti için;


5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
yarım limon suyu.

Cırık tatlısı Nasıl Yapılır?
Katı olmayan bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur beş dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan önce suya batırılan kaşıkla, küçük yuvarlaklar koparılıp, kızgın ve bol yağda kızartılır. Diğer tarafta şerbet içim için gereken malzeme bir tencerede hazırlanır, yağdan çıkarılan cırıklar hemen soğuk şerbete atılır. Çok fazla bekletilmeden servis yapılır.

[Leydihan]

İftar menüsünde 20. gün

Bugünkü menümüz: Oğma Çorbası, İçli Köfte, Piti, Mantar Kavurması, Nişasta Helvası. Afiyet olsun
Oğma Çorbası - Niğde

[Only Registered Users Can See Links] 24.jpg?format=jpg&quality=50&width=1200


Oğma Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
Tuz, kırmızı toz biber, nane

Oğma Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencereye su koyup kaynatılır. Daha sonra su kaynarken farklı bir kabın içindeki suyun üzerine un yavaş yavaş serpiştirerek karıştırılır. Sert hamur haline getirilir ve avuç içinde iki parmakla ovuşturarak, yuvalanır mercimek büyüklüğünde taneler oluşturulur. Sonra kaynamakta olan suyun içerisine yavaş, yavaş ve karıştırarak dökülür. 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra, ateşten indirilir ve üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirilir. Diğer bir kapta tereyağı eritilir ve yağı kızarınca toz biber dökülerek kavrulur. Daha sonra yağ da kavrulan biber çorbanın üzerine gezdirilir ve servise yapılır.İçli Köfte - Osmaniye

[Only Registered Users Can See Links]İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
İç malzemesi:


250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/3 demet ince kıyılmış maydanoz
100 gr iri çekilmiş ceviz

Dış malzemesi:


2 su bardağı ince bulgur
100 gr iki çekimli kıyma
1 kaşık salça
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un

İçli Köfte Nasıl Hazırlanır?
İnce kıyılmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilip üzerine kıyma ilave ederek kavrulur. Maydanoz ve ceviz ilave edilir. Ateşten indirildikten sonra üzerine salça, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Dış malzeme için bulgur ve kıyma öncelikle yoğrulur. Yoğrulmadan önce eller ıslatılır. Daha sonra diğer malzemeler katılıp yoğurma işlemi tamamlanır. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Avuç içerisinde yuvarlayarak, başparmak yardımı ile ortasına oyulup, şekillendirilir. İçine kıymalı harçtan 3 çorba kaşığı kadar doldurulur. Hamurun açık kalan kısmı parmak uçları yardımıyla kapatılır. Tuzlu suda haşlanabileceği gibi bol yağda da kızartılabilir.
Mantar Kavurması - Giresun

[Only Registered Users Can See Links] g&quality=50&width=1200


Mantar Kavurması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?


1/2 kg mantar
2-3 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
2 kaşık tereyağı

Mantar Kavurması Nasıl Hazırlanır?
Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Biberler ve domates de küçük küçük doğranarak soğana ilave edilir. Bir süre kavurulduktan sonra temizlenen mantarlarda ilave edilerek yaklaşık 10-15 dk. daha kavrulur. Sıcak olarak servis yapılır. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.
Nişasta Helvası - Isparta

[Only Registered Users Can See Links]şasta Helvası Malzemeleri nelerdir? (4-6 Kişilik)


2 Su Bardağı Nişasta
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Su
Süslemek için ceviz içi

Nişasta Helvası nasıl yapılır?
Yağ, şeker, nişasta ve su tencereye konularak ateş üzerinde katılaşıncaya kadar sürekli karıştırılır. Helva pişince dinlendirilerek servis yapılır.

[Leydihan]

İftar menüsünde 21. gün

Bugünkü menümüz: Düğün Çorbası, Mantarlı Bulgur Pilavı, Ramazan Kebabı, Meneviş Yoğurtlaması, Hurma Baklavası. Afiyet olsun
Düğün Çorbası - Ankara

[Only Registered Users Can See Links] t=jpg&quality=50&width=1200


Düğün Çorbası Malzemeleri nelerdir?


2 kg yoğurt
2 adet yumurta
½ kg yarma
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış)
Tuz

Sosu İçin:


Tereyağı
Nane
Kırmızı toz biber

Düğün Çorbası nasıl yapılır?
Bir tencere içine yoğurt, yumurta ve un konularak iyice karıştırılır. İçine yarma, nohut, tuz ilave edilerek tekrar karıştırılıp ocağa alınır. Ocakta bir tahta kaşık ile kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır. Yarma ve nohut iyice pişene kadar işlem devam eder. Başka bir yerde ise yağda pul biber hafif pembeleştirilip üzerine dökülerek servis yapılır.
Mantarlı Bulgur Pilavı - Aksaray



[Only Registered Users Can See Links]ı Bulgur Pilavı Malzemeleri nelerdir?


2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet kırmızıbiber
1- 2 adet yeşilbiber
1 su bardağı domates rendesi
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
10-12 adet mantar
4 su bardağı sıcak su
1 adet et bulyon

Mantarlı Bulgur Pilavı nasıl yapılır?
Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kıyın. Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp yağları ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Mantarları ve domates rendesini ekleyip mantarlar ve domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken domates ve mantarlara bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Kaynayan suyun içinde bulyonu eritip 4 su bardağı suyu bulgurların üzerine ilave edin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın suyunu çeken pilavın kapağını açın. Tencerenin üzerini gazete kağıdı koyup kapağı tekrar kapatın. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakın.
Ramazan Kebabı - Afyonkarahisar



[Only Registered Users Can See Links] Kebabı Malzemeleri nelerdir?


1 kg kuşbaşı dana eti
2 adet kebaplık pide
1 demet Maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Ramazan Kebabı nasıl yapılır?
Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır. Üzerine etler yerleştirilip istenirse bir kepçe et suyu gezdirilir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında dinlendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Meneviş Yoğurtlaması - Denizli



[Only Registered Users Can See Links] pg&quality=50&width=1200


Meneviş Yoğurtlaması Malzemeleri nelerdir?
• 250 gr kurutulmuş meneviş
• 250 gr. taze asma yaprağı
• ½ çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet pırasa
• 1 bağ dereotu
• Tereyağı
• Pul biber
• Tuz
Meneviş Yoğurtlaması nasıl hazırlanır?
Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, suları süzülür ve doğranır. Pırasa ve dereotu ince ince doğranır, tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenip, kavurmaya devam edilir. Daha sonra meneviş ve asma yaprağı da eklenip biraz daha kavrulur. Kavrulan malzemenin üzerine 3 su bardağı su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek, içine pul biber konur ve kızartılarak servis tabağına alınan yemeğin üzerine gezdirilir.sıvı yağda kurutulmuş biber kızartılarak üzeri süslenir. Soğuk olarak servis yapılır.
Hurma Baklavası - Afyonkarahisar



[Only Registered Users Can See Links] Baklavası Malzemeleri nelerdir?


4 su bardağı un
250 gr. Margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fincan süt
1 çay bardağı ceviz

Şerbeti için:


4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu

Hurma Baklavası nasıl yapılır?
Tavada sıvı yağ kızdırılıp ateşten indirilir. Biraz soğuyunca margarin, kabartma tozu, süt ve un ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar karıştırılır. Bu işlem sonucu elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, içlerine ceviz konur ve kenarları kapatılarak tepsiye dizilir. 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir. Bu arada su ve şeker kaynatılır, içine iki-üç damla limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır. Ilımış hurma baklavasının üzerine şerbet ılık olarak dökülür. 1 saat bekledikten sonra servis yapılır.

[Leydihan]

İftar menüsünde 22. gün
Ramazan ayının son haftasına yaklaşırken lezzetli iftar sofranız için hazırladığımız iftar menümüz... "İftarda ne pişirsem?" diye düşünenlere...
Mantılı "kuru fasulye" çorbası ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Zengin bir çorba tarifi...
Malzemeler (4 kişilik)


2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 kase haşlanmış mantı
Mantının haşlama suyu
1 soğan
1 havuç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Birkaç yaprak adaçayı
Tuz
Kırmızı biber

Üstü için:


Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı soğan
Biber turşusu

Yapılışı

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan, havuç ve adaçayı hafif kavrulur. İçine fasulyeler eklenip üzerini kapatacak kadar mantı haşlama suyundan doldurulur, tuz ile biber konur ve 15-20 dk. pişirilir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca, ocaktan alınır ve el mikseri veya blendır ile hafif sulu kalacak şekilde püre haline getirilir. Eğer gerekirse tekrar mantı suyundan katılır. Tekrar ocağa konur ve içine mantı eklenir. Bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kaselere bölüştürülür, üzerine sarımsaklı yoğurt, çok ince doğranmış kırmızı soğan ve biber turşusu ile süslenip, sıcak olarak servis edilir.

Tavada kızarmış ekmek ve sote mantar ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Mantar seven okuyucularımızın bayılacağı bir tarif...
Ekmeğin hazırlanışı:


16 dilim baget ekmeği
2 diş sarmısak ortadan ikiye kesilmiş
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürüp fırında sadece üst ısıyı kullanarak iki tarafınıda kızartın.,

Fırından çıkınca daha sıcakken iki tarafınıda yarıya kesilmiş sarmısakla ovun.

Üstü için:


2 yeşil soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
iki bardak kadar doğranmış değişik çeşitte mantar ( shiitake, oyster, yada sadece beyaz mantar)
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kıyılmış nane
16 dilim parmesan peyniri

Yapılışı

Zeytinyağını 30 sn. ısıtın yeşil soğanın beyaz kısımlarını doğrayıp 30 sn. zeytinyağında çevirin.

Mantarları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın 4 dk. kadar mantarlar yumuşayana kadar ve biraz kızarana kadar pişirin.

Limon suyunu soğanın yeşil kısımlarını ve naneyi ekleyip tadina bakin gerekiyorsa biraz daha tuz, biber ve limon suyu ekleyin.

Kızarmış ekmeklerin üzerine birer kaşık mantar ve parmesan peyniri koyun.


Mercimek salatası

[Only Registered Users Can See Links] 1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet havuç
3-4 dal taze soğan
3-4 dal taze nane
Maydanoz
Dereotu
3-4 dal roka
1 adet kırmızı biber (benim biber turşum vardı konserve onu kullandım, közlenmiş de kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı haşlanmış mısır
3-4 adet salata turşusu

Sosu için:


1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limon (ekşi sevmeyenler azaltabilir)
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
Mercimekler bol suda haşlanır.

Ayrı bir yerde, havuç da küp küp doğranıp haşlanır.

Yeşillikler ve diğer malzemeler de hazırlanır.

Haşlanan soğuyan mercimek ve havuca, tüm malzemeler eklenir.

Üzerine sos dökülür ve karıştırılır.

Afiyet olsun.
Mantarın yanına besin değeri yüksek bir salata...
Mercimek salatası nasıl yapılır? videolu anlatım ([Only Registered Users Can See Links])


Süt reçelli brownie

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


Bu brownie denediğiniz birçok brownie çok daha farklı!

Malzemeler


200 gr bitter çikolata
250 gr tereyağı
385 gr esmer şeker
4 yumurta
200 gr un
¼ tatlı kaşığı kabartma tozu
35 gr kakao

Süt reçeli için


2 litre süt
3 su bardağı toz şeker
2 çubuk vanilya
1 çay kaşığı karbonat

Süt Reçelli Brownie Nasıl Yapılır
Süt reçeli için geniş bir tencerede süt, şeker ve çubuk vanilyaları karıştırıp ısıtın.

Karbonatı ekleyin ve kısık ateşte 1 saat kaynatmaya devam edin.

Vanilya çubuklarını tencereden çıkarın ve karışımı koyu karamel renginde olana kadar 1.5-2 saat pişirin.

Tereyağı ve çikolatayı bir tencereye alıp benmari usulü eritin. Bir karıştırma kabında yumurtalar ve şekeri çırpın.

Un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tereyağlı çikolatayı ekleyin.

Karışımın yarısını 22 santim ebadında kare fırın kabına dökün ve üzerine süt reçelinin yarısını dikkatli bir biçimde yayın.

Çikolatalı karışımı ekleyip üzerine kalan süt reçelini yayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

[Leydihan]

İftar menüsünde 23. gün


Bugünkü menümüz: Ekşili Çorba, Paşa Böreği, Doğrama, Gelin Teli. Afiyet olsun

Ekşili Çorba - Kahramanmaraş

[Only Registered Users Can See Links]
Ekşili Çorba İçin Kullanılacak Malzemeler Nedir?


1 su bardağı döğme,
1 çay bardağı mercimek,
1 çay bardağı haşlanmış nohut,
3 adet kuru soğan,
6-7 diş sarımsak,
yeterince yağ,
kuru nane, tuz, ekşi ahıdı (sumak),
1-2 demet semizotu ya da pancarlı yapılacaksa 750 gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa 2-3 adet iyi cins patlıcan kullanılabilir.

Ekşili Çorba Nasıl Yapılr?
Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcan ya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğan yağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçi peyniri ya da keçi peyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.
Paşa Böreği - Aydın

[Only Registered Users Can See Links]şa Böreği Malzemeleri Nelerdir?


1 kg un
3 yumurta
1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı
½ kg taze dana kıyması
½ kg yoğurt
Bir su bardağı çam fıstığı
2 bardak et suyu
Yarım demet maydanoz
karabiber, kırmızı tozbiber, tuz

Paşa Böreği Nasıl Yapılır?
Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yoğurulur. Bir yemek tabağı çapında yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. (Sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufkanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır.
Doğrama - Gaziantep

[Only Registered Users Can See Links] Doğrama Malzemeleri Nelerdir?


500 gr kuşbaşı et
3 adet patlıcan
1/2 çay bardağı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy kuru soğan
200 gr. nohut
2 adet orta boy domates
3 adet yeşil sivribiber
1 adet limon
kuru nane
3-5 diş sarımsak
4 su bardağı su

Doğrama Nasıl Yapılır?
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavrulur. Kavrulan etin üzerine doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devan edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatmaya devam edilir. Ardından kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, domatesler, yeşilbiberler ve sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hapsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir ve servis edilir.
Gelin Teli - Bartın

[Only Registered Users Can See Links] Teli Malzemeleri Nelerdir?


Hamuru İçin


1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı su
250 gram tereyağı

Şerbeti İçin


1 kg şeker
1 litre su
Yarım limon

Hamuru Açmak İçin


1 paket nişasta

Üzeri İçin


2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Harcı İçin


Ceviz

Gelin Teli Nasıl Yapılır?
Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur cevizden biraz büyük olacak şekilde pezilere ( pazı-parça) ayrılır. Oklava yardımıyla peziler nişasta ile büyük yufkalar halinde açılır. Açılan yufka oklavaya sarılır ve sarılan yufka iki ucundan orta kısma doğru büzdürülür. Temiz bir bezin üzerine büzgü açılmadan oklavadan çıkarılır. Diğer pezilere de aynı işlem uygulanır. Yufkalar biraz kurumaya bırakılır. Bir yufkanın üzerine ceviz serpilir. Diğer yufka ile üzeri örtülür. Tekrar ceviz serpilir. Yufkalar, açılan yönün tersine rulo halinde sarılır. Rulolar parçalara ayrılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Bütün işlem bittikten sonra üzerine tereyağı ve sıvıyağ dökülür. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. 20 dakika piştikten sonra fırının kapağı açılarak 2, 2 buçuk saat daha pişirilir. Bu arada fırının derecesi 150 dereceye düşürülür. Tatlı, fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya izin verilmeden üzerine soğuk şerbet dökülür.

[Leydihan]

İftar menüsünde 24. gün


Bugünkü menümüz: Ayranlı Çorba, Amasya Bakla Dolması, İnegöl Köftesi, Cevizli Kırma Tatlısı. Afiyet olsun.
Ayranlı Çorba - Giresun

[Only Registered Users Can See Links]

Ayranlı Çorba Malzemeleri Nelerdir?


1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
Tuz
Dereotu
Yeteri kadar kıvamlı ayran

Ayranlı Çorba Nasıl Yapılır?
Buğday, nohut ve fasulye akşamdan ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi günü üçü birlikte soğuk suyla ile bir tencereye konulur ve iyice pişirilir. Tuzu eklenir. Soğuduktan sonra içine ayran konur, dereotu doğranarak servis yapılır. Arzu edilirse soğan ve salça yağda kavrulup çorbanın üzerine nane ilave edilerek de servis yapılır.
Amasya Bakla Dolması

[Only Registered Users Can See Links] Bakla Dolması Malzemeleri Nelerdir?


200 g kuru bakla
1 baş soğan
2 su bardağı yarma
Yarım çay bardağı bulgur
1/2 kg yağlı kıyma
1 kaşık salça
Biber, tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
Sarmalık yaprak

Amasya Bakla Dolması Nasıl Yapılır?
Bir gün önceden ıslatılan baklalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz sıvı yağ ile hepsi karıştırılır. Dolmanın konacağı tencerenin altına kemik konur. Yaprağın içerisine hazırlanan iç malzemesi konarak bohça şeklinde sarılır kemiklerin üzerine itinayla (dağıtmadan) döşenir. İki su bardağı su konarak kaynatılır. Kuru soğan eşliğinde servis yapılır.

İnegöl Köftesi - Bursa

[Only Registered Users Can See Links]İnegöl Köftesi Malzemeleri Nelerdir?


750 gr dana kaburgası
250 gr kuzu eti,
Orta boy 2 baş soğan
2 çay kaşığı tuz
Karbonat

İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?
Etlerin sinirleri iyice alınır. Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve karbonat katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez makineden geçirilir. Çekimden sonra soğanlar ince ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde yuvarlanıp yassılaştırılırak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir. İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler katılmaz.


Cevizli Kırma Tatlısı - Kahramanmaraş

[Only Registered Users Can See Links] rmat=jpg&quality=50&width=1200

Cevizli Kırma Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?


6-7 dilim kırma,
su,
2 su bardağı sadeyağ,
bir çay bardağı diş büyüklüğünde doğranmış ceviz.

Cevizli Kırma Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Bir şıra türü olan kırma bıçakla küpçükler şeklinde doğranır, üzerine az miktarda su serpilir ve ıslatılması sağlanır. Yağda kavrulan kırmanın yağı süzülerek alınır. Alınan yağ doğranmış cevizle çevrilir. Kavrulan 2 ayrı malzeme bir araya getirilir ve servise sunulur. Öneriler: Bekletilmeden sıcak servis yapılmalıdır.

[Leydihan]

İftar menüsünde 25. gün


Bugünkü menümüz: Dövme Çorbası, Kırklareli Köftesi, Yeşil Salata, Un Helvası. Afiyet olsun.
Dövme Çorbası - Kilis

[Only Registered Users Can See Links]
Dövme Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


1 Su bardağı dövme
1,5 Kg yoğurt
1 Yumurta
1 Çorba kaşığı un
1 Çay bardağı mısırözü yağı
1 Çorba kaşığı nane
1 Tatlı kaşığı tuz

Dövme Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Dövme ayıklanır, yıkanır. Akşamdan üzerini örtecek kadar su ile ıslatılır. Yoğurt 1 çorba kaşığı tuz eklenerek 3-4 saat önceden süzülür. Islatılmış dövme düdüklü tencereye konur, üzerine 8 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılarak 1 saat pişirilir. Süzülmüş yoğurt çelik bir tencereye alınır. Tuz, un, yumurta konarak iyice karıştırılır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınır. Yoğurdun üzerine dövmenin suyundan birkaç kepçe konarak karıştırılır. Sonra yoğurt dövmenin üzerine ilave edilir, karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Sıvı yağda nane kavrulur. Çorbanın üzerine eklenir. Kaynama esnasında çorbanın suyu azalırsa sıcak su ilave edilir. Çorba önce sıcak sonra soğuk içilir. Çorbanın pişmesine yakın içerisine doğranmış kabak, patlıcan, yarpuz yaprağı gibi sebzelerde eklenebilir.
Kırklareli Köftesi - Kırklareli

[Only Registered Users Can See Links]
Kırklareli Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


Erkek dana kaburgasından 1 kg kıyma,
½ ekmek,
1 baş ufak soğan,
az bir miktar tuz,
az bir miktar kuzu boşluğu

Kırklareli Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak kıyma makinesinden/robottan geçirildikten sonra dolapta 1 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda 1 tanesi ortalama 18-20 gr olacak şekilde ana kıymadan elle koparılır ve tam yuvarlak olmayacak biçimde, hafif basık ve uzunca olarak şekillendirilir. Yağlanmış ızgarada pişirilen köfteler, pişirilme sırasında kurutulmadan, yumuşak olarak ve kıymanın yağı ile suyu köftenin içinde kalacak şekilde pişirilir.
Yeşil Salata - Kilis

[Only Registered Users Can See Links]
Yeşil Salata İçin Gerekli Malzemeler Nedir?



1 tane salatalık
1 tane yeşil biber
1 tane yeşil soğan
1 bağ maydanoz
Yarım demet marul
çay kaşığı tuz
tane limon
1 çay kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
zeytinyağı

Yeşil Salata Nasıl Hazırlanır?
Salatalık yeşil biber yeşil soğan maydanoz marul doğranır ve baharatlar ilave edilip servis edilir.

Un Helvası - Kütahya

[Only Registered Users Can See Links]
Un Helvası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?


500 gr. sıvı yağ
1 kg un
1litre su
1kg şeker

Un Helvası Nasıl Hazırlanır?
Bir tencerenin içerisine yağ konur. Yağ kızdırıldıktan sonra un ilave edilir. Unla yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Önceden şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır. Daha sonra kavrulmuş olan unun üzerine şerbet dökülür. 3 dakika karıştırılır. Ocaktan indirilip üzeri örtülüp soğumaya bırakılır.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 26. gün

Bugünkü menümüz: Ekşili Malhıta, Kilis Tava, Çoban Salata, Cennet Çamuru. Afiyet olsun.

Ekşili Malhıta - Kilis

[Only Registered Users Can See Links]şili Malhıta İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Adet patlıcan veya 6 yaprak pancar
1 Baş sarımsak
1 Kahve fincanı koruk suyu veya 2 limon
1 Çorba kaşığı kuru nane
1 Çorba kaşığı kırmızı biber
1 Çorba bardağı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz

Ekşili Malhıta Nasıl Hazırlanır?

Mercimek ayıklanır, yıkanır. Üzerine 8 su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca, soyulmuş küçük küp küp doğranmış patlıcanlar ilave edilir. Özleşip çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Nane, tuz, kırmızı biber, koruk suyu veya limon suyu ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp ateşten alınır. Sarımsak soyulur. Her diş ikiye bölünür. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Sarımsaklar ilave edilir. Pembeleşince çorbanın üzerine dökülür.

Kilis Tava

[Only Registered Users Can See Links] Tava İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

1 kg orta yağlı kıyma
200 gr Kuru soğan
3 Domates
150 gr Yeşil veya kırmızı biber
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kırmızı biber
1 Tatlı kaşığı tuz

Kilis Tava Nasıl Hazırlanır?

1 Soğan, 4 kırmızı biber yıkanır. Robot veya zırh ile ince olarak kıyılır. Zırhta çekilmiş kıymanın içerisinde tuz, karabiber, soğan, biber konur. Elle özleşen e kadar yoğrulur. (Et evlerde bir kez makinada çekilerek kullanılabilir) Orta büyüklükte bir tepsiye ıslak el yardımı ile 1/2 cm kalınlığında yayılır. Tepsinin kenarına 4 parçaya bölünmüş domatesler ve soğan yerleştirilir. Üzerine taze kırmızı veya yeşil biber eklenir. Havuç dilimi olarak 8’e kesilir. Pide fırınında 8-10 dakika veya evde 250 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

Çoban Salata - Kilis

[Only Registered Users Can See Links]Çoban Salata İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

1 tane domates
1tane salatalık
1 tane yeşil biber
1Yarım dilim kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 Yarım dilim limon
1 çay kaşığı toz biber

Çoban Salata Nasıl Hazırlanır?

Domates salatalık biber kuru soğan küp şeklinde doğranır ve baharatlanarak servis edilir.

Cennet Çamuru - Kilis

[Only Registered Users Can See Links] Çamuru İçin gerekli Malzemeler Nedir?

200 gr. kadayıf
100 gr. tereyağı,
2 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı dövülmüş yeşil fıstık,
1 rulo kaymak

Cennet Çamuru Nasıl Hazırlanır?

Teflon bir tepsiyi ateşe koyun, yağı eritin kısık ateşte kadayıfları ilave edin ve iyice ovalayın, tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 10 dakika kavurun. Şekeri koyup bir 5 dakika daha çevirin küçük bir tepsiye kaşık kaşık koyup bastırın. Üzerine parça parça kaymak koyup fıstık serpip ılık servis yapın.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 27. gün

Bugünkü menümüz: Sıkıcık Çorbası, İzmir Köfte, Domates Dolması, Züngül. Afiyet olsun

Sıkıcık Çorbası - Kütahya

[Only Registered Users Can See Links](1).jpg? format=jpg&quality=50&width=1200

İnce bulgurlar elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe Sıkıcık adı verilmiştir. Bu yemeğin bir de hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu: "ana akşam ne yiyeceğiz" dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikini gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.

Kütahya Sıkıcık Çorbası için Gerekli Malzemeler Nedir?

1 su bardağı ince bulgur,
3 yemek kaşığı tarhana,
1 yemek kaşığı un,
½ fincan kuru nane,
1 çay kaşığı karabiber,
1 büyük kuru soğan,
½ paket et suyu,
1 yemek kaşığı salça,
2 diş sarımsak,
1 kase yoğurt.
5 su bardağı su

Kütahya Sıkıcık Çorbası Nasıl Hazırlanır?

İnce bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, karabiber ve nane karıştırılır. Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak bilye büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka tencerede soğan, yağı ve salça kavrulur. Üzerine beş su bardağı su doldurulur. Kaynayan salçalı suya önceden yuvardığımız toplar atılır. Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et suyu varsa suyuna karıştırılabilir.

Sunum için

Küçük bir kasede yoğurt ezip, içine dövülmüş sarımsak karıştırarak sos hazırlanır. Bu sos, sıcak olarak tabaklara servis yapılan Sıkıcık'a arzuya göre dökülür.

İzmir Köfte

[Only Registered Users Can See Links](1).jpg?format=jpg&quality=50&width=1200

İzmir Köfte Malzemeleri nelerdir?

500 gr orta yağlı koyun kıyması
3-4 adet domates veya 3 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4-5 adet patates
sıvı yağ
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
karabiber
kimyon
tuz

İzmir Köfte nasıl yapılır?

İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak oval şekilde yuvarlayın. Patatesleri soyup elma dilimi ya da yuvarlak dilimler kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp, patatesleri bu yağda hafif kızartıp bir tepsiye dizin. Daha sonra aynı yağda köfteleri hafif kızartıp patateslerin üzerine koyun. Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domatesleri (veya sulandırılmış domates salçasını) koyup suyunu çekene kadar kavurun ve bir bardak su ilave edip kaynatın. Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatıp 15 dakika ocakta ya da fırında pişirin. Servis tabağına patateslerin üzerine köfteleri çıkartıp servis yapın.

Domates Dolması - Karaman

[Only Registered Users Can See Links]

Domates Dolması İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

6 adet az kırazmış domates
3 çorba kaşığı tereyağı
dolma içi için ise

yağsız kıyma 400 gr
2 çorba kaşığı tereyağı
2 baş soğan
1 kahve fincanı pirinç
2 adet domates
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Domates Dolması Nasıl Yapılır?

Domateslerin üst taraflarından ince bir kapak kestikten sonra, domateslerin içleri pek derin olmamak üzere bir kaşıkla oymak suretiyle çıkarılıp, yıkanır. Sonra tereyağı, ince kıyılmış soğan, pirinç, kıyma, rendelenmiş domates, ayıklanıp yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber birbirine karıştırıp yoğrulur. İçleri boşaltılmış domateslerin içine doldurulur. Domates kapakları üzerine kapatılır. Uygun bir tencereye dizilir. Üzerlerine tereyağı, tuz ve 2 bardak su ilave ederek yaklaşık bir saat kadar pişirilir. Domates dolması piştikten sonra fırınlanırsa daha lezzetli olmaktadır.

Züngül - Kilis

[Only Registered Users Can See Links]

Züngül Malzemeleri nelerdir?

500 gr üzüm bastığı
İki su bardağı un
Bir yumurta ya da
Bir yemek kaşığı kabartma tozu
İki su bardağı zeytinyağı
Bir çay kaşığı tarçın

Züngül nasıl yapılır?

Un, yumurta, kabartma tozu karıştırılarak bulamaç yapılır. Kare şeklinde avuç içi kadar kesilen üzüm bastıkları, hazırlanan bulamaç hamuruna batırılarak, kızgın zeytinyağında kızartılır. Servis tabağına alınarak, üzerine çekilmiş ceviz içi veya yeşil fıstık serpilir. Arzuya göre tarçın serpilerek servis yapılır.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 28. gün

Bugünkü menümüz: Gendeme Çorbası, Töğmeken, Ekşili Ufak Köfte, Samsı. Afiyet olsun.

Gendeme Çorbası - Ordu

[Only Registered Users Can See Links]

Gendeme Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

200 gr gendeme (buğday)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
iki kaşık tereyağı
nane
kırmızı toz biber

Gendeme Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Bir gün önceden gendeme ıslatılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra süzülür. Ayrı bir kapta gendemenin 4 katı su konup kaynatılır, gendeme içine atılır. Pişirilir. Ayrı bir kapta bir kaşık tereyağı ile un kavrulur az su katıp açılır, sos tencerede kaynayan çorbaya ilave edilir. Yoğurtla yumurta sarısı çırpılıp çorbaya sürekli karıştırılarak ilave edilir. Tereyağda kızartılan nane ve kırmızı toz biber çorbanın üzerine gezdirilip, çorbanın altı kapatılır.

Töğmeken - Karaman

[Only Registered Users Can See Links]

Töğmeken İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

1kg semizotu
100 gr. margarin
3 çorba kaşığı pirinç
150 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz

Töğmeken Nasıl Hazırlanır?

Margarin ile küçük kıyılmış soğanlar 5 dakika kavrulur, kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler ve salça da ilave edilerek 2 dakika pişmeye bırakılır. Sonra kök kısımları kesilmiş ve iyice yıkanmış semizotu ilave edilir ve 10 dakika pişirilir, son olarak pirinç ve tuzda ilave edilerek orta hararetli ocakta 40 dakika pişirilir.


Ekşili Ufak Köfte

[Only Registered Users Can See Links] =jpg&quality=50&width=1200

Ekşili Ufak Köfte Malzemeleri nelerdir?

750 gr parça et
1.5 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 limonun suyu
yeterince su

Köftesi için:

1/2 kg yağsız kıyma
1/2 kg simit (ince bulgur)
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
bir çay bardağı yağ
1 çay kaşığı nane

Ekşili Ufak Köfte nasıl yapılır?

Simit önce su ile biraz ıslatılır. Soğanlar ufak ufak doğranır. Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk.) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayınca kadar yoğrulur. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır. Diğer tarafta bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et halka halka doğranmış soğan ile birlikte kavrulur. Salçası ve ekşisi konulur. 2-3 taşım kaynatılır. Ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır. Pişen köftelerin suyu süzülür. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.

Samsı - Muğla

[Only Registered Users Can See Links]

Samsı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 adet yumurta
su

İç harcı için:

1 su bardağı dövülmüş badem
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker

Kızartmak için:

3 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti için:

1300 gr toz şeker
1 litre su

Samsı Nasıl Yapılır?

Un, su ve yumurta ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır. Bezeler nişasta ile açılır. Açılan her yufka, üstüne iç malzemeden eşit şekilde serpildikten sonra oklavaya sarılır, büzerek oklavadan çıkarılır, dilimler halinde kesilir. Dilimler, kızgın yağda kızartılır. Tatlının hamuru hazırlanırken diğer tarafta da şerbeti kaynatılır, kıvamını alınca soğumaya bırakılır. Soğuyan şerbet, sıcak samsının üzerine dökülür. Servisi, ılık da soğuk da yapılabilir.

[Sürmenaj]

İftar menüsünde 29. gün

Bugünkü menümüz: Patlıcan Çorbası, Domates Salatası, Et Kızartması, Şilke. Afiyet olsun 😊

Patlıcan Çorbası - Adıyaman
[Only Registered Users Can See Links] at=jpg&quality=50&width=1200

Patlıcan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

1 kg Patlıcan
5 Adet Yeşil Sivri Biber
2 Su Bardağı Bulgur
25 gr Kırmızı Pul Biber
2 Yemek kaşığı yağ
1 Adet soğan
2 kg yoğurt
Yeteri kadar tuz

Patlıcan Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Ocakta kaynamakta olan suya bulgur ve tuz ilave edilir. Bir süre sonra, önceden doğranıp suda bırakılmış olan patlıcanlar ilave edilir. Yarımsaat sonra sivri biberler bütün olarak çorbaya katılır ve pişmeye bırakılır. Bu arada iyice çırpılmışmış yoğurt ilave edilir ve çorba tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar aralıksız karıştırılır. Pişen çorba ateşten alınır. Başka bir tavada küçük doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve kırmızı pul biber ilave edildikten sonra çorbaya dökülür. Çorba servise hazırdır.

Domates Mancası - Adıyaman

[Only Registered Users Can See Links](3).JPG?form at=jpg&quality=50&width=1200

Domates Mancası Malzemeleri Nelerdir?

1 kg Domates
2 Baş Soğan
1 Demet Maydanoz
1 Kahve fincanı Zeytinyağı
1 Kahve fincanı Nar ekşisi
Yeteri kadar Tuz

Domates Mancası Nasıl Yapılır?

Domatesler doğranır, ince kıyılmış soğan ve maydanozla harmanlanır. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz katılarak karıştırılır ve servis yapılır.

Not: İsteyen 1 adet acı yeşil biber de doğrayabilir ama salatanın aslında yeşilbiber kullanılmaz.

Et Kızartması - Adıyaman

[Only Registered Users Can See Links]

Et Kızartması İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

1 kg Büyük parça et
1 yemek kaşığı Salça
1 Çay bardağı Yağ (Ayçiçeği yağı)
Yeteri kadarTuz
Bir tutam Karabiber

Et Kızartması Nasıl Hazırlanır?

Bu geleneksel ve özel yemek için şehrin eski kasaplarından bu yemeğe özgü et istenir. Alınan parça etler biraz salça ile ovalandıktan sonra ayrı bir tencerede kızartılır. Daha sonra etin üzerini basacak kadar aynı tencereye su ekleyip pişmeye bırakılır. Et pişince bir tutam karabiber eklenir. Böylece, “et Kızartmamız” servise hazırdır.

Şilke - Adıyaman

[Only Registered Users Can See Links](12).JPG?format=jpg&quality=50&width=1200

Şilke Malzemeleri Nelerdir?

2 Su Bartdağı Un
300 Gr Ceviz İçi
Yarım Litre Pekmez
3 Yemek KaşığıTereyağı
4 su bardağı Su

Şilke Nasıl Yapılır?

Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 su bardağı su ile akıcı hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için sacın üzeri yağlanır. Hazırlanan hamurdan bir kepçe alınarak saca dökülür. Oklava ya da tahta bir kaşık yardımıyla saca incecik yayılır, pişince diğer tarafı çevrilir. Bütün hamura aynı işlem uygulanır. Ceviz içi dövülerek bir kaba alınır. Sacda pişirilmiş ekmekler (yufka) sayılarak iki kısma bölünür. Bir tepsiye birinci yarısı üst üste serilerek üzerine ceviz serpilir. Sonra ikinci yarısı da üst üste serilir. Pekmez ısıtılarak oluşturulan şurup sıcak olarak üzerine dökülür, beş on dakika bekletildikten sonra dilimlere kesilerek sıcak olarak servis yapılır.

Not: Şeker şurubu da dökülebilir. Bu durumda, bir kaşık yağ tencerede eritilir, üzerine 3 su bardağı şeker ilave edilir, 1,5 su bardağı su ilave edilerek şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.

[Leydihan]

İftar menüsünde 30. gün

Ramazan'ın son gününe yakışır iftar menüsü...


Ayran aşı çorbası ([Only Registered Users Can See Links])


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Yağ yaktıran soğuk çorba: Ayran aşı! Yazın vazgeçilmezimiz olan ayran aşı çorbasının faydaları...

İyice bastıran yaz sıcaklarında hem serinleten hem de sağlık vadeden bir çorba: Ayran aşı! Çorba denilince gözümüzün önüne öncelikle sıcacık hatta dumanı üzerinde tüten bir görüntü gelse de ayran aşı çorbası değil dumanı tütmek soğukluğuyla ferahlatıyor bile. Tek meziyeti bu da değil! Yağ yakımı ve kilo vermeden kabızlığa, kemik sağlığından bağışıklığı güçlendirmesine dek birçok fayda da sağlıyor. Acıbadem Maslak Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal, ana öğünde olduğu gibi ara öğünde de tüketilebilecek ayran aşı çorbasının hem hafif hem de zengin besin öğeleri içerdiğini, günde iki kase tüketilebileceğini belirterek “Ayran aşı çorbası sıcak yaz günlerinde hem serinlemek hem de doygunluk sağlamak adına harika bir çorba alternatifi. Ayran aşı çorbası içinde bulundurduğu yoğurt, nohut ve buğdayla yüksek protein, lif ve kalsiyum ile besleyici değeri yüksek, hem diyet yapanların hem sağlıklı beslenenlerin hem de gelişme çağında olan çocukların faydalanabileceği bir besin” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal, ayran aşı çorbasının 8 faydasını anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

Kemik ve diş sağlığını destekliyor

Yoğurt sayesinde içerdiği kalsiyumla kemik ve diş sağlığını destekliyor. Ayrıca ileriki yaşlarda kemik yoğunluğunun azalmasının önüne geçiyor. Eğer besinlerden yeterli kalsiyum alınmazsa, kemiklerdeki kalsiyum azalıyor ve vücut gerekli kalsiyumu kemiklerden sağlıyor. Bu da ileriki yaşlarda kemik erimelerine yol açıyor. Ayran aşı çorbası ise adı üzerinde içerdiği yoğurt sayesinde kemik gelişimine destek oluyor.

Kilo vermeye yardımcı oluyor

İçerdiği kalsiyum ile yağ yakımına destek olarak, kilo kaybına yardımcı oluyor. Yapılan çalışmalar yetersiz kalsiyum alanlarda özellikle karın bölgesi yağlanmasının arttığını gösteriyor. Kalsiyum enerji dengesinde görev alan en önemli minerallerden biri. Diyette alınan yağların emilimini azaltarak, bağırsaklardan atılımını kolaylaştırıyor. Yapılan çalışmalar günde 1500 mg kalsiyum tüketenlerin 3 yıl sonunda yağ depolarında yüzde 5-6 azalma olduğunu ortaya koyuyor. Ancak her şeyde olduğu gibi ayran aşı çorbasının da aşırısı zararlı.

Kanserden korunmaya fayda sağlıyor

Ayran aşı çorbasında kullanılan tahıllar protein içeriyor. Bitkisel proteinler, en az hayvansal proteinler kadar değerli ve özellikle vejetaryenlerin protein ihtiyaçlarını karşılamak için mutlaka günlük beslenmede yer verilmesi gerekiyor. Bitkisel protein kaynakları içerdiği fitokimyasallar, antioksidanlar ve lifler sayesinde, kötü kolesterolün düşürülmesine destek olurken, kanserden koruyucu rol de oynuyor. Ayran aşı çorbasındaki buğday ve nohut dışında, diğer kurubaklagil ve tahıllar da bitkisel protein içeriyor.

B vitamini sayesinde hafızayı güçlendiriyor

İçerdiği tahıllar B grubu vitaminlerinden zengin. Özellikle enerji metabolizmasında rol oynayan B1 vitamininin en önemli kaynağı. B1 vitamini, vücuda alınan karbonhidratın yakılarak enerjiye dönüşmesini sağlıyor. Ayrıca kas ve dolaşım sistemi için de oldukça önemli. Yetersizliği durumunda dikkatsizlik, halsizlik ve hafıza zayıflığı görülebiliyor.

Kötü kolesterolü düşürüyor

Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal “Ayran aşı çorbası yüksek lif içeriği sayesinde bağırsaklardan yağ emilimini azaltarak kolesterolün düşürülmesinde faydalıdır. Çözünebilir lifler vücut tarafından sindirilemediği için ince bağırsağa gelerek jel halini alırlar. Burada oluşan jel yapı kolesterolü içine alarak, kolesterol ve ince bağırsak dokularının temasını önler. Böylelikle kolesterol ince bağırsaktan geri emilemeden lifle beraber vücuttan atılır” diyor.

Hazımsızlık ve kabızlığı önlüyor

Kabızlık şikayeti olanlarda, bağırsak hareketlerinin hızlanmasına yardımcı olarak kolay dışkılamaya destek oluyor. Yoğurttan elde edilen ayran aşı çorbası, yoğurdun içerdiği bakteriler sayesinde bağırsak florasının düzenlenmesinde rol alıyor. Bağırsak florasının düzenlenmesi hazımsızlık, kabızlık gibi bir çok bağırsak rahatsızlığının giderilmesini sağlıyor.

Bağışıklığı güçlendiriyor

İçeriğindeki yoğurdun probiyotik etkisiyle beraber bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve vücudun hastalık ve enfeksiyonlara olan direncini artırıyor. Kötü beslenme, stres, sık antibiyotik kullanımı, toksik öğelere maruz kalma gibi birçok etken bağırsaklardaki dost bakterileri etkileyerek sayıca azalmalarına neden oluyor. Bağışıklık sistemimizin yüzde 70’i bağırsaklar tarafından yönetiliyor. Bu yüzden sağlıklı bir bağırsak florası hem bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor hem de bizi hastalıklara karşı koruyor. Ayran aşı yapımında kullanılan yoğurt ise en büyük probiyotik kaynaklarından biri.

Çocuklarda büyümeye katkı sağlıyor

Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal “Ayran aşı vitamin, mineral, lif ve proteinden zengin olduğu için besin değeri oldukça yüksek bir gıdadır ve özellikle çocuklarda büyüme ve gelişmeye destek olmaktadır. İçerisindeki yoğurt, nohut, buğday gibi besinlerle çocukların bağışıklık sistemini, kemik – diş sağlığını, bağırsak sağlığını destekler ve sağlıklı gelişimlerinde destek olur” diyor.
Fırında peynirli ve sarımsaklı tavuk



[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



Peynir, sarımsak ve tavuk... Bizce bu tarifi çok seveceksiniz![/URL]

Sizin için kolay bir tavuk tarifimiz var!

Malzemeler (4 kişilik)


4 ince tavuk göğsü
1 fincan galeta unu
1 fincan rendelenmiş Parmesan peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
½ fincan zeytinyağı
İnce kıyılmış 8-10 diş sarımsak
Tuz
1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
Süsleme için ufak doğranmış taze soğan

Hazırlanışı
Bir kâse içerisine ince kıyılmış 8-10 sarımsağı, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını koyun. Karışımı 1 dakika boyunca mikrodalga fırında pişirdikten sonra çıkarın ve bir çatal yardımıyla hızlıca karıştırın. 30 saniye daha pişirin. Bu yöntem, sarımsağın aromasının tereyağı ve zeytinyağı ile güzelce harmanlanmasını sağlar.

Eşit miktarda galeta unu ile rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın. Tavuk göğüslerini sarımsaklı karışımı batırın, her iki taraflarının da karışıma iyice bulandığından emin olun. Üzerlerine biraz tuz serptikten sonra galeta-peynir karışımına iyice kaplandıklarından emin olana dek atırın.


Tavuk göğüslerini fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında, 195 derecede, 35 dakika boyunca pişirin. Her tavuk parçasının üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve peynirler eriyene dek birkaç dakika daha pişirin. Ufak doğranmış taze soğanlarla süsleyerek servis yapın.


Afiyet olsun!
Kabak makarnası


[URL="[Only Registered Users Can See Links]"] [Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])




Sağlıklı ve lezzetli bir tarif! Tavuğun yanına da çok yakışır!
([Only Registered Users Can See Links])
Sağlık Eğitmeni, Raw Food Şefi ve Detoks Uzmanı Çisem Çakır, kabak makarnası tarifini verdi.

Malzemeler:


2 yeşil veya sarı kabak



1 havuç



1 bardak ıspanak



1 yeşil soğan



1 avokado



1/4 bardak taze fesleğen



1 çay kaşığı zeytinyağı



1 çorba kaşığı limon suyu



Tuz – karabiber



İsteğe göre bir avuç ince kıyılmış çiğ ceviz

Yapılışı:
Yeşil kabak ve havucu yıkayıp kurulayın. Havucun kabuğunu soyduktan sonra, spiral dilimleyici mutfak aleti (spirooli) yardımıyla kabakları ve havucu makarna haline getirin. Yeşil soğan ve ıspanak dışındaki malzemeleri rondodan geçirip, bu sosu makarnaya ellerinizle yedirin. Ispanakları ve yeşil soğanı incecik kıyıp makarnayla karıştırın. Dilerseniz üzerine çiğ ceviz serperek servis edebilirsiniz.

Elmalı tatlı

Kolay elmalı tatlı tarifi

Yapımı basit, bol lezzetli bir tarif... VİDEO ([Only Registered Users Can See Links])